Hvordan lagre mat i romtemperatur og i kjøleskap?

Hver husmor skal vite hvordan man lagrer mat riktig. Vel, hvis du har for hånden et bord med betingelsene og vilkårene for gyldighet. Men det er ikke alltid det er mulig å se nærmere på det, så det er verdt å huske funksjonene til de mest brukte varene: brød, kjøtt, grønnsaker, frokostblandinger, meieriprodukter, sauser og andre. De vil forverres mye raskere hvis ikke nødvendige tiltak blir iverksatt.

Hvilke matvarer kan lagres i romtemperatur?

Lagring av mat som forverres raskt: pølser, meieriprodukter, sauser, er ofte bedre organisert enn tørre. Men de må også bli oppmerksom nok. De har utløpsdatoer, hvoretter nyttige egenskaper går tapt og en ubehagelig lukt vises.

• Det beste stedet for brød er en tre-umalt brødboks, den skal ikke være i nærheten av varmeapparater eller en vask.

Temperaturen er minst 6 grader, luften er ønskelig tørr, da vil produktet være spiselig i opptil 5 dager. Du kan forlate fabrikkens cellofanemballasje, den er utstyrt med små hull som luft kommer inn gjennom. I en enkel pakke "kveles" produktet, mugg vil vises på det snart. Polyetylen skal bare brukes hvis du trenger å skjule rullen i kjøleskapet.

• I en forseglet flaske lagres vegetabilske oljer ved normal temperatur i 4-6 måneder.

Etter åpning skal produktet settes i kjøleskap, da det snart oksiderer. Jo mer flerumettede fettsyrer det er, jo raskere går denne prosessen. Dette gjelder for eksempel veldig sunn linolje. Oliven tykner i kulden, blir skyet. Dette betyr ikke at den har blitt dårligere, ved romtemperatur vil den gå tilbake til det normale.

• Frokostblandinger bevarer best egenskapene sine i løst lukkede containere eller linposer.

Men de er veldig utsatt for skadedyrsmitte. Derfor inneholder lagringsregler for produkter i denne kategorien forseglede containere. Du skal ikke holde dem på balkongen: det er lettere for feil å bli komfortable der, da de kan komme over fra naboer. De fleste frokostblandinger kan ligge i to år, semulegryn og mais - 10 måneder, hirse - 9, men havremel bare 4.

• Pasta lagres på samme måte som korn.

Tett lukkede glass bør foretrekkes for å beskytte produktet mot feil og larver. Temperaturen skal ikke overstige 20 grader, fuktigheten er nødvendig moderat. Eggpasta beholder egenskapene i opptil et år, andre i opptil to.

• Mel og stivelse er redd for høy luftfuktighet.

De mister strukturen, mikroorganismer starter opp i dem, mugg vises. I tillegg er det fare for infeksjon av insekter. Mel lagres litt mer enn seks måneder, og stivelse - opptil to år.

• Salt og sukker forverres også under påvirkning av høy luftfuktighet.

Men takket være de antiseptiske egenskapene, vil ikke mikroorganismer og skadedyr starte i dem. Produkter kan bare miste flytbarhet. Hvis de lagres riktig, vil de forbli brukbare i flere år.

• Tørket frukt begynner å mørkne ved temperaturer over 20 grader.

Den opprinnelige kvaliteten på frukten påvirker deres holdbarhet. Svisker kan ligge i seks måneder, andre - dobbelt så lange.

Hvordan lagre mat i kjøleskapet?

Oppbevaring av mat i kjøleskapet skal være ordnet ordentlig. Temperaturen stiger nedenfra og opp. Hvis du ligger på en hylle i tilknytning til fryseren, omtrent 0 grader, kan den i en annen del nå opp til 8. I moderne teknologi er fryseren vanligvis plassert nedenfor.Så i kupeen over det må du fjerne alt som raskt blir dårligere.

Ofte kan du finne containere for frukt og grønnsaker over fryseren. Men ikke alle tolererer en så lav temperatur godt. For eksempel vil epler, plommer, selleri være godt bevart, men agurker eller bær kan fryse, noe som vil endre utseende og smak. De er best plassert på øverste hylle.

Viktig!

Nær døren er temperaturen høyere enn på baksiden av kjøleskapet.

De fleste produktene føles godt i mellomhyllene i kjøleskapet: dette er ferdige retter, ost, smør og en rekke søtsaker. Men døren har en ustabil temperatur, ettersom kjøleskapet hele tiden åpnes. Derfor er det mulig å legge til det bare det som ikke vil bli skadet av slike forskjeller. Den er egnet for lagring av drikke, tett lukkede sauser, egg, forutsatt at de snart blir spist.

Prinsippet om å øke grader nedenfra og opp fungerer i fryseren. Derfor er det bedre å plassere fisk, frosne grønnsaker og frukt, olje på toppen. For lav temperatur vil føre til brudd på strukturen og tap av smak. Halvfabrikata fra deigen skal heller ikke legges ned, siden de vil begynne å smuldre. Det laveste rommet er egnet for kjøtt og is.

Vilkår for lagring

For å oppbevare mat så lenge som mulig, bør de pakkes riktig. Fuktighet fremmer veksten av bakterier, så du må gjøre tiltak for at de ikke skal flytte til mat.

Rå matvarer må rengjøres i plastbeholdere, glassvarer eller plastposer. Metallbeholdere er ikke egnet, da overflaten deres oksideres i kontakt med kjøtt eller fisk, som et resultat av at giftige stoffer frigjøres. Dette gjelder også hermetikk, så de bør flyttes fra boksen.

Bare grønnsaker og frukt kan oppbevares uemballert. Men å vaske dem før du gjemmer seg i kjøleskapet er uønsket. Det vil også føre til økt reproduksjonshastighet av mikroorganismer og rask ødeleggelse.

Under alle forhold vil fisken fra kjøleskapet være egnet for konsum i 2 dager, kjøtt - opptil 5, meieriprodukter fra 3 dager til en uke. Ikke oppbevar mat i fryseren lenger enn 3 måneder. Du kan spise dem selv etter denne perioden, men de vil ikke gi noen fordel: vitaminer og protein blir gradvis ødelagt ved lav temperatur. Hvis det i noen tid ikke var strøm og kjøleskapet klarte å tine, er det umulig å utsette produktene for frysing.

Holdbarheten til halvfabrikata avhenger av type produkt. Dette kan være forskjellige typer deig eller produkter med et skalledeig, for eksempel dumplings og dumplings. Ved en temperatur på cirka 18 grader er holdbarheten 2 måneder.

Det er nødvendig å ta vare på enhetens renslighet. Hyller skal vaskes månedlig. I fruktrommene er det verdt å legge en spesiell svampematte, da vil det være ekstra beskyttelse mot mugg. Det er viktig av og til å sortere innholdet i kjøleskapet. Råtne grønnsaker, utgåtte sauser må kastes.

Funksjoner i noen produkter

De fleste frukt og grønnsaker lagres perfekt uten kjøleskap. Men eksotiske, for eksempel bananer, ved lav temperatur mister smaken og sunne egenskaper. Men bærene har en veldig skjør hud som braker lett. I dette tilfellet frigjøres juice, som et resultat kan det dannes mugg allerede dagen etter. Så de skal legges i pappesker med et tynt lag og settes i kjøleskapet.

Det er også verdt å vurdere at noen frukt og grønnsaker slipper ut etylen. Denne gassen fører til akselerert modning. Derfor må epler, bananer, fiken, plommer, tomater skilles fra resten. Du kan bruke den samme egenskapen slik at en umoden frukt modnes raskere: legg den for eksempel i en pose med et eple.

For at greenene skal bli godt bevart, må du kutte stilkene litt og sette plantene i vannet.Da kan du la den ligge ved normal temperatur eller sette i kjøleskapet - avhengig av hvor snart de går i virksomhet. Bladige greener, som spinat og ruccola, selges ofte i tettpakkete plastbeholdere i butikkene. Dette er ikke den beste måten å lagre produkter på, fordi de bryter, falmer og endrer farge. For å forhindre at dette skjer, er det nødvendig å overføre bladene til en vakuumbeholder, etter vask og risting av vannet. Etter det må du sette den i kjøleskapet. Du kan fortsatt dekke greenene i beholderen med en fuktet klut for å forhindre tap av fuktighet.

Noen grønnsaker er perfekt lagret og uten lav temperatur. Så det gir ingen mening for dem å ta plass i kjøleskapet. Dette gjelder løk og hvitløk med deres sterke skall, poteter, gresskar, rødbeter med en tett struktur. Det er bedre å organisere en skuff på kjøkkenet.

Et kjennetegn ved nøtter og frø er at de inneholder en veldig stor mengde fett, som kan bli harsk hvis de oppbevares feil. Det er best å la dem ligge i skallet om vinteren. De kan brettes inn i en beholder med et godt passende lokk og tas med til et mørkt, kjølig sted. Når de rengjøres, tar de liten plass og er praktisk å bruke, men er mer utsatt for ødeleggelser. Derfor må de være i kjøleskapet. De kan også fryses.

Du må ta hensyn til lagring av sauser. Vinsaus på et kjølig sted vil ikke gå dårlig på flere år, det vil til og med forbedre kvalitetene. Etter åpning skal soyasaus og salsa kjøles i opptil 1 år. Majones skal også være i kjøleskapet, men ikke mer enn to måneder. Plasser for sauser kan reserveres på døren - de er ikke redd for temperaturendringer når du åpner.

Forholdene og holdbarheten til hermetikk, så vel som andre produkter, er angitt på etiketten. Vanligvis har de nok normal temperatur. Men for høyt vil skade. Produktene vil ha en metallisk smak. Hvis vi snakker om hermetiske frukter, som inkluderer konserver og juice, så blir de mørkere. Ved lav temperatur - de blir sukkerert. Spesiell oppmerksomhet bør rettes mot konserver - usterilisert hermetikk. De skal være i kjøleskapet, ved normal temperatur, holdbarheten er opptil 3 dager.

Matlagring er en oppgave som må behandles ansvarlig. Det er nødvendig å organisere kjøkkenområdet slik at plassering av grønnsaker, frukt, kjøtt, fisk, meieriprodukter, sauser ikke er vanskelig. En tabell over nødvendige betingelser og vilkår for forskjellige produkter vil hjelpe med dette.