Hvordan lagre feijoa

I Russland vokser feijoa bare i den sørlige delen, som ligger i et subtropisk klima, så innbyggere i andre regioner må se dette bæret bare i løpet av sesongen og bare i hyllene til butikker eller markeder. Du kan kjøpe dette "lageret av vitaminer" i løpet av oktober-november og ta farvel med det til neste høst, men det er bedre å vite hvordan du skal lagre det. Dette kan gjøres på flere måter: fersk eller revet med sukker som syltetøy. Dessuten kan syltetøyet være "levende" eller tidligere varmebehandling. Lagringsmetoden avhenger direkte av hvor mye den forblir fersk og egnet til mat.

Hvordan velge

Uansett hvilken metode for lagring av feijoa er å foretrekke, er det viktig å velge riktig bær. Fordi i dette tilfellet påvirker modningsgraden direkte ikke bare smaken, men også nytten. Så, velg en bær, ta hensyn til følgende punkter:

1. Farge på utsiden: mørkegrønn, uten lysegrønne flekker (et tegn på modenhet), med en matt, rynket overflate av skallet (glans og mangel på rynker gir en umoden frukt).
2. Farge på innsiden: gjennomsiktig. Den hvite fargen på massen betyr at frukten ikke er moden, brun betyr at den er overmoden. Umodne bær kan modnes hjemme, mens overmodne bær ikke lenger egner seg til mat.
3. Mangel på en stilk. Hvis det er det, betyr det at bæret ble kuttet umodent, mens det er riktig å samle feijoa fra bakken når de modnes og faller av seg selv.
4. Mangelen på mørke flekker. Deres tilstedeværelse indikerer at fosteret ligger lenge og allerede begynner å bli dårligere.

Tips: den store størrelsen på feijoa indikerer ikke alltid dens modenhet. Størrelse avhenger av karakter.

Den gjennomsnittlige lagringsperioden for feijoa etter innsamling er 10 dager. Trekk transporttidspunktet, pakking fra det, og det viser seg at friske bær kan ligge i kjøleskapet i ikke mer enn en uke. Derfor anbefales det å bruke dem umiddelbart etter kjøpet, som de sier, uten å legge dem i langboksen. Og når de går tom, kjøp nye.

Men som kjent kan du ikke fylle på vitaminer og mineraler for fremtiden, og det er mange av dem i feijoa. Dette er B-vitaminer, C-vitamin, PP, samt jod, kalsium, sink, magnesium, kalium, natrium. For å bevare all denne prakt hjemme lenger enn en uke, bør du bruke sukker - et naturlig konserveringsmiddel. Resultatet er et veldig velsmakende syltetøy, hvis oppskrift vil bli beskrevet nedenfor.

Live Jam

Den beste måten å forlenge lagringstiden til feijoa hjemme med minimalt vitamintap er å lage "levende" syltetøy, hvis oppskrift er utrolig enkel. Dette er med andre ord bare bær som er malt med sukker. Oppskriften er klassisk, den samme som for andre bær. Det kreves:

• 1 kg feijoa;
• 1 kg sukker.

Mengden sukker kan variere fra 700 g til 1,5 kg. Det hele avhenger av personlige smakspreferanser. Jo mer sukker drysses på bæret, jo lenger blir det lagret. Den spesifikke smaken "med surhet", som er så elsket av gourmeter, vil imidlertid forsvinne fra syltetøy.

forberedelse:

1. Vask feijoa og fjern stilker og hestehaler.
2. Slip bærene med en blender eller kjøttkvern.
3. Ha i en emaljert bolle og dryss over sukker. Rør.
4. Rør "live" syltetøy fra tid til annen. Dette bør gjøres så mange ganger som nødvendig, slik at sukkerkrystallene smelter.
5. Skyll glassene og lokkene grundig med natron, hell kokende vann over dem og overfør dem til det ferdige "levende" syltetøyet.
6. Oppbevares i kjøleskapet i opptil 2-3 måneder.

En interessant oppskrift på "levende" syltetøy, tilberedt ikke med sukker, men med honning. Honning er også et naturlig konserveringsmiddel.Den brukes nettopp i den "levende" delikatessen, og ikke i den "kokte", for når honning koker mister alle de nyttige egenskapene. I tillegg til honning kan du supplere smaken av feijoa med eventuelle nøtter, bortsett fra peanøtter.

Tips: holdbarheten avhenger av metoden. Fersk feijoa hentet fra sør og kjøpt i butikken lagres i kjøleskapet i opptil 7 dager, "levende" syltetøy blir holdt på et kjølig mørkt sted (kjøleskap) i opptil 3 måneder, det varmebehandlede syltetøyet lagres på et mørkt sted i opptil 1 år.

Kokt syltetøy

Jordbær, kiwier, bananer og til og med stikkelsbær - det er slik mange prøver å forklare med ord hvordan feijoa smaker. Det er for ham de elsker en eksotisk bær og prøver å beholde denne delikatessen så lenge som mulig. Hvis spørsmålet hviler på holdbarheten, bør du bruke varmebehandling for å øke det riktig. Selvfølgelig vil mange næringsstoffer gå tapt når de utsettes for høye temperaturer, men holdbarheten øker til 12 måneder.

Nedenfor er en klassisk oppskrift som lar deg lage det mest vanlige "kokte" syltetøyet, og bevare den sanne smaken av feijoa. I tillegg til klassikeren, er det mer enn en oppskrift som inneholder forskjellige tilsetningsstoffer i sammensetningen av ingrediensene. Smaken er ganske interessant. I tillegg kan følgende utføres:

• sitronsaft;
• skrellet oransje;
• ingefærrot;
• pære;
• tranebær.

Altså, den klassiske feijoa-syltetøyoppskriften. Det kreves:

• 1 kg feijoa;
• 1 kg sukker;
• 1 kopp vann.

forberedelse:

1. Vask feijoa og fjern stilker og hestehaler.
2. Slip bærene med en blender eller kjøttkvern.
3. Hell vann i en emaljert tallerken og legg på en komfyr, la det koke opp.
4. Løs sukker i vann.
5. Overfør bærpuréen til en gryte med vann med sukker oppløst i den. Bland grundig med en tresleiv.
6. La blandingen av bær og sukker koke, vent 7-10 minutter og slå av komfyren. Under kokingen vil det dannes skum på overflaten. Den skal fjernes.
7. Mens syltetøyet koker, kan du tilberede glassene. De skal vaskes grundig med natron og steriliseres.
8. Når syltetøyet er klart, må det helles i bankene og rulles opp.
9. Oppbevar "kokt" syltetøy på et kjølig, mørkt sted i opptil 12 måneder.

Feijoa er et velsmakende og sunt produkt som du vil spise ikke bare i sesongen, men også om vinteren. Derfor er det verdt å lære å lagre det riktig. Oppskriften for konservering ved å lage mat med sukker vil gjøre det mulig å tilberede aromatisk syltetøy, og oppskriften på "levende" godbiter - for å bevare nyttige egenskaper i lang tid.