Hvordan redde mais

Mais er et rimelig, næringsrikt, veldig sunt og bare deilig produkt. For å nyte det når ønsket oppstår, er det ikke nødvendig å kjøpe glass med hermetiske korn, fordi det er mange metoder for lagring av mais.

De færreste vet at det ikke bare kan rulles opp i bokser, men også tørkes, fryses. Dessuten ikke bare i korn, men også på kolven. Underlagt bestemte regler, kan til og med en fersk ingrediens lagres i mer enn noen få timer. De tidstestede tilnærmingene er designet på en slik måte at de maksimerer, og sparer alle fordelene, aromaen og smaken av frokostblandingen.

Funksjoner ved lagring av fersk mais

For å bevare søtheten til produktet, må du frigjøre kolberne fra kornene så raskt som mulig og utføre riktig prosessering. I dette tilfellet vil produktet glede seg over sin opprinnelige smak og aroma i ytterligere tre uker.

Hjemme kan dette gjøres som følger:

1. Vi tømmer kornet for skitt, fibre og blader, legger det i en vid panne.
2. Hell kaldt vann i en annen beholder, litt mindre i volum, tilsett isbiter. Deretter introduserer vi sitronsaft og salt basert på en teskje av hvert produkt per liter vann.
3. Rør væsken og hell ørene med den resulterende løsningen, la trekke i 20 minutter.
4. Så, rett i vannet, skiller vi kornene fra basen, kaster ut all skitt, tapper vannet, kaster maisen i et dørslag.
5. Etter å ha blitt kvitt overflødig vann, tørket vi kornene litt og la dem ut i plastposer med låser. De skal ikke fylles for mye, men luften må frigjøres maksimalt.
6. Vi fjerner produktet i kjøleskapet, for å forlenge ingrediensens holdbarhet, kan du bruke fryseren.

Om ønskelig kan et slikt arbeidsstykke kokes, hermetiseres eller legges til kokeplaten. Det viktigste er at ingrediensen gjennomgår passende varmebehandling.

Alternativer for lagring av mais på kobben

Oftest høstes mais på kobben om vinteren. Denne tilnærmingen lar deg bevare søtheten, selv om den krever mye mer plass, spesielt med en imponerende høsting. Eksponeringsalternativet velges avhengig av hvor mye det er planlagt å lagre produktet hjemme:

• Kjøleskap. Vi rengjør kolber av blader og fibre, fordeler dem i uvaskede plastposer. Vi fjerner emballasjen i kjøleskapet, ved hjelp av et eget brett eller hylle. Slik mais spises best innen tre dager. De vil beholde friskheten lenger, men ønsket sødme i kornene vil det ikke lenger være.

Tips: Denne tilnærmingen er kategorisk ikke egnet som lagring av mais for å lage popcorn. Selv med passende luftfuktighet vil frøene svulme litt og huden deres mykne. Dette vil påvirke kokeprosessen og det endelige resultatet negativt.

• Tørking. Vi sorterer ut kornet, fjerner fibrene, kutter ikke ørene, bare åpner. Vi henger emnene på loftet eller i et annet tørt og godt ventilert rom. Du kan plassere dem hver for seg eller veve flere fletter, noe som sparer plass.
• Fryses. Denne tilnærmingen lar deg lagre mais hjemme fra et år til et og et halvt år. Før du fryser mais til vinteren, er det nødvendig å utføre en serie manipulasjoner som er rettet mot behandlingen. Hvis du bare legger det ferske produktet i fryseren, får du smakløse gummikorn ved utgangen.

I tillegg kan mais bevares. Det er mange oppskrifter som lar deg rulle opp korn i deres rene form eller som en del av ferdige retter. Spesielt populært i dag er bevaring av små kornører, som til og med brukes i mat sammen med basen.

Hvordan lagre kokt mais?

Hver husmor vet hvordan man skal koke ørene til søt frokostblanding riktig, men hvordan man lagrer mais etter en slik behandling er et spørsmål som hjemsøker så mange. Det kan være to alternativer for tilnærmingen:

1. Hvis produktet ble tilberedt på en standard måte, og de bare ikke hadde tid til å spise det med en gang, må du legge ørene i en egen beholder og pakk det inn med en fastfilm. De kan oppbevares i kjøleskapet i ikke mer enn tre dager. For at kornene skal beholde sin saftighet, anbefales det å helle dem med den gjenværende buljongen.
2. Hvis det er kjent på forhånd at mais må lagres etter tilberedning i noen tid, er det verdt å prøve en spesiell type behandling tilgjengelig hjemme. Først må du koke kolberne i 10 minutter, avkjøle dem og fjerne kornene. Vi fyller dem med steriliserte bokser med damp, og etterlater et par centimeter plass på toppen. Hell kokt vann med litt salt, lukk lokkene. Vi setter beholderne i kjøleskapet, etter et par uker kan du tilsette litt mer væske. I denne tilstanden vil kornene beholde smaken i 2-3 måneder.

Før du konsumerer et stående produkt, må du sørge for at det ikke er fremmede lukt fra kornene selv og fyllet.

Teknologi for frysing av maiskjerner og ører

Før du fryser mais om vinteren, må du bestemme deg for tilnærmingen til å jobbe. Linjer kan være i form av ører eller individuelle korn. Dette påvirker praktisk talt ikke teknologien i prosessen, men det er mer praktisk å lagre korn, og ørene vil gi mais en uvanlig saftighet og sødme.

Når vi jobber med kolber, handler vi i henhold til følgende ordning:

1. Vi rengjør øret på blader, fibre, korn i undermåte, klipper av spissen.
2. Vi tilbereder to gryter - med kaldt vann og kokende vann.
3. Først sprer vi kolberne i varmt vann, venter et par minutter, skifter til kulde og venter også et par minutter. Vi gjentar manipulasjonen 3-5 ganger.
4. Vi sprer cobs på et tynt håndkle uten lo og venter til de tørker godt.
5. Deretter pakkes hver frukt hver for seg med fastfilm og sendes til fryseren.

Frosset mais på denne måten bør tines ordentlig før det tilberedes. Den må oppbevares i kjøleskapet i flere timer. Det er strengt forbudt umiddelbart etter fjerning av fryseren å senke øret i kokende vann, produktet vil bli gummi.

Tilnærmingen med individuelle korn skiller seg fra forrige prosedyre bare i siste trinn. Vi parserer de tørkede og avkjølte kolberne i separate korn og legger dem i plastposer med låser, og legger dem deretter i fryseren. Under frysing kan beholderen ristes flere ganger slik at kornene ikke fester seg sammen. Hvis alle trinnene i manipulasjonen ble utført riktig, trenger ikke arbeidsstykket en gang å bli sortert ut, det vil ikke være noen ødelagte elementer i det.