Hvordan lagre tørket og tørket fisk

Mange mennesker elsker tørket fisk. Men ofte har de en dårlig ide om hvordan de skal holde tørket og tørket fisk i lang tid. Hvis produktet oppbevares feil, forringes produktets smak. I tillegg kan det å spise en slik "delikatesse" føre til forgiftning. Du kan kjøpe tørrfisk i små partier. Men å lage det selv i noen få biter er ikke fornuftig, prosessen vil være for arbeidskrevende og kostbar; og et stort antall må kunne lagre.

Hva er bruken av tørrfisk?

For å koke tørket fisk må den først saltes i flere dager (fra 3 til 5), bløtlegges og deretter tørkes, hengende i luften. Dessuten er det viktig å gjette øyeblikket når hun vil være klar for ikke å overdry. Det er et brukervennlig produkt som ikke krever varmebehandling.

Langvarig salting dreper alle mikroorganismer. På grunn av det faktum at fisken ikke blir utsatt for høye temperaturer, lagres alle nyttige vitaminer og mineraler i den. Derfor forbedrer dens regelmessige bruk i mat skjoldbruskkjertelfunksjonen, reduserer kolesterol i blodet, normaliserer blodkoagulasjon og har en gunstig effekt på hjerte- og karsystemets funksjon.

For at denne delikatessen skal beholde sine nyttige egenskaper i lang tid, er det imidlertid ikke bare nødvendig å forberede det riktig, men også for å organisere lagringen av dette produktet på riktig måte.

Lagringsregler for tørrfisk

Bare høy kvalitet og nylaget fisk brukes til lagring. Hvis produktet har en ubehagelig lukt eller det er spor av mugg på det, er det bedre å bli kvitt det for ikke å utsette deg selv og kjære for risikoen for forgiftning.

Det er flere måter å lagre tørket fisk i lang tid hjemme.

• Du kan oppbevare den lenge nok i et kjølig rom. For dette er et spiskammer, en låve, et loft eller en balkong, hvis det ligger på den skyggefulle siden av huset, ganske passende. Soltørkede kadaver må pakkes inn i papir (sporingspapir, emballasje eller til baking), store - hver for seg, små - flere stykker samtidig. Så produktet tørker ikke ut. Buntene skal henges opp i et kjølig rom, slik at de ikke blir utsatt for sollys. Fuktighetsnivået skal være 70-80%. Med overdreven fuktighet vil produktet forme. For tørr luft vil tørke ut delikatessen. Den vil være spiselig, men mister smaken, ettersom fiskeolje vil bli harsk.
• Den lengste lagringen hjemme kan oppnås ved å legge tørket fisk i fryseren, tidligere pakket inn i papir. Det vil være riktig hvis du pakker den i små porsjoner. Dette vil tillate deg å få riktig mengde produkt etter behov, uten å tine resten. På denne måten kan du redde arbeidsstykket uten tap av kvalitet i 6-12 måneder.
• Hvis det ikke er mulig å bruke kjøleskap, kan du lagre tørket fisk i flere måneder på den gamle, velprøvde måten - i en glass- eller metallkanne, tett lukket med lokk. I den tilberedte beholderen må du sette fisken, sette det tente lyset på samme sted og lukke lokket tett. Når oksygen brenner ut, vil selve stearinlyset dø ut. Produktet tørker ikke ut under slike forhold, og fraværet av luft beskytter det mot utviklingen av mikroorganismer. Bankene bør plasseres på et sted som er utilgjengelig for sollys.

Det er umulig å lagre tørket fisk i plastposer, da den vil svette og mugg raskt nok.Produktet blir uegnet til mat og må kasseres.

Det er ikke nødvendig å legge store mengder tørket fisk for langtidslagring. Selv under forhold som er nær ideelle, over tid forverres smaken på dette produktet, så det er bedre å spise det nylaget.

Lagringsregler for tørket fisk

Tørket fisk forveksles ofte med tørket, selv om de faktisk er forskjellige produkter. Det oppnås på en av to måter - fersktørket (uten foreløpig salting) eller salttørket (med foreløpig salting). Saltet fisk for tørking bare noen timer (for tørking - noen dager). Selv om utviklingen av nesten alle bakterier i dehydratiseringsprosessen stopper (noe som sikrer muligheten for lagring), ødelegger den ikke fullstendig, spesielt ikke når du bruker den ny-tørkede metoden. Derfor er dette produktet et halvfabrikat som krever ytterligere varmebehandling. Den kan brukes til å tilberede buljonger, kjøttdeig, samt fiskemel.

Å tilberede tørket fisk er enklere enn tørket fisk, spesielt under "feltforhold". Det trenger ikke å bli saltet på lenge, og deretter bløtgjort før det tørkes. Derfor bruker mange sportsfiskere denne metoden for å bevare fangsten. Fettfattige varianter av fisk er best egnet for dette formålet.

For at produktet ikke mister nyttige og smakfulle kvaliteter på lenge, må du vite hvordan du oppbevarer tørket fisk hjemme. Det er flere metoder for langsiktig lagring av dette halvfabrikata.

• Den beste måten er å pakke den ferdige fisken i klamfilm og legge den i fryseren. Etter avriming skal produktet tørkes i flere timer.
• Dette halvfabrikata (innpakket i papir) er godt lagret på nederste hylle i kjøleskapet. I denne formen vil den ikke miste næringsverdien i løpet av seks måneder.
• Du kan lagre tørket fisk i glasskar i lang tid. Hell litt alkohol i beholderen, og legg deretter de tilberedte slaktkroppene, hvoretter boksene skal rulles opp med metall lokk.
• Hvis det er et stort antall fisk, bør den pakkes i papp eller trebokser. Beholderen må dekkes med klut på toppen for å forhindre at støv og insekter kommer inn. I denne formen lagres tørrfisk i tørre rom med god ventilasjon i 3 til 6 måneder uten tap av kvalitet.
• Hvis du trenger å lagre dette halvfabrikata i en kort periode (opptil en måned), kan du bare henge det i et mørkt, kjølig rom og pakke det inn i klut eller papir.

Tørket og tørket fisk er et velsmakende og sunt tilskudd til bordet. Soltørket er et ferdig produkt som kan brukes som en uavhengig rett, så vel som i hodgepodge og til dressing av salater. Fra tørket fisk kan du koke en deilig fiskesuppe, hodgepodge eller suppe. Malet til mel brukes det til å tilsette kjøttboller, koke saus og pasta. Det er viktig at disse produktene beholder kvalitetene i lang tid og kan anskaffes til fremtidig bruk.