Vi lagrer tørket sopp: hvordan, hvor, hvor mye?

Noen ganger gis en sopp sommer ut slik at bare late kan være igjen uten sopp. Og ikke late mennesker har rimelige spørsmål: hvordan lagre tørket sopp, hvor og hvor mye? Hvorfor tørket? Fordi tørking er den mest optimale måten å høste dem til vinteren. For eksempel tar frosne sopp mye plass, mens de under tørking reduserer volumet betydelig. Sammenlignet med syltede, blir tørket sopp bedre absorbert, lagret lenger, og kan også brukes i et bredere spekter av retter.

Hva du skal lagre

For å sikre sikkerheten til tørket sopp hjemme, bør du velge riktig beholder og sted. Dette vil forlenge holdbarheten. Best egnet:

• tøyposer laget av bomull, lin;
• glass krukker;
• papirposer;
• pappesker;
• keramiske bokser;
• vakuumbeholdere.

Dette er den vanligste emballasjen der riktig konservering av produktet sikres. Men hver pakke har sine ulemper og fordeler. Tøyposer, papirposer og pappesker er billige containere som lar sopp puste. Det er imidlertid høyst sannsynlig at kornbuger eller møll vil starte under lagring.

I glasskar som er lukket med en skrue eller plastdeksel, er produktet ikke truet av skadedyr, men det vil ikke puste. Derfor er dette lagringsalternativet akseptabelt bare hvis soppblandingen er tørket grundig. Ellers vil den bli muggen. Det samme gjelder keramiske bokser for bulkprodukter. Deres betydelige fordel er deksler med klips utstyrt med en gummipakning. Dette sikrer tetthet og beskyttelse mot fremmede lukt. Men de kan bare lagre helt tørre sopp, som i glasskar.

Sopp vil være perfekt bevart, de vil være fullstendig beskyttet mot feil, fremmed lukt og dannelse av mugg i vakuumbeholdere. Men prisen deres er ganske høy sammenlignet med vesker, vesker og glasskar. Keramikk, forresten, kan også ha en pris som er høyere enn gjennomsnittet (avhengig av design, utseende og dekor).

Når du velger en eller annen pakke fra tid til annen, må du sjekke soppen for nærvær av mølllarver og insekter (poser, papirposer) eller mugg (glass eller keramiske glass).

Hvor du skal lagre

På grunn av det faktum at tørr sopp har en tendens til å raskt absorbere fuktighet og lukt, bør lagringsforhold velges som følger. Sted må være:

• tørt - ellers vil produktet forme;
• godt ventilert;
• uten alvorlige temperaturendringer;
• vekk fra produkter med en sterk lukt (krydder, smaksatt te, hvitløk, etc.).

Som regel tilfredsstiller hyller i kjøkkenskap langt fra komfyren og vasken disse kravene.

Mange husmødre lagrer tørket sopp i kjøleskapet. For denne lagringsmetoden er glasskar eller vakuumbeholdere egnet.

Hvor mye du skal lagre

Etter å ha lurt på hvor mye tørket sopp som kan lagres, kan du få en rekke svar. Minimumsperioden er 12 måneder, maksimum er vilkårlig lang. Ja, akkurat. Mange uventede soppplukkere mener at sopp tilberedt ved tørking nesten ikke har holdbarhet. Det var også tilfeller når en pose soppchips ble strøs med andre produkter i skapet i flere år, og da den ble funnet, mistet ikke produktet smaken og ble ikke bortskjemt.

Hvis du ser på etikettene fra kjøpte tørket sopp, kan du se at produsentene begrenser levetiden til 12 eller 18 måneder.Det antas at soppen ikke vil miste hverken smak eller aroma i løpet av denne tiden, og utseendet deres vil forbli originalt, slik som like etter tørking. Under riktig valgte lagringsforhold vil ikke bare et kjøpt produkt, men også et selvprodusert produkt ikke bli dårligere på et år.

Tips: før lagring, notater om beholderen med datoen for "produksjon".

Tørket sopp har også en gjennomsnittlig holdbarhet på 3 år. Hvis vertinnen bestemmer seg for å bruke tørket soppblanding i matlaging i mer enn 3 år, er det verdt å sjekke for friskhet. Produktet skal ha en uendret, "ren" lukt, det skal ikke ha insekter, mølllarver (ormer) eller mugg. Hvis utseendet eller lukten av tørket soppblanding er i tvil, er det bedre å kaste den bort.

Hvordan lage mat

Ser du på tørket sopp, kan du ikke umiddelbart finne ut hvordan du koker dem. Faktisk er alt ganske enkelt. De må først vaskes under rennende varmt vann, fordi de ikke tørkes før de tørkes, men bare rengjøres for skitt. Så følger bløtlegging i kaldt vann i 2-3 timer. Etter en så enkel prosessering er soppen klare for videre tilberedning. Tørket soppblanding kan brukes i supper, hovedretter, sauser.

Tips: kjente kokker anbefaler at du tilfører fløtesuppe fra fersk sopp å legge til 1-2 klyper tørr, malt i en kaffekvern for å gi smak.

Tørket sopp kan lage hjemmelaget krydder. Dette er et sunt alternativ til å lagre terninger. For å gjøre dette blir tørre sopp malt i en kaffekvern til støv og blandet med forskjellige aromatiske tilsetningsstoffer. Det kan være salt, tørket persille, dill, selleri, karvefrø, krydder osv. Det viktigste er å velge hva du vil. Denne krydderet er egnet til å tilsette supper, sauser, hovedretter - overalt vil den styrke aromaen og gi pikantitet.

Porcini sopp har en unik aroma og smak, men ikke hver sommer er en sjenerøs avling. Tørking, i dette tilfellet, er den beste måten å holde dem i et år eller mer. Med forbehold om reglene som er beskrevet i artikkelen, vil den tørkede soppblandingen bli lagret i lang tid, og viktigst av alt - riktig.