Må jeg vaske eggene mine før jeg lager mat og lagrer?

De fleste forskere er enige om at egg må vaskes før matlaging, og spesielt nøye - før du spiser rått. Imidlertid er det forskjellige, motstridende synspunkter på om desinfisering er nødvendig før du legger i kuvøsen og før lagring.

Kort om essensen av faren

Som kjent vises eggene fra fuglenes anus, dette alene fører til et ønske om å vaske dem til en glans. Faren ligger virkelig i de infeksjonene som faller på skallet sammen med naturlige avfallsstoffer:

• salmonella,
• helminter,
• mycoplasma.

De kommer ikke inne i egget før skallet er intakt. Men det er verdt en sprekk, og infeksjonen er ganske kapabel til å infisere produktet eller den klekket kyllingen.

Er det noen sikre egg?

Det er vanskelig å gi et klart svar. Det er sikkert ethvert egg som ble lagt av en 100% sunn fugl, det være seg en gås eller en miniatyrvaktel. Problemet er at ikke et enkelt foretak, enn si en gård eller en husholdning, kan garantere helsen til alle fuglene.

Må jeg vaske vaktelegg?

Disse fuglene er ikke så sterke som ender eller gjess, men de er fremdeles utsatt for salmonellose, pluss at de også har mycoplasmas og helminths. Derfor krever vaktelegg nøyaktig samme behandling som kylling. Forskjellen er at risikoen er litt lavere, fordi, i følge observasjonene fra oppdrettere, er småfuglers immunitet høyere enn for lange tamme kyllinger.

Interessant faktum
Den første plassen i risikoen for salmonellose er ikke kyllingegg i det hele tatt, men and- og gåseegg.

To tilnærminger til lagring og avl

Hvorfor smitter ikke skadelige mikroorganismer eggeplomme og protein før skjellene sprekker? Det er tross alt dekket med mikroporer ... Det handler om den beskyttende filmen som omslutter egget fra utsiden - neglebåndet. Hun er en kraftig barriere mellom bakterier og innsiden av et egg. Hvis du vasker egget grundig, vil det skade neglebåndet - enhver infeksjon trenger lett gjennom porene inn i produktet. Derfor mener russiske forskere: egg bør ikke vaskes før lagring.

Utenlandske eksperter har en annen oppfatning: Selv på fabrikken må skallet desinfiseres, og før langtidslagring - vask og legg i et rent brett som bare er beregnet på egg. Selv de reneste oppvasken gir ikke sterilitet, ellers vil produktene i kjøleskapet aldri ødelegge.

Den samme doble tilnærmingen til inkubasjon. Talsmenn for desinfeksjon mener at du må ta vare på kyllingene og desinfisere eggene før du legger i kuvøs. I motsatt tilfelle, knapt klekket, risikerer kyllingene å bli smittet, og kroppen deres er fremdeles for svak til å motstå infeksjoner.

Motstandere av tilnærmingen insisterer på at desinfeksjon av skall forstyrrer den naturlige dannelsen av immunitet. Resultatet er en svak, sykdomsresistent befolkning.

Interessant faktum
Under laboratorieforhold kommer flere kyllinger ut av desinfiserte egg. Imidlertid bekrefter ikke gårdserfaring disse resultatene.

Før du steker

ressurs purelux.decorexpro.com/no/Etter å ha undersøkt alle fordeler og ulemper, anbefaler den sterkt at leserne alltid vasker eggene sine før de lager mat. Spesielt hvis eggene blir kjøpt på markedet eller hentet fra en hjemmekos.

Hvis det er sprekker i egget, eller det ikke er friskt (ifølge forskere svekkes neglebåndbeskyttelsen 5 dager etter legging, lagring i kjøleskapet reduserer bare delvis prosessen), anbefales det ikke bare å vaske skallet grundig, men også koke produktet i minst 10 minutter, og stek egg og omeletter på begge sider.

Hva du skal vaske

Før du spiser, vaskes et egg med vaskesåpe, en serviett eller svamp anbefales deretter å kastes ut. Som et kompromiss vil et oppvaskmiddel, toalett eller antibakteriell såpe gjøre. En viktig nyanse er at stoffet ikke skal komme inn i produktet, derfor er det strengt forbudt å ta sterkt luktende, spesielt giftige giftige stoffer.

For en inkubator behandles skallet ofte med spesielle midler: Virocid, Monclavit-1, Brocarsept eller andre. Enklere hydrogenperoksyd (opptil 1,5%) og kaliumpermanganat er også egnet for kirurgi. Eggene blir gjennomvåt i løsningen, og deretter fjernes det vedheftende smusset med en myk børste eller svamp. La deretter skallet tørke på en ren klut.

viktig
Bløtlegg eggene for inkubering i en varm løsning, fra 30 til 36 grader celsius.

Generelt sett er eventuelle egg et biologisk skittent produkt, hvis vi snakker om det ytre skallet. Å vaske egg er ikke en god idé før lagring, fordi prosedyren skader neglebåndet, og det beskytter innsiden av produktet bedre enn noen oppvask eller moderat forkjølelse.

Før du steker, er det viktig å vaske eggene, og ikke umiddelbart under rennende vann, men først tørk dem med en svamp med såpe eller bløtlegging i et desinfeksjonsmiddel og bare deretter duse med rent vann. Fabrikkegg kommer som regel til butikker som allerede er rene for droppinger, og de har alltid et sikkerhetsmerke, men forsiktighet vil aldri være overflødig.