Hva er den beste måten å tine en fisk for å koke den raskt og velsmakende?

Etter en arbeidsdag går vertinnen inn i det "andre skiftet": forbereder middag, sletter, rydder i leiligheten. Sultne stønn er allerede hørt fra rommet, og kvinnen kan fremdeles ikke bestemme hvordan hun skal tine fisken raskt. Kjøttet til vannlevende innbyggere er veldig krevende for riktig prosessering, hvis du skynder deg og legger det under en strøm av varmt vann, til middag får familien et smakløst formløst rot. Hvis du vil at kadaveret, som har ligget i kjøleskapet i en uke, skal få friskheten til den nyfangede fisken - skynd deg raskt.

Hvordan velge et kvalitetsprodukt?

Den enkleste måten er ikke å tine kadaveret, men å kjøpe et ferskt produkt eller levende fisk. Dessverre er ikke dette alternativet alltid tilgjengelig, og fra butikken tar vi ofte med et stykke som kan være vanskelig å krangle med en stein, eller en isblokk der du ser en uforståelig frossen skapning. En deilig rett kan bare tilberedes hvis du tiner massen riktig og begynner å koke. Kanskje vil du gjøre alt du trenger, men i stedet for en deilig filet, vil pakken inneholde et uforståelig rot. Dette skjer hvis fisken allerede har tint, og så ble den frossen igjen i kjøleskapet.

Rådet

Ikke kjøp frossen fisk fra tilfeldige selgere i markedet. Det møre kjøttet fra vannlevende vesener krever at det håndteres riktig. Den er frosset på spesialutstyr, prosessen skal gå veldig raskt, da vil massen beholde sin struktur og nyttige egenskaper. Fiskere som fisker i nærmeste dam, lagrer fangsten i et hjemlig kjøleskap, hvor temperaturen er helt annerledes.

Når du kjøper et stort frossent kadaver, bør du tenke på hvordan du skal lage det. Hvis du har en stor familie eller det planlegges en seriøs feiring, vil det ikke være noen problemer, alt går til pannen med en gang. Når du ikke spiser et slikt volum mat per dag, kan du prøve å kjøpe mindre fisk eller skiver. Når den fryses på nytt i et kjøleskap i hjemmet, mister massen ikke bare sine nyttige egenskaper, men faller også fra hverandre når neste tilberedning er laget. Spesielt seriøst må du behandle raser med mørt kjøtt.

Selgere kan sette på disken ikke ferskfrossen fisk, men et kadaver, som er ukjent hvor mange ganger den tint og igjen gikk til fryseren. Dette kan skje hvis fryseapparatet brytes ned, temperaturen i kjøleskapet ikke er riktig, og noen ganger gjøres det med vilje slik at massen, som ligger i vannet, vil absorbere den, og varens vekt øker. Du kan selv bestemme hva som er lagt ut på vinduet.

Følgende tegn indikerer at produktet er av høy kvalitet.

1. Glatt kadaver i sølvfarge uten skader, bulker eller flekker.
2. Gjellene er røde eller rosa.
3. Mangel på lukt av ammoniakk, harsk fett og andre aromaer som ikke er særegne for fersk fisk.
4. Et tynt lag melis er tillatt, som skal være jevnt og gjennomsiktig, uten klumper.

Rådet

For ikke å bli utsatt for tining, tenker du på menyen på forhånd og tiner fisken i kjøleskapet på nedre hylle. For små biter vil det ta omtrent 6 timer, de vil være klare til å steke for tiden mens du er på jobb eller sover.

Frosset av frossen fisk

Kjøtt fra pattedyr består av sammenkoblede fibre. Derfor, hvis feil tint, kan bare smak og gunstige egenskaper lide. At på grunn av dette et stykke biff mistet formen og falt fra hverandre, må du prøve veldig hardt. Massen til vannlevende innbyggere består av plater som er løst bundet til hverandre.Mangelfull håndtering av produktet før tilberedning fører til at fileten mister juice, er deformert, blir til en formløs masse.

Når man velger en metode for avriming, må man ta hensyn til at produktet av beste kvalitet kun oppnås når fisken tiner veldig sakte. Hvis du venter på gjester og vil mate dem en fantastisk rett, må du ta vare på dette på forhånd. Det er best å plassere slaktkroppen på nederste hylle i kjøleskapet dagen før. Fisken vil beholde juice, absorberer ikke overflødig fuktighet, og strukturen i kjøttet vil ikke bli forstyrret. Hvis produktet krever kapping, må du begynne å bearbeide til det har tint til slutt: rengjøring og kapping av en litt islagt kadaver er mye enklere.

Rådet

Bruk ull og gummihansker over dem for å forhindre at hender fryser under dette arbeidet.

Mye avhenger av rasen. Jo tøffere og grovere kjøtt, desto lenger kan det oppbevares i kjøleskapet og vil lide mindre hvis det er aviset. Hvis du ikke vil kjede deg med grundig tilberedning av produktet før steking, kjøp billig pollock, det er ikke så patetisk å ødelegge det, som dyre ørret. Hvis du skal slipe fileten til kjøttdeig til koteletter, spiller heller ikke sikkerheten i strukturen noen stor rolle.

Metoder for å tine fisk

Hvis typen og smaken på maten ikke betyr mye for deg, verdsetter du tiden din høyere enn kvaliteten på parabolen, kan du ikke tine fiskefileten. Legg skivene i en stekepanne med oppvarmet olje, dekk til med lokk, da vannet vil fordampe med sterke sprut, og stek til det er kokt. På denne måten er det bare halvfabrikata som kan tilberedes, uren fisk kan bare håndteres på denne måten når du vil spise den med svømmeføtter, skalaer og tarmer.

Når du bestemmer hvordan du skal tine en fisk, velger du ett av alternativene:

• i mikrobølgeovn;
• i kaldt vann;
• i en dobbel kjele;
• med hårføner.

Hver av metodene har sine fordeler og ulemper og er egnet for en spesifikk situasjon. Når du velger en tiningmetode, må man ta hensyn til rasen av fisken, størrelsen på stykket og oppskriften for videre tilberedning.

Små raser eller ferdighakede kadaver kan tines i mikrobølgeovnen. Plasser produktet i en spesiell beholder, sett programmet "avriming". Ikke glem av og til å bytte biter, ellers vil noen skiver være nesten varme, og andre fortsatt isete. På under en halv time legger du den saftige fileten i en stekepanne.

Når du tining på en "våt" måte, prøv å forhindre at kadaveret ligger direkte i vannet. Hvis du bare kaster den i en gryte med væske, vil kjøttet absorbere fuktighet og bli vannaktig. Pakk fisken i en plastpose, sett den i vasken, lukk avløpshullet halvt og åpne den kalde kranen. Hvis det er installert en vannmåler i leiligheten, men du liker å spare penger, må du fylle vasken med kaldt vann, fra tid til annen slipper du væsken og fyller opp vasken. Prosessen vil ta omtrent en time, men du kan strø fisken med salt, så tiner den raskere. Hvis du selv er redd for at du vil betale for mye for vann med denne metoden, kan du legge filetposen i en kjele og skifte væske fra tid til annen. Det vil ta mindre penger, og mer tid.

Når været er varmt ute, kan du legge fisken i en bolle, dekke fra fluer og la den være på et varmt sted. Om vinteren kan du legge batteriet i nærheten, men fortsatt vil prosessen ta nesten hele dagen. Fakta er at luften ikke leder varme godt, det dannes en kald atmosfære rundt kadaveret. For å akselerere tining er det nødvendig å skape en sirkulasjon av luftstrømmer. Du kan prøve å bruke enheten i nattkanten til hver kvinne - en hårføner. Still inn gjennomsnittstemperaturen og blåse den åpne posen med fisk fra en avstand på omtrent 20 cm. Hvis du dirigerer luftstrømmen riktig, kan du etter omtrent en halv time begynne å lage mat. Noen husmødre forvarmer ovnen til lav temperatur, skru av varmen og legg kadaveret for avriming der.

Rådet

Før den kokte fisken legges i melk, etter 15 minutter kan du begynne å lage mat. Med denne behandlingen forbedres smaken og kjøttet blir mørt.

Hvis du vil koke en dampskål, legg fileten i en dobbel kjele eller på et spesielt stativ i sakte komfyren, slå på den svakeste modusen og behandle bitene til de er tint, det tar ikke mer enn 20 minutter. Fisk kommer ikke i kontakt med vann og mister ikke fordelaktige egenskaper. Når halvfabrikata tiner, slå på nødvendig program, og veldig snart kan du invitere familien til bordet.

Det er ingen ideell måte å tine en fisk på riktig måte, prøv å mestre alle metodene og bruk dem i riktig situasjon. Hvis ekte gourmeter kommer på besøk til deg, ikke vær for lat til å gå til en spesialforretning og kjøpe levende fisk fra akvariet. Frosset kadaver er også egnet til å tilberede en vanlig middag, erfarne kokker kan tilberede en tint kummel slik at gjestene ikke kan skille den fra gourmetraser. Du kan bare lære i praksis, prøve forskjellige metoder, og snart vil ikke spørsmålet om hvordan du skal frise opp fisk være et vanskelig problem for deg.

Sjekk ut artikkelen om hvordan du rengjør karpe