Hvordan lagre hjemmelaget eller åpen vin?

Dessverre tenker veldig få beundrere av en unik drink på hvordan man kan lagre hjemmelaget vin eller et produkt i en åpen flaske. Men du kan bevare den delikate smaken og aromaen til produktet i lang tid bare hvis væsken er beskyttet mot kontakt med oksygen.

Åpen vin eller produkt, opprinnelig på flaske uten å observere tekniske funksjoner, oksiderer raskt og mister raskt sine opprinnelige egenskaper. Vanligvis tar ikke denne prosessen mer enn en dag. I følge eksperter er det muligheter for å øke en så kort periode. Du trenger bare å forstå funksjonene i eksisterende varianter av drikken og begynne å skape passende forhold.

Maksimal holdbarhet på vin på åpne flasker

Eventuell åpen vin må lagres ved lav temperatur, for dette er det vanlig å bruke kjøleskap, kjeller eller annet mørkt og kjølig sted. Men selv under slike forhold begynner den aromatiske væsken raskt å miste sine attraktive sider.

Indikatoren for hvor mye hjemme eller åpen vin som kan lagres uten å miste verdifulle egenskaper, avhenger av drikketypen:

• Glitrende. Etter å ha fjernet pluggen, begynner gassen å gå ut av produktet. Hvis ingenting blir gjort, vil den tørke helt ut i løpet av 4 timer. Men selv om du plugger flasken med en kork, kan ikke slik vin lagres på mer enn et døgn.
• Rosa. Et veldig lett produkt som begynner å miste sin delikate smak nesten umiddelbart etter åpning. Hvis du følger anbefalingene, kan holdbarheten til drikken økes til 3 dager.
• Red. Ytelsen avhenger av strukturen i komposisjonen. En lett og luftig drink kan oppbevares i kjøleskapet i opptil 3 dager. Tett og tung sammensetning vil beholde egenskapene opptil 5 dager.

Tips: Tilhengere av strekkglede i flere dager bør ta hensyn til spesielle unge viner, som smaken blir avslørt bare 2-3 dager etter at flasken har åpnet seg.

• Hvit. Til tross for at den gjennomsnittlige holdbarheten på hvitvin er satt til tre dager, begynner fruktige notene i den å erodere i løpet av en time etter luft. Dette forenkles av den lette tekstur på drikken og lavt alkoholinnhold. Av denne grunn blir hvitvin best konsumert på dagtid.
• Befestet dessert. Høye nivåer av sukker og alkohol gjør det mulig for vinen å opprettholde sin opprinnelige attraktivitet og smaksmengde i omtrent en uke. Men for dette må du ta vare på de optimale forholdene til produktet.

Disse begrepene regnes som gjennomsnittlige og er bare relevante når det gjelder bruk av kulde. Ved romtemperatur vil drikken ikke bare raskt forsvinne, den kan forverres i løpet av noen timer og til og med forårsake matforgiftning.

Oppbevaringsbetingelser for hjemmelaget vin

Hjemmelaget vin har lenge sluttet å være et luksuriøst element; i dag kan hvem som helst lage en original eller tradisjonell drink selv i en leilighet. Lagring av vin av høy kvalitet i dette tilfellet er basert på overholdelse av følgende regler:

1. Den optimale temperaturen. Lette viner kan lagres ved en temperatur på + 10ºС, sterke - under forhold et par grader varmere.
2. Passende kapasitet. Hvis sammensetningen opprinnelig var i plastflasker eller en tønne, må den helles i en beholder med mørkt glass.
3. Cork. Hvis mulig, bør dette være et produkt laget av naturlig materiale. I dette tilfellet blir flaskeholdningen lagret horisontalt.Væsken vil vaske korken, forhindre at den tørker ut og reduserer tettheten.
4. Luftfuktighet. Det vil være bedre for hjemmelagde viner hvis denne indikatoren er minst 60-80%.
5. Hjemmelaget vin absorberer aktivt de omkringliggende luktene. Uansett hvor mye produktet er lagret i kjøleskapet, må du begrense nærheten til syltede eller sure grønnsaker, kjøtt og fisk.

Selv med kortvarig lagring av hjemmelaget vin, kan sediment oppdages i bunnen av flasken. Du trenger ikke bli kvitt det ved å filtrere eller skjenke en drink. Det reduserer ikke produktets egenskaper, ødelegger ikke smaken, til og med forsterker aromaen litt og forlenger holdbarheten.

Metoder for å forlenge holdbarheten til åpen vin

Profesjonelle vinprodusenter og samlere av utsøkte drinker vet ikke bare hvor mye og hvordan man lagrer vin på riktig måte, men også hvordan man forlenger denne perioden. De tryggeste og rimeligste er følgende metoder:

• Ved hjelp av et vakuum. Det er en spesiell enhet som oksygen kan pumpes ut av tanken og proppen lukkes med en propp. Ved avkjørselen får vi en praktisk talt ny flaske vin. Hvis alle manipulasjonene ble gjort riktig, telles utløpsdatoen først.
• Bytte av container. For mangel på spesialiserte enheter er et mer primitivt alternativ tillatt. Væsken helles ganske enkelt i et kar med et passende volum, den skal fylle en ny beholder nesten til toppen. I dette tilfellet må du forlate plastflasker til fordel for glassbeholdere. Denne metoden er kategorisk ikke egnet for musserende viner, etter den første transfusjonen vil alle boblene forlate drikken.
• Frysing. En ganske ukonvensjonell tilnærming, som lar ikke bare forlenge vinets holdbarhet, men også lage et nytt produkt. Den resterende væsken helles i isformer og fryses. Mottatte produkter kan lagres opptil flere måneder. Deretter oppnås fra disse emnene originale sauser, marinader, desserter og dressinger til kjøttretter.

Originale tilsetningsstoffer kan redusere holdbarheten til viner eller påvirke deres smak. Dette må også tas med i betraktningen. Selv om drikken ble lagret under hensyntagen til alle anbefalingene, med den minste smakenendring i negativ retning, er det nødvendig å kvitte seg med produktrestene, ellers er det fare for alkohol eller matforgiftning.