Er det mulig å fryse gjærdeig og hvordan du kan bevare gjærdeig på riktig måte

Spørsmålet om hvordan du skal lagre gjærdeig, før eller senere, stilles av en husmor som vet hvordan og elsker å bake paier. Ofte etter elting gjenstår ubrukt gjærmasse. Hva skal jeg gjøre med henne? Lagre til det trengs igjen. Hvordan gjøre det riktig? Svaret avhenger av hvor lenge "separasjonen" er planlagt. Hvis du trenger deigen neste dag eller to, kan du oppbevare den i kjøleskapet. Hvis det tar lengre tid å vente på de nærmeste paiene, er det bedre å fryse den.

For å hjelpe - et kjøleskap

Kjøleskapet er et uunnværlig husholdningsapparat som lar deg øke holdbarheten på nesten ethvert produkt. Og deigen er intet unntak. Hvor mye det kan være der, avhenger av sammensetningen av den eltete massen. Gjærprøven, som er omtalt i artikkelen, inneholder gjær, hvis egenskap er en tendens til å gjære.

På grunn av temperaturområdet (+2 - + 7 ° С) som opprettholdes i kjøleskapet, bremses gjæringen, og souringsprosessen går ikke så raskt som ved romtemperatur. Lagring i kjøleskapet gir således gjærmassen en "forsinkelse" per dag, i ekstreme tilfeller, to dager. Hvis du lar den blandede massen ligge der lenger, vil den bli sur og ingen paier vil fungere.

Vurder steg for steg hvordan du lagrer gjærdeig på riktig måte i kjøleskapet:

For at massen ikke blir kald og ikke blir dekket med en mørk hard skorpe, bør du velge riktig beholder riktig. Deigen lagres i kjøleskapet i en plastpose, en emaljert bolle, dekket med et lag matfilm eller en vakuumbeholder. Det viktigste er at luft ikke kommer på overflaten.
Med en plastpose er alt enkelt: du trenger å legge deig i den og binde den. For troskap kan du legge en til på toppen av den første pakken.
Før du legger massen i en bolle eller beholder, bør du strø overflaten på bunnen og veggene med mel. Legg deretter massen der og lukk hermetisk.
Nå bør du la den pakket testmassen ligge på hyllen som ligger helt øverst i kjøleskapet.

Tips: hvis det ikke var mulig å lage paier av den i løpet av tiden som er gitt for sikker lagring av deigen i kjøleskapet, kan du fryse massen mens den forblir fersk. Da vil det når som helst være mulig å fryse ut det og lage et kulinarisk mesterverk uten problemer.

Trofast venn - fryser

Du kan øke holdbarheten på selvkokt deig ved å legge den i fryseren. Hvor mye kan den opprettholde friskhet og karakteristiske egenskaper? Under de rette forholdene - 3 måneder. Og hvis vi snakker om hvor mye den kjøpte frosne deigen er lagret, økes perioden med 2 ganger. Det vil si at den kan ligge i fryseren i seks måneder (fra produksjonsdato) uten tap av kvalitet.

Korrekt valgte forhold er en konstant temperatur på -18 ° C. I en vanlig fryser holdes den som regel ved dette merket. Selv om mye avhenger av alder og kjøleskapstype. Jo eldre apparatet er, jo verre begynner det å fryse. Hvis deigen ligger i fryseren med en felles dør, som ofte åpnes for å få dette eller det samme produktet, stiger også temperaturen fra tid til annen. I et vanlig to-dørs kjøleskap med vanlig fryser kan gjærdeig derfor oppbevares i opptil 2-3 måneder.

Vurder steg for steg hvordan du tilbereder gjærdeigen til lagring:

Del testmassen i batch-skiver. Det vil si at ett stykke skal være nok til ett preparat. Dette fordi tint gjærdeig ikke fryses på nytt.
Pulver hver bit med mel.
Legg hvert stykke i en plastpose.Du kan også bruke en spesiell pakke for frysing. Bind en pose.
Sett pakkene med gjærmassen i kjøleskapet på nedre hylle - la det avkjøles litt.
Overfør den kjølte deigen til fryseren. Hvis det har rom som er lukket av en egen dør, plasser deigen i et av dem.

På Internett kan du finne mange måter som beskriver prosessen med å tine gjærdeig. De varierer i tid, minimum er 3-5 minutter. Eksperter sier imidlertid at for at deigen skal beholde alle dens egenskaper og deretter stige godt, bør den tines i minst 2 timer. Dette gjøres i kjøleskapet.

Avkjøling og frysing er to måter å forlenge gjærdeigens "levetid". Så kok det for fremtiden, lagre og skjem bort dine kjære med nye bakverk hver dag!