Hvordan lagre en åpen pakke med kaffebønner?

Det er viktig å vite hvordan man lagrer kaffe, korn og malt, fordi hvis de riktige betingelsene ikke er oppfylt, vil drinken miste smaken. Vifter av visse varianter kjøper ofte produktet for fremtidig bruk. Oppbevaring av korn ved riktig temperatur og i en passende beholder lar deg ikke miste den behagelige aromaen og rikheten på smaken av den bryggede drikken.

Kjøpet av bønner etter vekt i kaffebarer garanterer ved første øyekast friskhet og kvalitet på produktet. Dette er imidlertid ikke helt gunstig med tanke på økonomi (stor emballasje koster mange ganger billigere). Og hvordan kan du være sikker på at butikken oppfylte alle nødvendige betingelser? Så at en morgen kopp kaffe bare gir deg glede, og aromaen av livlighet spredt over hele huset, finn ut alt om regler for lagring av produktet.

I synkende rekkefølge benevnes 4 faktorer som har en skadelig effekt på buketten med aroma og smak av ferske kaffebønner:

1. luft;
2. luftfuktighet
3. romtemperatur;
4. lyset.

Generelle lagringsregler

Den største motstanden mot tap av smak har grønne kaffebønner. Grønne kaffebønner skal bare oppbevares i en lufttett krukke slik at ødeleggende luft for dette produktet ikke trenger inn i emballasjen. Det anbefales å plassere krukken på et mørkt sted der solstrålene ikke trenger inn. Rå korn kan lagres i mer enn 1 år hvis du overholder alle nødvendige regler.

Ristet kaffe, som alle er vant til, lagres langt mindre enn grønt. Fabrikkemballasje med en ventil sparer aromaen i omtrent 2-3 måneder (begrepet er angitt på pakken). Etter åpning eller mekanisk skade reduseres holdbarheten til 15 dager. Spesielt krevende "kaffeelskere" anbefales å bruke emballasjen på 10 dager. Dette betyr ikke at drikken vil være uegnet til konsum, men det er sikret en reduksjon i smak og aromametning.

• pakking. Skjær bare et lite hjørne når du åpner. Etter å ha hellet det nødvendige antall korn, slipp den maksimale mengden luft, pakk den kuttede delen av pakken flere ganger og fest med en klutspenne.
• bank. Hovedtilstanden er tetthet. Oppbevaring av kaffe i et glass- eller plastkrukke med et forseglet lokk har lengre holdbarhet.

Spesiell pakke

Tilbyr å lagre kaffebønner i en pose, snakker ikke eksperter om tynne plastposer med håndtak. I butikker som spesialiserer seg på salg av te- og kaffedrikker, kan du kjøpe spesialposer for oppbevaring av kaffebønner. De er laget av tykt polyetylen med et lag folie. På toppen er det en glidelås (tett feste), i bunnen er det en spesiell ventil.

Fordelene ved å bruke pakker er åpenbare.

• Ekstreme lukt trenger ikke gjennom den glidelåste posen med korn eller malt produkt. Kornene har en porøs struktur, som hjelper til med å absorbere fremmede lukt. Ziplock beskytter ikke bare mot luft, men også mot overdreven fuktighet.
• Ny kaffe avgir gass. For dette er pakken utstyrt med en spesiell ventil som frigjør luft fra pakken og forhindrer at den trenger inn.
• Posen kan komprimeres, noe som vil føre til forsegling av produktet og minimerer luftinntrenging mellom kornene.
• På grunn av laget aluminiumsfolie forhindrer emballasjen direkte sollys.

Kaffeposen kan oppbevares i opptil 2 uker uten tap av smak og aroma.

bank

Det foretrukne materialet for boksen er glass, leire, keramikk. Krukken skal ha et tettsittende lokk (med et lag silikon), som forhindrer penetrering av fuktighet og luft.Foretrekker bokser med ugjennomsiktige vegger for å beskytte produktet mot lys.

Oppbevaring av kaffe i forseglede containere har en rekke ulemper sammenlignet med spesialposer.

• Det dannes gasser i kornene umiddelbart etter steking, så det er bedre å vente et par dager før det stekte produktet legges i en krukke.
• Etter å ha lukket lokket, forblir luft og fanget fuktighet i krukken, noe som bidrar til løpet av oksidasjonsprosesser.
• Gjennomsiktig glass overfører lys, det er bedre å pakke en slik krukke med tett materie.

Eksperter fraråder å bruke plastbeholdere (glass eller containere) av tre grunner. For det første har materialet en spesifikk lukt, som raskt blir absorbert av kornene. For det andre har containere ikke tilstrekkelig tetthet (luft og fuktighet vil komme inn). For det tredje har de gjennomsiktige vegger som ikke beskytter produktet mot lysstråler.

Hvor skal jeg lagre?

Lagring av kaffe har en annen holdbarhet, avhengig ikke bare av emballasjen, men også på stedet. Du kan lagre produktet i et skap, kjøleskap og fryser. Hvert av stedene har både fordeler og ulemper.

• Kjøkkenskap.

Dette stedet er ideelt for lagring av kaffe som du kverner og brygger hver dag. Optimal temperatur, mangel på fuktighet og mørke er nødvendige forhold for å bevare produktet. Ikke legg en pose eller en krukke med korn i et skap nær ovnen eller komfyren, og heller ikke foran et vindu som vender mot den ikke solfylte siden.

• Kjøleskap.

Til tross for den utbredte troen på at kaffe kan og til og med skal lagres i kjøleskapet, må du ikke utføre et slikt eksperiment hjemme. Temperaturen i kjøleskapet varierer fra + 2 ° C til + 6 ° C. Den er ikke lav nok og vil ikke gi friskhet til produktet. Når emballasjen gjentatte ganger tas ut av kjøleskapet, blir kornene dekket med kondensat, som blir til vann og fører til rask ødeleggelse av til og med ferskt produkt.

• Fryser.

Dette er det beste stedet for langvarig konservering av fersk kaffe. Imidlertid må du øyeblikkelig helle inn det nødvendige antall korn, som du vil bruke til daglig sliping. Hvis du fryser korn umiddelbart etter steking, vil de beholde friskheten i opptil 2 måneder.

Hvis du velger en passende beholder og lagringsplass, vil aromaen av nykvernet kaffe fylle hjemmet ditt noen måneder etter kjøpet.