Kan frø fryses i fryseren om vinteren?

Det beste vi kan gjøre for kroppen vår i den kalde årstiden, er å glede den med en varm rett med friske grønnsaker, for eksempel grønn borsch med sorrel. Men hvordan kan du redde såren, spør du. Enkelt som det! Å høste sorrel om vinteren er ikke så vanskelig som det ser ut til. Vi har forberedt deg tre velprøvde måter å bevare denne grønne ingrediensen.

Sorrel - hva er det?

Hver av leserne må ha sett sorrel mange ganger. Fakta er at denne upretensiøse planten kan leve hvor som helst: selv i hagen, i det minste på gaten ved veien. Utad er det umerkelig og ligner et planete i utseende. Den eneste forskjellen er at sorrelbladene er tynne, glatte og har en avlang form. Vel, hovedfunksjonen er at den kan spises - og smaken på denne planten er moderat sur - og dermed holder kroppen din i god form! Du kan enten salte såren eller koke den rå - immuniteten vil fortsatt takke deg.

For øvrig, i Russland, begynte sorrel å bli spist bare i det XVIII århundre, til tross for at det var i mennesker bokstavelig talt under nesen, eller rettere sagt, under føttene. I lang tid ble det ikke anerkjent som et selvstendig anlegg. I Frankrike ble sorrel i mellomtiden brukt med makt og hoved som grunnlag for oppskriften på enhver folkerett. Trolig ble sorrel den nye kulinariske oppdagelsen i Russland med den lette hånden på fransk mat, veldig populær i Russland under opplysningstiden.

Hvordan redde sorrel til vinteren?

På grunn av sin smak blir planten ofte brukt i varme retter og i salater. Den mest populære oppskriften er kålsuppe eller sorrelsuppe, en veldig velsmakende og viktigst, sunn rett. For å feste på en slik suppe året rundt, oppfant håndverkere noen metoder. Vi snakker om dem.

Men før du klargjør produktet for konservering, må du gjøre følgende:

1. skyll bladene grundig, og enda bedre hvis du skåler dem med kokende vann;
2. kutt stilkene;
3. sorter gjennom bladene og bli kvitt de som er uegnet til mat (råtten, revet, tørr). De kan inneholde en infeksjon som kan bytte til andre planter.

Metode 1: salting

Dette er den eldste og tidstestede måten å holde maten fersk på. Salting som en spesiell lagringsteknikk har to særtrekk.

1. Dette er en rask oppskrift som ikke tar mye tid.
2. Retter med sluttproduktet behøver ikke å bli saltet, da sorrelen tar opp salt under lagring.

Så for å salte sorrelen om vinteren, trenger du:

• tom ren boks;
• vasket blader;
• saltet.

For å starte, kutt sorrelen på den måten som passer deg best: det kan være tynne strimler eller små biter. Ha litt sorrel i krukken for å lukke bunnen. Dryss så sjenerøst med salt på dette laget. Legg et nytt lag på toppen, dryss igjen salt. Fyll hele beholderen på denne måten, og skift sorrelen med salt.

Noen nyttige saltingstips.

1. Tykkelsen på lagene avhenger av hvor salt produktet du ønsker å få til slutt. Jo tynnere laget, jo mer salt blir vinterdekken.
2. Krukken skal oppbevares i kjøleskapet.
3. Jo mindre du hakker planten før pickling, jo mer juice vil den gi.

Det er alt! Det ferdige arbeidsstykket kan tilsettes supper, salater eller spis akkurat slik. Bon appetitt!

Metode 2: Frys

En universell oppskrift for å bevare et produkt fryser det i en periode. Kulde forhindrer vekst av bakterier, forhindrer nedbrytning av stoffer og lagrer vitaminer. Så hvordan fryses sorrel til vinteren?

Kald tilberedning av sorrel utføres i henhold til oppskriften enda enklere enn salting: du trenger bare å skjære bladene på planten, ha dem i poser og la dem ligge i fryseren. Denne oppskriften lar deg spare maksimalt nyttige stoffer i bladene, som er viktig for å opprettholde kroppens immunitet i høst-vinter-vårperioden.

Hva du trenger å vite før du fryser sorrel?

• Husk at slik konservering er en gang, det vil si at etter avriming skal produktet spises umiddelbart.
• Sekundærfrysing er meningsløs, ettersom planten med den mister fordelen fullstendig, mens den bare samler giftstoffer.
• Ikke glem å sortere bladene før du fryser sorrel, og kast den råtne, uegnet til mat.

Metode 3: Bevaring

Hermetikk er den mest innovative måten å høste sorrel til vinteren. Bevaring ble offisielt presentert i det XVIII århundre av den franske forskeren Øvre, som bestemte seg for å delta i konkurransen om den beste måten å holde maten fersk og vant den med sin geniale oppfinnelse. Dommere ble spesielt rammet av holdbarheten til produktene: fruktene og grønnsakene som eksperimentet ble satt på, gikk ikke dårlig i mer enn åtte måneder!

Hva gjorde Upper? Han oppfant hermetisering (fra ordet conserve - to store), hvis oppskrift besto av følgende trinn.

1. Produktet ble plassert i en boks, hvorfra luft ble pumpet ut gjennom et lite hull.
2. Krukken ble kokt i varmt vann, hvis temperatur oversteg kokepunktet. Dette ble gjort for å ødelegge skadelige mikroorganismer.
3. Krukken ble avkjølt og ble stående for lagring.

Oppskriften spredte seg raskt over hele verden, og nå er det vanskelig for oss å forestille oss at spinnbokser hver sommer ikke er en gammel russisk tradisjon, men bare oppfinnelsen til en kokk fra Europa.

Så for å spare sorrel til vinteren trenger vi blader, salt, kokende vann og krukker.

1. Det første trinnet er å sterilisere bankene, det vil si å kvitte dem med bakterier som er usynlige for øyet. Gjør det samme med bladene - du kan skåle dem med kokende vann.
2. Skjær bladene i strimler og tamp i en krukke.
3. Når glasset er fylt til toppen, legg på en halv teskje salt (beregning på 1 liter).
4. Hell kokende vann i en krukke og lukk lokket.
5. Før du fryser sorrel i en krukke, må du avkjøle den. Banken skal inverteres ved romtemperatur til den er helt avkjølt.