Hvordan lage rødbeter og hvordan gjøre det riktig?

Rødbeter er en smakfull og sunn grønnsak, og for å glede deg selv og kjære med en rekke retter fra den, bør du vite hvordan og hvor mye du skal tilberede rødbeter.

Hva er denne grønnsaken god for?

Borsch, forskjellige salater, sild under pels, vinaigrette er bare de vanligste rettene med rødbeter. Hvorfor er hun så populær?

Denne grønnsaken inneholder proteiner, sukker, organiske syrer, vitamin C, kalium, magnesium, kobber, jern, jod, sink og mange flere sporstoffer. Det stimulerer dannelsen av blod og den metabolske prosessen, det anses som veldig gunstig for leveren. Rødbetesaft anbefales for hypertensjon og andre problemer i hjerte-systemet, utvinning fra alvorlig sykdom og utmattelse, og kokte rotgrønnsaker og avkoket er et utmerket avføringsmiddel og vanndrivende middel.

I en rekke frukt og grønnsaker blir en viss del av vitaminer ødelagt av temperatureksponering. Men flertallet av de gunstige stoffene i rødbeter er ikke mye å varme opp. Og hvis denne rå grønnsaken eller ferskpresset juice ikke er til din smak, kan du trygt utsette den for varmebehandling. Men du må vite hvordan du skal lage rødbeter, fordi det vil avhenge av hvor mange vitaminer og sporstoffer som er igjen i det, hvor velsmakende det vil vise seg.

Hvordan velge en rotavling og forberede den til matlaging?

Det er klart, grønnsakens koketid vil variere avhengig av størrelsen. Jo større rotavling, jo lenger tid tar det å tilberede. I prosessen med tilberedning spiller det ingen rolle, rødbeter er veldig farget i vann eller dampet. Derfor må den tilberedes separat fra andre produkter, med mindre du selvfølgelig vil at de skal få en rik rødkirsebærfarge.

1. Du bør velge en sunn og helriktig rotavling av middels størrelse. For stort sett koker ikke inni, og lite vil være igjen av det lille etter peeling. Men hvordan koker rødbeter raskt, hvis det ikke var noen passende liten grønnsak i størrelse? Store rotavlinger kan ganske enkelt kuttes i flere ikke for små deler.
2. De mest behagelige å smake og de yngste rotvekstene av langstrakt form kokes raskt.
3. Rødbeter kokes i en skall. Men selvfølgelig må all skitt fra rotavlingen vaskes før tilberedning - dette er praktisk å gjøre med en svamp for å vaske oppvasken eller en pensel med middels hardhet.
4. Når du koker i vann, anbefales det ikke å kutte toppen og ryggraden, ellers vil grønnsaken under forberedelsesprosessen miste en betydelig del av saften, og med den smaken og næringsstoffene. Når du damper, kan du trimme de overskytende delene.
5. Hvis grønnsaken ble kjøpt med en fortsatt ung topper, må du ikke skynde deg å kaste den. Blader og stilker inneholder ikke mindre vitaminer enn rotvekster. Botva er en utmerket ingrediens for salater, borsch og forskjellige supper.
6. I prosess rødbete lagring mister gradvis vann. Imidlertid forverres den ikke, og mister praktisk talt ikke nyttige egenskaper, men den blir mer sløv og tørr. For å gjenopprette den saftige smaken, må den skoldes med kokende vann før den kokes, hell deretter varmt vann i et par timer og deretter koke i det samme vannet.

Hvordan lage rødbeter?

Selve grønnsaken har en søtlig smak, og tilsetning av salt og eventuelle krydder under kokeprosessen kan ødelegge denne smaken. I tillegg vil saltvann gjøre rotavlingen vanskeligere, noe som betyr at den vil koke mye lenger. Det er bedre å krydre en ferdig rett.

Avhengig av størrelsen på grønnsaken og intensiteten på brannen under pannen, kan den koke fra en halv time til en time.Det er enkelt å kontrollere rotavlingens beredskap - skallet skal lett gjennombores med kniv eller gaffel.

Lukten av rødbeter kan ikke kalles ubehagelig, men fortsatt er det mennesker som virkelig ikke liker den. For å nøytralisere denne lukten i pannen eller en annen beholder med den tilberedende grønnsaken, må du legge en eller flere brødskorpe.

Rådet

For å skrelle lett skrellet av, anbefales det å legge en nykokt rotavling i 5-10 minutter under kaldt vann.

Vannet som rødbetene ble kokt i, trenger ikke å helles i kloakken. Når den inntas separat anses det som et godt vanndrivende middel og avføringsmiddel, og det kan også være et godt grunnlag for suppe.

Fremstilling i multivarka

En sakte komfyr letter tilberedningen av så mange retter og produkter. Og rødbeter er intet unntak. I denne enheten vil den koke enda raskere enn på en gass- eller elektrisk komfyr - på bare 20-30 minutter.

Så hvordan koker rødbeter i en langsom komfyr? For dette er modusene "suppe", "stewing" eller "steaming" egnet. Når det gjelder matlaging i en vanlig panne, vaskes grønnsaken og kuttes om nødvendig i flere deler.

En annen måte er å bake rødbeter i folie. For dette alternativet anbefales det å ta små unge grønnsaker. Før du koker rødbeter i en langsom komfyr, vasker de den grundig, drysser den med vegetabilsk olje og pakk den tett med folie. Hvis det ikke er noen folie i huset, så kan du i prinsippet klare deg uten det, så smøres multikokeskålen selv med olje. Denne tilberedningsmetoden vil ta mer tid enn andre - omtrent en time.

Enda mindre tid (25-30 minutter) vil være nødvendig hvis du legger rotavlingen i mikrobølgeovnen, etter å ha laget flere hull i den med en gaffel og pakket den i en bakepose.

Før du bestemmer deg for hvordan du skal lage rødbeter i en langsom komfyr, anbefales det å prøve alle måtene.

Hvordan lage rødbeter i en trykkoker?

En trykkoker er et veldig praktisk pannealternativ på gården. På grunn av det faktum at den praktisk talt ikke mister varmen under tilberedningen, vil rødbeter kokes i den 2-3 ganger raskere enn på andre måter. Den unge grønnsaken vil være klar om 10-15 minutter, den eldre - på en halvtime maks.

Før du raskt steker rødbeter i en trykkoker, må du vaske den, tilsette vann (ikke mer enn 2/3 av pannevolumet) og sørge for at trykkavlastningsmekanismen fungerer og lokket er ordentlig satt inn i pannen. Slik at rotavlingene ikke koker for mye ved slutten av kokingen, må overflødig damp fra pannen kastes.

Nyttige tips

Det som er rått, det som er kokte rødbeter, fortsetter å farge alt i rødt. Hvis du ikke vil at for eksempel poteten i vinaigrette også skal farges, så etter at du har kuttet rødbeterne, skal den helles rikelig med vegetabilsk olje og blandes grundig slik at den dekker alle skivene.

Som poteter smuldrer varme rødbeter ganske sterkt under skjæring. For en salat eller en annen rett der den er strimlet, spiller det ingen rolle. Men for å glede vinaigrette med pene terninger med grønnsaker, må rødbeterne avkjøles ved romtemperatur før de skjæres i minst et par timer.

Hvis du for en tallerken raskt må koke flere grønnsaker samtidig, og antall gryter og plassere på komfyren er begrenset, kan rødbeter stekes med gulrøtter. Rødbeter tilberedes mye lenger, så gulrøtter tilsettes bare en halvtime før den forventede beredskapen til sistnevnte. Følgelig er det i pannen på toppen.

Det er klart det er mange måter å tilberede rødbeter på riktig måte. Og hver husmor bestemmer selv hvordan hun skal tilberede rødbeter - i en langsom komfyr, kasserolle, trykkoker eller bake i mikrobølgeovn.

Vi anbefaler å lese artikkelen på hvordan du åpner champagne