Hvordan skiller spiselige sopp fra giftige?

Stille jakt - som enhver jakt - er en farlig okkupasjon hvis lovene blir brutt. Derfor er mange soppplukkere opptatt av spørsmålet: hvordan kontrollere soppen for toksisitet og minimere risikoen for forgiftning?

5 bud av soppplukkeren

Galerine kantet - dødelig giftig sopp

1. Dødelige giftige sopp må kjenne personlig

Det er lett å huske hovedtegnene på dødelige sopp.

• Alle av dem er lamellære.

Det er uspiselige representanter for det rørformede, men ikke blant dem dødelig giftige. Så, med lamellprøver - spesiell omsorg.

• Den mest giftige av dem tilhører familien fluebark: Amanita-panter, blek gris, Amanita-stinkende (hvit gris), flueslitt.

De er forenet av to skilt: fortykning-Volvo ved roten av beinet; krage ring under hatten. Bare to tegn - og den stille morderen vil ikke falle i handlekurven din!

• Galerine frynsete - et giftig individ, ser ut som en sommer honning agaric,

men vokser i barskog der denne arten ikke forekommer. Telefonkortet hennes er en tynn utkant langs hatten og en ring inne i henne. For ikke å bli forgiftet av en bysse som grenser, er det ikke nødvendig om sommeren å lete etter sopp under bartrær.

• Fiberglaset fra Patuillard er 20 ganger giftigere enn den røde flueblæren.

Signalet til den forsiktige soppplukkeren vil være en skarp, ubehagelig lukt, lik teknisk alkohol, og en rask rødme av massen fylt med gift. Den første forekomsten av funnet må brytes før den sendes til kurven.

Det er mange andre sopp i skogen - potensielle forgiftere, men de fører som regel ikke til døden.

2. Skill dobbelt sopp

Uspiselige arter er ofte forkledd som verdifulle, slik at selv en erfaren person synes det er vanskelig å skille dem. Sjekk soppen for toksisitet vil hjelpe følgende tabell.

Rådet

Hvis funnet kaster tvil om spisbarhet, ikke ta det; i ekstreme tilfeller, sett atskilt fra andre trofeer, slik at den ikke kommer i kontakt med dem.

Tynn gris

3. Nekter å samle tidligere populære, men faktisk farlige skoggaver

Disse inkluderer: tynn gris, greenfinch, line.

• Tynn gris - tidsbombe. Det inneholder et antigenprotein som kan akkumuleres gjennom årene, og deretter utløse en autoimmun blodkoagulasjonsreaksjon. Plutselig død av hjerteinfarkt, hjerneslag eller trombose - og de færreste vil gjette at årsaken til dette var langvarig ruspåvirkning.
• Greenfinch - inneholder stoffer som ikke skilles ut fra kroppen. Akkumulerende, forverrer de arbeidet i nyrene, muskelfibrene, tykner blodet.
• masker - inneholde hydromyrin.Konsentrasjonen i en bestemt gruppe sopp i vårt økologiske miljø er uforutsigbar. Og selv om du koker dem i samsvar med alle regler og bruker dem flere ganger på rad, kan du få et kraftig "slag" på nyrene og leveren.

4. Ikke plukk sopp i industriområder og i tørt vær

Fra banen - ikke mindre enn 200-300 meter, ellers blir ledningen til avgassene fast i nyrene og beinene og fører til funksjonshemming. Og overgrodde og ormede prøver er allerede fulle av forråtnelsesprodukter og avfallsprodukter av larver - mer synlig gift er vanskelig å finne.

Blekke paddestoler - dødelige giftige sopper

5. Ikke tro på myter

Ikke stol på noen vanlige tegn.

• Hvis soppen spises av insektlarver, er den spiselig. Dette stemmer ikke: stoffer som er ufarlige for insekter kan være livsfarlige for mennesker.
• Hvis funnet smaker godt, er det spiselig. "Men alle fluestoppene er velsmakende og giftige på samme tid."
• Alle unge kan spises uten frykt. Ja, i de fleste tilfeller hoper det seg gift med alderen, men for eksempel paddeproduksjon har vært dødelig siden barndommen.

Dermed utføres hovedarbeidet med å sjekke trofeer i skogen: det skal ikke være giftig og forgiftet i kurven.

Fiber of Patuillard - en dødelig giftig sopp

Er det mulig å sjekke soppen for spiselige folkemessige midler?

Definisjonen av "soppgift" ved bruk av hjemmelagde produkter er en farlig myte. Hvordan teste sopp uten å vite verken sammensetningen av giftene eller stoffene som reagerer på dem? "Testede verktøy" oppdager helt andre stoffer.

• Testing med løk, eddik og melk, som de prøver å bruke som indikatorer for giftstoffer, viser faktisk tilstedeværelsen av enzymer som tyrosinase (løk mørkner av det), pepsin (melk er curdled). Disse enzymene finnes i mange matvarer, noe som ikke betyr at de er uegnet for mat.
• Sølv ting, dyppet i vann med sopp, mørkner fra aminosyrer som inneholder svovel - dette er heller ikke gift. Det er mange av dem i kjøtt, fisk, frø - proteinrik mat.
• Men stoffer som forårsaker forgiftning, improviserte midler til rent vann, kan ikke fjernes. For øyeblikket er det blitt patentert en "indikatorbillett", som bestemmer giftstoffet fra den bleke paddestolen og hele den dødelige slekten Amanites, men massebruken har ennå ikke blitt hørt.

Slik at delikatessen ikke blir gift

Selv gode sopper kan forårsake helseproblemer av forskjellige årsaker.

1. Soppretter er tung mat for kroppen. Personer med en syk lever, nyrer, mage- og tarmsykdommer, hypertensjon og metabolske forstyrrelser bør være forberedt på helseproblemer når de brukes. De er trygge for de som er sunne.
2. Holdbarheten til de innsamlede soppene er en dag, da reduseres spisbarheten raskt.
3. Ikke rull sopp tett. Spores av botulisme hjemme blir ikke ødelagt. Stokken av dem utvikler seg uten oksygen, bruk av sopp fra en slik boks i 60 tilfeller av 100 resulterer i død. Du kan forsikre deg ved å koke innholdet i 15 minutter. Men hvem vil spise en slik rett?

Rådet

Du kan ikke lage mat og lagre sopp i containere laget av aluminium, sink eller i keramiske retter belagt med glasur. De vil miste spisbarheten

Soppplukking - “stille jakt” - er ikke en sikker aktivitet i det hele tatt: du må være forsiktig og kjenne fienden godt for ikke å lide av dine egne trofeer.