Hvordan sikre paprika hjemme om vinteren

Denne deilige og vakre grønnsaken er en sjelden gjest på vårt bord i lavsesongen. Ikke alle husmødre vet at du kan spare paprika til vinteren på noen få enkle måter. Nesten alle de nyttige egenskapene under lagring forblir uendret. Og det er noe å spare. Paprika er en mester blant grønnsaker i innholdet av C-vitamin (askorbinsyre). Den inneholder antioksidanter, silisium, jod, jern og mange flere andre biologisk aktive forbindelser.

Hvordan ta pepper til lagring?

Det er to stadier av modenhet av denne grønnsaken.

1. Teknisk løpetid - fruktene har nådd verdien fastsatt av sortenes egenskaper, men har ikke en karakteristisk farge. Når du klikker på frukten, høres en knas.
2. Biologisk modenhet - fruktene er malt i en farge som er karakteristisk for denne sorten.

For frysing, tørking, sylting, fruktene må være i et stadium av biologisk modenhet, og for lagring av fersk kan du bruke pepper, som er i et stadium av teknisk modenhet. Bare frukt av upåklagelig kvalitet er valgt for lagring, uten feil, spor av råte, sprekker og bulker.

Rådet

Når du samler denne grønnsaken, må du nøye kutte den sammen med stilken, fordi plantens grener er veldig skjøre, kan du lett skade dem. Det er bedre å gjøre dette med en sekatør, en kniv.

Fruktene er pent stablet i esker, med et lite lag, ført til et kjølig rom, sortert for bearbeiding. Paprika med svake defekter kan brukes til frysing.

Fersk lagring

Denne metoden kan gi vertinnen råvarer til matlaging av forskjellige retter, friske salater i minst 1-2 måneder. Pepper har en tendens til å modnes under visse forhold, og går fra scenen med teknisk modenhet til stadiet av biologisk modenhet. Den optimale temperaturen for dette er fra +2 til + 5 ° C. Frukt av upåklagelig kvalitet plasseres i grunne bokser i ett lag, sendt til lagring i et egnet rom. Det kan være en loggia, veranda, spiskammer, kjeller eller kjeller.

Rådet

For å holde denne grønnsaken frisk lenger, må du lagre den på et mørkt sted, plukke opp bortskjemt frukt regelmessig.

Hvis du har forholdene, kan du bruke en interessant måte å lagre fersk pepper til vinteren. For å gjøre dette, må du velge en busk sammen med fruktene på den, riste bakken fra røttene og henge den i en isolert låve eller kjeller. Umoden paprika vil motta alle næringsstoffene som skyldes dem, og vil bli lagret i lang tid.

For å holde paprika frisk i det biologiske modenhetsstadiet, bør lagringsforholdene være noe annerledes.

• Den optimale temperaturen er fra 0 til + 2⁰C. Stedet for slik lagring kan være et kjøleskap, en grønnsakskasse på balkongen, en kjeller.
• Høy luftfuktighet. Det kan leveres ved å legge fruktene i plastposer. De trenger å lage hull for luftstrøm.

Når du følger disse forholdene, kan du stole på en holdbarhet på 1-2 måneder.

Hvordan spare frukt til matlaging fylt paprika?

Du kan forsyne deg med pepper for utstopping om vinteren ved å fryse den. Hvis den er riktig forberedt, vil den lagres i fryseren til en ny avling. For å gjøre dette blir paprika grundig rengjort og prøver å ikke skade. Du må vaske den, kutte stilken, fjerne frøene.

Rådet

Etter rengjøring av frøene anbefales det å ikke vaske emnene lenger, og hvis dette ikke kunne unngås, tørk fruktene med et serviett utenfra.

Fruktene legges i hverandre slik at det oppnås en "turret", hver del legges i en egen pose og sendes til fryseren. Om vinteren er det nok å tine så mye pepper som er nødvendig for fôring. Deres smak vil ikke avvike fra fersk.

Frys emnene etter salater og hovedretter

Fryseren vil bidra til å holde paprika om vinteren til andre formål. Vegetabilsk lapskaus, borsch, supper, salater fra friske grønnsaker - alle disse rettene vil bare dra nytte av tilstedeværelsen av pepper i sammensetningen av ingrediensene. Derfor er det ønskelig, i tillegg til hele frukt, å fryse det i form av sugerør eller halvdeler.

For disse formålene er frukt med liten skade egnet. Det er ønskelig at de er i et stadium av biologisk modenhet. Regnbuefarger vil dekorere enhver tallerken. Fruktene vaskes, skrelles av frø, kuttes på anmodning av vertinnen med sugerør, firkanter, halvdeler. De er lagt ut i plastbeholdere, frosset.

Rådet

Før du fryser til vinteren, anbefales det å tørke de skiver av bitene eller fryse dem først i en gratis pose i ett lag, og hell dem deretter i en beholder.

Pickle og bevare

Konservering av paprika for vinteren kan oppnås ved sylting i krukker. Det er mange måter å tilberede på: adjika, lecho, marinader, salater. Her er noen oppskrifter.

• Bakte paprika. Paprika bake på en stekeplate eller en langpanne, skrell dem, ha i glass, hell i marinade: tre liter vann - 3 ss. l. salt, samme mengde eddik (9%), søte erter, noen få hvitløksfedd, laurbærblad.
• Syltede paprika. Kjøttfulle frukter blancheres i 1 minutt i kokende vann, legges i liter krukker, hvor det er 1 ts. sukker, en tredjedel ts sitronsyre, selleri blader, søte erter. Alt helles med kokende saltlake (1 ss. L salt per liter vann) til det blir overført over kanten, rullet opp uten sterilisering.

Rådet

For pålitelighet kan du dekke de hette boksene som er snudd opp ned og avkjølt. For å gjøre dette, bruk gamle tepper, et tett stoff.

Regler for tørking av pepper

For forberedelser til vinteren kan paprika tørkes. Denne tradisjonelle lagringsmetoden har eksistert i over hundre år. Fruktene vaskes, skrelles, kuttes i biter med ønsket form, legges ut på et rutenett dekket med bomullstynn klut, og tas ut til tørk under en kalesje. Du kan tørke dem i en åpen ovn, spesialtørkere.

Rådet

Slike emner skal oppbevares i tørre glasskar, lerretsposer.

Om vinteren er det nok å få en håndfull tørket pepper, ha den i suppe, lapskaus 10 minutter før matlaging, og retten får en uforglemmelig aroma og vakkert utseende. I Sør-Russland blir tørkede grønnsaker malt til pulver og brukt i tilberedning av sauser og kjøttretter.

Så høsten av paprika kan lagres i tilstrekkelig lang tid hvis forskjellige metoder brukes: frysing, tørking, sylting, fersk lagring. Med forbehold om teknologi, blir alle gunstige egenskaper bevart i fruktene.