Er det mulig å lagre gjær i fryseren og hvordan du gjør det riktig

Feil lagring av gjær fører til svikt i bakingen. For å unngå slike situasjoner, lær hvordan du lagrer gjær i fryseren. Det vil handle om forskjellige typer gjær: presset, tørket, bryggeri, etc.

Hva er gjær og lagringsfunksjoner

Takket være soppene som er kjent som gjær for vertinnene, er deigen beriket med karbondioksid og stiger. Baking er fantastisk og myk. Gjær er levende organismer, noe som betyr at de ikke skal lagres på noen måte. De trenger enten oksygen tilgang eller isolasjon i fryseren. Det faktum at dette er matsopp, bør tas med i beregningen av retter: organismer er redde for høye temperaturer og direkte sollys.

Det er flere varianter av gjær:

1. Ferske eller pressede briketter selges. De oppbevares både i romtemperatur og i kjøleskap eller i fryseren. Rå gjær dør raskt, de trenger høy luftfuktighet. I kjøkkenskapet ligger de ikke mer enn 2, maksimalt 4 dager.
2. Tørre varianter trenger et tørt og godt ventilert område. Slike vesker ligger lenge i kjøkkenskapet. Granulær gjær må brukes på 1,5 måneder, aktive kan vente i kø i opptil seks måneder. Det finnes også en høyhastighetssortiment, som lagres i opptil 2 år, men når den åpnes reduseres holdbarheten til 2 dager. For øvrig, i tillegg til sopp, inneholder slike pakker forskjellige enzymer og mineraler.
3. Men alkoholgjær kan bare lagres i kjøleskapet, de har ikke plass i fryseren.
4. Bryggergjær fortynnes med vann i en krukke og oppbevares i en måned i kjøleskapet. Det er umulig å fryse dem i tørr form - de mister egenskapene.

Når den plasseres i fryseren, dør ikke gjæren, de faller bare i suspendert animasjon. Når de kommer tilbake til varmen, aktiveres de igjen.

Hvor mye kan lagres

Ulike gjær har sin egen holdbarhet. Det kan sees på pakken. Hvis det ikke er noen emballasje igjen, sjekk ut omtrentlig holdbarhet på produktene:

1. Pressede briketter i frossen form lagres i opptil 2 år.
2. Tørr er ikke alltid fornuftig å sende til kjøleskap eller fryser, de holder seg godt i romforhold. Det er lurt å bevare produktet hvis emballasjen er åpnet. Hvis du bestemmer deg for å legge igjen forsyninger for fremtiden, kan du prøve å trekke ut og bruke produktet innen 2 uker, hvis det var i kjøleskapet, og innen 6 måneder, hvis det er i fryseren.

Råd fra purelux.decorexpro.com/no/
Test alltid gjær før du legger til deigen for ikke å overføre produkter forgjeves. Ta 1 ts. tint gjær, tilsett varmt vann eller melk (temperatur - 30 grader), litt mel og sukker. Plasser platen på et lunt sted. Hvis det etter 10-15 minutter dukker opp bobler på overflaten, fungerer mikroorganismene, og de kan brukes til baking.

For øvrig er det bedre å fjerne det øvre mørklagte laget fra briketten av presset gjær.

Hvordan lagre i fryseren: tips

Å pakke produktet i partier og lagre dem i fryseren eliminerer situasjonen når du trenger å starte deigen, men hovedingrediensen er enten ikke der, eller den har blitt dårligere under uegnede lagringsforhold. Men å kjøpe i årene som kommer er ikke verdt det, med mindre du selvfølgelig eier et personlig bakeri.

viktig
Utløpt gjær kan ikke brukes til matformål.

En samling forskjellige tips for lagring av gjær i fryseren:

1. Den pressede gjæren skal ikke fordeles over plast- eller papirposer, men bruk folie til baking. Det tar et ganske stort ark.Fordel porsjonene over foliestykkene og pakk godt til. For å holde alt på ett sted, brett de innpakkede bitene i en pose for å fryse.
2. Ingen grunn til å utsette produktet for gjentatt frysing og tining. Fra dette skjemmer han bort.
3. Hvis produktet lukter ubehagelig og ser rart ut, er det bedre å forlate lagringen og kjøpe fersk.
4. Nyttige råd til eiere av brødmaskiner: slik at hver gang du ikke kutter riktig mengde gjær fra briketten, bare gjør det umiddelbart etter kjøpet. Del det pressede produktet i de nødvendige porsjonene og sett i fryseren. Ta ut allerede målt porsjon etter behov.
5. En annen interessant lagringsmetode er i mel. Rull i den hakket i biter av brikett og legg alt i en liten krukke. Dryss over mel og sett i fryseren.
6. Det er bedre å trekke ut gjær fra fryseren dagen før du baker muffinsen. Så produktet lider ikke av et kraftig temperaturfall.

Hva du bør vite om tørrgjær? De er også pakket i poser. Mål de nøyaktige delene for å lage bakevarer. Hvis du hele tiden tar posen ut av fryseren, vil det dannes kondens i den, noe som vil ødelegge produktet.

Hvilken gjær smaker bedre? Tradisjonelle råvarer viser sine beste, men moderne kornete og hurtigvirkende varianter fungerer like bra. Len deg på smakssansene dine. Kvaliteten på bakingen avhenger ikke bare av den valgte gjæren, men også av typen mel, egg og forskjellige tilsetningsstoffer. Ikke glem å starte startkulturen i en varm væske, ikke drep gjæren din med kokende vann eller for kaldt vann.