3 enkle måter å tilberede frosne reker på

For å lære hvordan du koker reker på riktig måte, er det ikke nok å lese instruksjonene på baksiden av pakken. Det er mange hemmeligheter som vil bidra til å opprettholde ømheten og mykheten til hvitt kjøtt i kosten. Separate oppskrifter passer for de som ønsker å tilberede sushi eller salat fra sjømat. Tilberedningsmetoden avhenger av hvilken type sjømat som er kjøpt, og av typen prosessering før frysing.

Det er mer enn 2000 forskjellige typer reker, men to hovedgrupper kan skilles ut:

• varmblodig (stor, bor i de varme havene i Thailand, Indonesia og Sør-Asia);
• kaldblodige (de er små i størrelse, lever i det kalde vannet i havene i Danmark, Norge og Estland).

Små reker selger ikke frossent. De kokes umiddelbart etter fisking, tilsett krydder og dill. Denne ølforrett selges ofte ved Svartehavskysten. Kjøttet i halen er mykt og mørt, men du kan ikke tilberede en salat med slike krepsdyr, det er for vanskelig og lenge å rengjøre. For elskere av eksotisk sjømat er det bare to alternativer: enten flyr på ferie til Thailand, der enorme tiger reker koster en krone, eller kjøp frossen sjømat i supermarkedet i byen din.

Hvordan velge frosne reker?

Den høye prisen på produktet garanterer ikke alltid utmerket kvalitet. For ikke å kaste bort penger ved å kjøpe bortskjemte varer, må du selv kunne bestemme kvaliteten på sjømat. Det første trinnet i å velge dem er å studere emballasjen. Husk at i europeiske land, til forskjell fra asiatiske land, er det streng kvalitetskontroll av produkter, så risikoen for å kjøpe mat av lav kvalitet er minimal.

Frossen sjømat skal ha samme form. Skallet kan være lys rosa eller ha en gråaktig fargetone. Det avhenger av forvarmebehandling: rosa reker ble kokt før frysing, og grå reker ble frosset rå. Flekker eller mørkere indikerer ferskhet av sjømat, men et grønt hode er ikke en grunn til bekymring. Dette betyr at dyret fôres med visse alger. Svart hodefarge er et tegn på sykdom (det er bedre å kaste den bort med en gang), og hodet til gravide individer får brun farge (kjøttet deres er spesielt nyttig).

Rådet

Kast reker med et svart hode: et slikt dyr er infisert.

Det skal ikke være overflødig is eller snøklumper i vesken eller pakken. Dette antyder at produktet under transport tines og frøs igjen. I dette tilfellet kan kjøttet bli tøft og smakløst eller til og med gå dårlig. Hos små arter skal halen være vridd (dette er en indikator på friskhet), og store individer kan ha en rett stikker hale. Friskheten til rekene i skallet er mye lettere å beregne enn skrellet. Kjøttet skal ikke ha mørkhet og flekker.

Hvordan lage frosne reker?

Det er mange måter å tilberede reker på. Det avhenger av typen krepsdyr og av den tiltenkte tallerkenen. For å tilberede en salat blir sjømat ofte kokt i en spesielt krydret løsning eller stekt i en panne. Før du steker, må du spesifisere om de er rå eller ferdigkokte. Utseendet er forskjellene betydelige: kokte reker - rosa, rå - grå. Vi vil fortelle deg om tre måter å tilberede marin delikatesse på.

Metode nummer 1

Det enkleste og raskeste alternativet er å få en deilig ferdig delikatesse. Den egner seg utelukkende til tilberedning av ferdig frossen sjømat.

Du trenger:

• et dørslag;
• vann.

Kok opp vannet.Legg frossen sjømat i et dørslag og hell kokende vann over vasken for å fjerne isavsetninger. Del en stor porsjon i to deler. Når de ser ut, vil krepsdyrene bli klare til å spise, men inne vil de forbli harde og kalde. De må legges i en panne og topp den med bratt kokende vann i ikke mer enn 30 sekunder. Etter å ha tappet vannet, legg sjømaten på en stor flat tallerken, press saften av en halv sitron på toppen. Du kan skrelle og legge hestehale til middelhavssalaten.

Metode nummer 2

Denne metoden kan ikke kalles komplisert, men den tilberedte sjømaten har en mer mettet aroma og smak. Slike reker kan tilsettes fersk sjøsalat, eller kan serveres som en egen rett med tartarsaus.

For matlaging trenger du:

• pan;
• vann;
• laurbærblad;
• tørket nellikknopper;
• svart pepper;
• sitron.

Vann trenger dobbelt så mye som sjømat. Hell dem med vann og sett pannen på sakte bål. Ikke tilsett krydder før det kommer bobler på overflaten av vannet. Når vannet langsomt begynner å koke, kutter du halve sitronen og press saften i en kasserolle. Etter saften, tilsett 2 knopper tørket fedd, 2 laurbærblad og et par peppercorns i pannen. For å forbedre den krydret smaken kan du legge en liten skive rå ingefær eller en hel fedd hvitløk til vannet. Matelskere anbefaler denne oppskriften.

Steketid avhenger av type produkt. Rosa - kokt på forhånd - reker trenger å koke opp, raskt tilsett krydder, slå av gassen, dekk pannen med et lokk og la stå i vann i 2 minutter. Rått kjøtt må kokes. Etter kokende vann og tilsatt krydder, bør brannen reduseres så mye som mulig, og dekk pannen med et lokk. Rå frosne reker er usaltede, så salt må tilsettes etter smak. Kok dem i 5 til 7 minutter, rør forsiktig med en skje. Etter den angitte tiden, legg den på et fat, press saften av den andre halvdelen av sitronen på toppen og smør den med olivenolje. Krydret reker kan tilsettes sjømatsalat.

Metode nummer 3

For en hyggelig kveld med "øl og fisk" anbefaler vi den mest uvanlige og ved første øyekast rare måten å tilberede reker på. For å legge til salaten vil slike reker definitivt ikke fungere.

For dette trenger du:

• pan;
• 2 liter lett øl;
• sitron;
• persille;
• hvitløken.

Vi hell den skummende drikken i pannen og legger den på en liten ild. En halv haug persille og 2 fedd hvitløk skal finhakkes, og sitronen skjæres i to. Når ølet begynner å koke, tilsett friske urter og hvitløk til det og press ut halve sitrusjuicen. Etter at du har tilsatt krydder, tilsett frossen sjømat og kok opp. Rosa reker skal kokes i mer enn ett minutt, og rå 7 minutter, saltet med øl.

Kokt rekesalat

Hvis du vil diversifisere den vanlige menyen og arrangere en ferie for dine kjære, kan du tilberede en sjømatsalat med rekerhaler.

ingredienser:

• 250 g skrellede haler;
• 3 tomater;
• 2 agurker;
• 4 fjær med grønn løk;
• 1 ts salt;
• 2 ss. l. olivenolje;
• 1 ss. l. eddik;
• 1 ts sukker.

Skjær agurkene i sirkler, og tomatene i halvsirkler. Finhakk løken. Bland greener med grønnsaker, smak til med salt, eddik og sukker. Salat må serveres på en stor rund rett. Legg skrellede haler i midten, hell dem med olivenolje. Sjømatoverlegg med friske grønnsaker. Salat vil vinne husholdningenes hjerter i lang tid.