Hvordan velge, tilberede og lagre courgette til neste høst?

Ved å lære å lagre zucchini hjemme, kan du forlenge bruksperioden på disse smakfulle og sunne grønnsakene. Det er mange oppskrifter på syltet og saltet courgette, kaviar og saute, som kan tilberedes for vinteren, men fordelene med friske grønnsaker er mye større. Frisk zucchini kan brukes til salat, lage zucchini fritters, kaviar, lapskaus og mange andre sunne og smakfulle retter som har beholdt en delikat smak og næringsstoffer.

Hvordan velger jeg courgette for lagring?

Det er lettere å velge courgette for å lagre dem for lagring til eierne av deres egen personlige tomt. De kan forutse på forhånd at de vil ha en slik begivenhet, og plante om våren eller forsommeren en spesiell type zucchini - zucchini. Denne arten har mange varianter med frukt i forskjellige farger, former og størrelser, men de er alle like: moden courgette har en veldig hard bark, og modenheten til disse grønnsakene påvirker ikke smaken på massen.

Rådet

Før du samler courgette til langtidslagring, trenger du ikke å vanne sengene med disse plantene, da de vil bli bedre lagret.

Zucchini må samles før begynnelsen av frost. Hvis du planlegger å kjøpe zucchini i markedet eller i butikken, må du zucchini oppfylle noen krav.

• De må være modne. Du kan bekrefte dette ved å tappe på zucchini - en blomstrende lyd vil være et karakteristisk tegn på modenhet.
• Koteletten skal ha en så tetthet at det var umulig å etterlate et spor på den med en negle.
• Zucchini skal ikke være mindre enn gjennomsnittet i størrelse, og enda bedre hvis den er stor. Små prøver har en sjanse til å miste under lagring av mesteparten av massen, med andre ord for å tørke. I tillegg er små frukt sjelden moden.
• Frukten skal ikke ha sprekker, riper, tegn på råte, bulker, det vil si et perfekt utseende er nødvendig. Den minste feil vil før eller senere "annullere" all innsats for å lagre dette eksemplet.
• Det er ønskelig at frukten har en lang peduncle. Den enkleste måten å sikre denne tilstanden er for de som høster egne hender. Den uklippte delen av stammen vil beskytte fosteret mot å få en bakteriell infeksjon.

Hvitfruktede varianter er kjent for mange gartnere og veldig elsket for sin delikate smak, og er helt uegnet til å oppbevare fersk zucchini om vinteren. For det første herder ikke huden deres og er veldig følsom for skader, og for det andre, i overmoden hvitfruktet zucchini, er kjøttet bare egnet til fôring av husdyr.

Forberede frukt til vinterbokmerke

Feilfritt i utseende er det ønskelig å tåle fruktene før du lagrer dem under solen. Dette vil hjelpe huden til å stivne, og frukten til å tørke litt ut. Deretter tørkes courgette med en tørr fille fra støv og jordrester. Det som ikke anbefales å gjøre er å vaske fruktene. Slike zucchini blir ikke lagret og vil raskt bli dårligere.

Kjellerlagring

Den mest passende lagringen av courgette ved en temperatur på 4-5 ° C. Disse forholdene kan opprettes hvis du lagrer disse grønnsakene i kjelleren eller i kjelleren. Før stødig kaldt vær, kan slike frukter bli liggende i en kald låve, legge dem på halm eller på stativer på rad. I løpet av denne tiden kan du forberede en kjeller til legging av grønnsaker.

Rådet

Kjellerens vegger må hvitkalkes, rommet skal være godt ventilert, behandlet med røyk fra en svovelbombe for å forhindre sykdommer, soppsykdommer og spredning av insekter.

I kjelleren skal forholdene for lagring av frukt være som følger:

• grønnsaksmerger legges på hyller, stativer;
• papp, halm, tørr sagflis er lagt under dem;
• Du kan legge fruktene vertikalt;
• Det anbefales at det meste av tiden i kjelleren er mørkt;
• frukt blir ofte sjekket ved å kaste bort bortskjemte;
• courgette blir periodisk snudd for å forhindre skade.

For langtidsoppbevaring, bør grønnsaker plasseres vekk fra ventilasjonsåpninger og sjakter, trekk og en strøm av kald luft. I intet tilfelle skal de plasseres på et jord- og sandgulv, der det er stor fare for fukt.

Hjemmelagring

På grunn av mangel på en kjeller, kan du lagre courgette i leiligheten. Det anbefales å plassere dem på et kjølig mørkt sted. Du kan legge fruktene i papp eller trebokser, esker. Plastkasser egner seg ikke til slik lagring - fruktene skal "puste". Det beste stedet for denne metoden ville være et uoppvarmet spiskammer, et skap i gangen og et grønnsakssamling på kjøkkenet. I ekstreme tilfeller kan du lagre grønnsaker i leiligheten og legge dem under sengen.

Rådet

Plasser papp eller tykt papir mellom radene med courgette for å beskytte dem mot bortskjemte "naboer."

Bevaring av mørke er nødvendig for å bremse prosessene for ødeleggelse og overstyring. Et slikt "grønnsaksstabbur" i leiligheten krever nøye oppmerksomhet, slik at du kan legge merke til den bortskjemte kopien i tide, isolere de gjenværende fra den.

Oppbevaring i grønnsaksrommet i kjøleskapet

I en kort periode kan courgette lagres i kjøleskapet, og for dette er hvitfruktede varianter også egnet. Det er mulig å lage disse grønnsakene optimale lagringsforhold ved å plassere dem individuelt i en plastpose med hull. Temperaturen skal ikke være mer enn +5 ⁰С, vasking av grønnsaker før lagring anbefales ikke.

Hvordan holder courgette frossen?

Disse grønnsakene er ypperlige til frossen lagring. De mister ikke egenskapene, samtidig som de beholder en behagelig smak. For å lagre zucchini i en fryser, må du kutte dem på forhånd som planlagt:

• til lapskaus - i terninger;
• for fritters og legge til bakervarer;
• for matlaging av utstoppede retter - frys med kjøttdeig;
• for steking - i sirkler eller tallerkener.

Rådet

Zucchini lagres praktisk i engangsplastbeholdere, designet for en separat servering for hver tallerken, ettersom et to ganger frossent produkt mister sin næringsverdi.

For å fryse fruktene, må du vaske dem, fjerne huden, fjerne frøene. Før du legger frosne grønnsaker i forskjellige retter, kan du ikke engang tine disse halvfabrikatene.

Hvor lenge kan courgette holdes frisk?

Under vilkårene for overholdelse av lagringsregler kan du bruke fersk zucchini til våren, og en art som zucchini-spaghetti til juni. Når vegetasjonen begynner, begynner imidlertid frø i courgette å spire, noe som betydelig ødelegger deres smak og utseende. Det anbefales å bruke fersk zucchini, lagret hjemme eller i kjelleren, frem til februar-mars.

Når du vet hvordan du lagrer zucchini, kan du forlenge bruksperioden for disse sunne og deilige grønnsakene i ganske lang tid.