Hoe voorkom je dat ijs smelt met een thermoskan?

De favoriete verkoelende traktatie van alle kinderen en volwassenen smelt zeer snel, vooral op een warme zomerdag. Als u besluit om te picknicken, dan is de opslag van ijs in een thermoskan een uitstekende uitlaatklep voor u. Alle gasten zullen zeer verrast zijn wanneer je ze na een reis van 3 uur naar de zomerhitte heel behandelt, geen gesmolten bevroren sap of romige ijslolly. Dit is heel goed mogelijk, het is alleen nodig om de elementaire natuurwetten te kennen.

Vreemd genoeg is ijs helemaal geen vondst van Europeanen en Amerikanen. De Fransen zijn ervan overtuigd dat het hun "ijslolly" was die de voorloper werd van alle moderne soorten ijs, maar dit is niet zo. Voor het eerst ontstond in die tijd een exotisch dessert in China. Alleen zeer rijke mensen konden zichzelf verwennen met een nieuw koud gerecht. Kooktechnologie werd geheim gehouden. In feite werd het sap van fruit en bessen gemengd met ijs, waardoor er fruitijs uit kwam.

Wat beïnvloedt de houdbaarheid van ijs?

Zoals alle zuivelproducten is ijs gevaarlijk als het al lang is verstreken. Houdbaarheid is uitsluitend afhankelijk van de producten die in de samenstelling zijn opgenomen: hoe natuurlijker ze zijn, hoe sneller u ijs moet eten. De belangrijkste componenten van een klassiek romig ijs zijn melk, room, boter, zoetstoffen (honing, suiker of melasse) en een stabilisator. Alle producten moeten vers en van hoge kwaliteit zijn, zodat het afgewerkte ijs lang bewaard kan worden.

Voordat ijs in diepvriezers wordt geplaatst, doorloopt ijs vele voorbereidingsfasen:

• reinigen en filteren van alle benodigde componenten;
• pasteurisatie van het mengsel (verwarmen tot een temperatuur van 85 graden gedurende 20 minuten);
• "Rijpen" van ijs bij een temperatuur van 15 graden in speciale containers;
• kloppen om een ​​structuur van zachte homogene massa te verkrijgen;
• verharding bij een temperatuur van min 35 graden;
• verpakking.

De kwaliteit van het papier waarin het product is verpakt en de integriteit van de verpakking bepalen niet alleen het uiterlijk. De verpakking is verantwoordelijk voor de veiligheid van ijs: als het wordt gebroken, is de houdbaarheid korter en kan ijs een onaangename nasmaak krijgen.

Hoe bewaart u ijs?

Om kwaliteitsproducten in winkels te krijgen, worden ze onder bepaalde voorwaarden in ondernemingen opgeslagen. De temperatuur varieert van -30 tot -20 graden. De belangrijkste voorwaarde is dat het ijs niet wordt blootgesteld aan plotselinge temperatuurschommelingen. Als de massa is gesmolten, zal deze bij herhaald invriezen vast worden en zijn smaak verliezen.

raad

Eet ijs onmiddellijk na het kopen en probeer het gesmolten product niet opnieuw in te vriezen.

IJs in winkels mag niet in de kamer zijn met andere producten. Het absorbeert gemakkelijk geuren. Bovendien kan opslag in dezelfde kamer met vlees leiden tot voedselvergiftiging. Het niet naleven van de regels is niet alleen beladen met schade aan uw favoriete traktaties, maar ook met ziekten.

Hoe lang wordt uw favoriete ijs bewaard?

Ondanks de lange houdbaarheid die niet is aangegeven op de verpakkingen, melk of fruitijs, kan het heel kort worden bewaard.

Overweeg de houdbaarheid van individuele soorten ijs.

• Zuivel zonder toevoegingen (noten, jam, gecondenseerde melk) - 75 dagen.
• Zuivel met vulmiddel - 60 dagen.
• Romig - 100 dagen.
• Roomijs (romig en chocolade) - 120 dagen.
• Fruit en bessen - 45 dagen.
• Fruitijs - 90 dagen.

De bovenstaande cijfers hebben betrekking op geportioneerde desserts, waarvan het gewicht niet meer is dan 100 g.Grote verpakkingen (meer dan 1 kg) kunnen half zo veel worden opgeslagen. Alle bovenstaande datums zijn alleen van toepassing als het ijs wordt bewaard bij een temperatuur van maximaal -12 graden.

Hoe ijs bewaren zonder vriezer?

Als je besluit je vrienden te verrassen en een ijsje mee te nemen op een picknick, kun je eenvoudiger middelen gebruiken dan een draagbare koelkast. Ik denk eerst aan de koeltas. Ja, ijs zal er ongeveer 2 uur in kunnen "leven", maar niet iedereen zal een enorme zak mee willen slepen omwille van 3 porties ijs.

Iedereen die de natuurkunde op zijn minst een beetje van school herinnert, weet dat als een apparaat lange tijd warmte kan opslaan, het de kou op zichzelf moet behouden. Als een thermoskan de warmte van gezette thee gedurende een lange dag op een winterdag lang vasthoudt, waarom dan niet gebruiken om ijs in de zomer te bewaren?

Thermoses worden geleverd met glazen en metalen binnenkolven. Metalen thermosflessen worden als praktischer beschouwd, omdat ze in staat zijn om warmte gedurende 12 uur op te slaan, terwijl glazen thermes deze niet langer dan 6 uur bewaren. Maar de tijd om de kou in een thermoskan te bewaren is hetzelfde. Het feit is dat de vacuümlaag tussen de twee cilinders bijdraagt ​​aan een afname van de warmteoverdrachtscoëfficiënt.

Hoe bewaart u ijs in een thermoskan?

De belangrijkste voorwaarde voor de langste opslag van ijs in een thermoskan is het gebrek aan vrije ruimte. Als je een groot bedrijf wilt behandelen en een gewichtsijs mee wilt nemen tijdens een wandeling, vul ze dan met een thermoskan tot aan de nek. De massa moet goed worden geramd met een lepel zodat er geen luchtspleten zijn. In deze toestand kan een thermoskan met ijs maximaal 4 uur worden bewaard. Na 4-5 uur begint het te ontdooien en na een paar uur kan het verslechteren en ongeschikt worden voor consumptie.

Als u geportioneerd ijs meeneemt, moet u de integriteit van de verpakking niet schenden. Zorg ervoor dat u ijsblokjes in een thermoskan plaatst, deze zorgen voor extra koude. IJs kan 5 uur in een thermoskan worden bewaard. Inspecteer de verpakking zorgvuldig voordat u deze in een container plaatst: water van gesmolten ijs kan in het ijs komen.

De opslag van een koud dessert in een thermoskan is afhankelijk van de temperatuur in de straat en van blootstelling aan zonlicht. Als je besluit ijs in een thermosfles naar het strand te brengen, wikkel het dan in een handdoek, doe het in een zak en leg het in de schaduw. Als je een thermosfles in de zon laat staan, verandert het ijs binnen een uur in een warme milkshake.

IJs opslaan op een zomerse dag zonder vriezer lijkt een onmogelijk plan, maar onthoud gewoon de elementaire wetten van de fysica en de beslissing komt vanzelf. Als je besluit om te experimenteren, let dan op de tijd: zelfs in een thermoskan kan ijs slecht worden.