Hvordan tørke bananer hjemme

Tørket eksotisk frukt er en velsmakende og sunn delikatesse som mange turister prøver for første gang i Vietnam. Der produseres den industrielt ved bruk av store kull ovner, men bananer kan også tørkes hjemme. For å gjøre dette trenger du en frukttørker, stekeovn eller mikrobølgeovn.

Viktige ingredienser: Friske bananer.

Steketid: fra 15 minutter til 12 timer, avhengig av metode.

Fordel og skade

Frisk bananmasse anses som en naturlig kilde til magnesium, fosfor, jern, vitamin B og C. Disse elementene er nyttige for normal funksjon av hjertemuskelen og nervesystemet. De øker stressmotstanden, bidrar til å forbedre humøret og redusere angsten.

På grunn av fuktighetstap, inneholder tørket frukt mer fruktose enn frisk frukt. Diabetikere liker å spise dem som en sunn dessert. Med riktig tørking blir ikke gunstige elementer ødelagt - det vil si at tørkede bananer også inneholder en del vitaminer.

Søte godbiter er skadelige for de som følger figuren. Når fuktighet fordamper fra massen, øker kaloriinnholdet. 100 g friske bananer inneholder 85–90 kalorier, 100 g tørket banan inneholder 345 kalorier.

Hvilke bananer blir tørket hjemme

Bananer kan tørkes hjemme og en velsmakende godbit kan fås hvis passende frukt brukes.

Egnet for tørking:

• moden frukt med jevn gul hud (uten tegn på brune flekker, umodne grønne flekker);
• store varianter (Gros Michel, Giant Cavendish, Rajapuri);
• små varianter (Baby Banana, Dwarf Cavendish).

Størrelse er ikke så viktig som graden av modenhet. Litt grønlige frukter er ikke så søte, skaffer deg ikke en karakteristisk rik aroma. De modne holder ikke formen, etter tørking får de et uestetisk utseende.

Forberedende fase

Bananer tørkes helt eller i biter, avhengig av størrelse. Før de begynner å tørke, må de være ordentlig forberedt:

• skyll under rennende vann;
• skrelle;
• store frukter kuttet i to på tvers og langs slik at 4 deler dannes; liten nok til å skjære i to;
• legg kuttet i en sil og dypp i surt vann i 30 sekunder for å forhindre mørklegging av massen;
• Fjern fra vannet og la fuktigheten renne av på et papirhåndkle.

Sukker og sitronsaft brukes til å tilberede surgjort vann. Et glass rent kaldt vann tar en spiseskje sukker og saften av en halv sitron.

Ved hvilken temperatur skal jeg tørke i ovnen

Den mest enkle og rimelige måten å tørke på er i ovnen. Det ligner teknologien for produksjon av store mengder tørket og tørket søtsaker på trekull. Du kan tørke i en gass- eller elektrisk ovn ved den laveste temperaturen som er tilgjengelig (helst ikke høyere enn 70 grader).

Hva er nødvendig:

• bananer - 2 kg;
• pergament papir;
• metall pan;
• ovnen.

Tilberedningsmetode:

• ovnen forvarmes til angitt temperatur;
• dekk bakeplaten med pergamentpapir av høy kvalitet, som produktene ikke fester seg til i kokeprosessen;
• brikker er lagt ut i vilkårlig rekkefølge slik at kantene ikke berører;
• en bakeplate plasseres i midten av ovnen i 3 timer;
• døren blir liggende litt vekk slik at fuktighet fordamper;
• ferdige søtsaker med papir dras inn på et stålstativ og får avkjøle seg.

Hvor mye å tørke i mikrobølgeovnen

En mikrobølgeovn er den raskeste måten å få varme litt tørkede bananer. Det ekspressalternativet ligner bare på vietnamesiske delikatesser, men det tar bare 15 minutter å tilberede det.

Hva er nødvendig:

• 2 store bananer;
• 1 teskje raffinert olje;
• 1 ts melis;
• flat plate.

Tilberedningsmetode:

• Kokebeholderen smøres med olje (luktfri).
• Bananer kuttes på en spesiell måte - tynne ringer eller på skrå for å lage biter i form av en oval.
• Stykker legges ut på en smurt overflate slik at de ikke berører og strøs med pulver.
• Platen plasseres i mikrobølgeovnen med den høyeste effekten i 1 minutt.
• Etter at bananene er snudd og kokt på nytt i mikrobølgeovnen i ikke mer enn ett minutt.
• Frem til prosedyren må prosedyren gjentas omtrent 5 ganger.
• Avkjøl desserten på trådstativet.

Hvor mye å tørke i en elektrisk tørketrommel

I en dehydrator (elektrisk tørketrommel) tørkes skiver frukt av frukt i omtrent 12 timer. Samtidig forblir ikke mer enn 20% fuktighet i dem.

Hva er nødvendig:

• 2 til 7 kg bananer;
• elektrisk tørketrommel.

Tilberedningsmetode:

• Skiver bananer legges på et stålstativ.
• Still temperaturen på 70 grader og slå på enheten.
• En gang hver 2-3 time byttes ristene for å sikre jevn luftstrøm.

Tørkede bananer egner seg til å dekorere desserter, tilsette bakervarer, tilsette granola eller grøt. Ved å velge passende tørkemetode kan du enkelt lage mat en delikatesse med en fantastisk aroma hjemme.