Hvor og hvordan lagre brød?

På spørsmål om hvordan de skal lagre brød, svarer de fleste i en brødboks. Hvis kunnskap slutter der, bør man ikke bli overrasket over den forestående ødeleggelsen av bakervarer og den raske nedgangen i smakindeksene deres. Praksis viser at du, etter enkle regler, kan lagre produktet i sin opprinnelige form i flere dager.

Ikke glem at etter ernæringsfysiologers mening, ikke ferskt brød, nemlig brød som har blitt alderen i et par dager, regnes som det mest nyttige. Den blir kvitt alle stoffer som er igjen etter gjæringsprosessen, endrer litt strukturen. Denne regelen er bare gyldig når det opprettes gunstige betingelser for lagring av produktet.

Grunnleggende regler for oppbevaring av brød

For å opprettholde den høye kvaliteten på bakervarer i flere dager, er det viktig å huske på følgende punkter:

1. Varmt brød er forbudt å pakke, det er nødvendig å vente til det er avkjølt. Ellers vil miljøet rundt produktet fylles med fuktighet, noe som får mugg til å vises raskt.
2. Det er strengt forbudt å holde brød i kjøleskapet. Fuktigheten for nybakst er rundt 50%, og forholdene i kjøleskapet er slik at fuktigheten i den fordamper med en akselerert hastighet. Dette fører til tørking av bakeriproduktene, tap av smak og aroma. Det viser seg at brød, som mange tradisjonelt har oppbevart i kjøleskapet, ikke fryser, men blir raskt blekende.
3. Brød av mel i forskjellige kvaliteter må lagres separat. Hver av dem har sin egen mikroflora, og den ene påvirker alltid den andre negativt. Resultatet er en blanding av lukt og rask ødeleggelse av produkter.
4. Til tross for at det er vanlig å kutte brød fra slutten, er det beste alternativet den motsatte tilnærmingen - fra midten. Hvis du opprinnelig kutter et utvalg av bakeriprodukter i sentrum og kutter bitene på denne måten, og under lagring trykker du godt på skivene, kan du forlenge matvarekomponentens holdbarhet betydelig.

Overholdelse av enkle regler gjør det ikke bare mulig å glede seg over den behagelige smaken av produktet over lengre tid, men reduserer også risikoen for matforgiftning eller mugg på brødet.

Hvor og hvordan best lagre bakeriprodukter?

Riktig lagring av brød handler ikke bare om å lagre ferske råvarer i en brødboks. Eksperter foreslår å vurdere følgende alternativer for å organisere problemet:

• I stoffet. Hjemme kan du bruke lerret eller et stykke lin. Bare pakk brød i det, da vil det være mulig å beholde friskheten i en uke. Hvis et produkt fra gruppen bakerprodukter etter dette tidspunktet blir foreldet, mister det ikke smak og nyttige komponenter.

Tips: Stoffet trenger ikke å skiftes hver gang, det trenger bare å vaskes fra tid til annen. Bruk vaskesåpe med denne strålen, men ikke vaskemiddel med en sterk aroma. Selv om lukten ikke kommer fra stoffet, vil den absolutt påvirke brødets kvalitet.

• I en pose laget av polyetylen. Denne metoden brukes til bakeriprodukter som ikke trenger å lagres i mer enn 4-5 dager. Det viktigste er å sikre at kondens ikke samler seg på veggene i posen. For forebygging kan det lages flere hull i materialet.
• I en pose med papir. Det beste alternativet for elskere av sprø produkter. I ekstreme tilfeller bruk av tykt papir, men uten spor etter maling. Papirhåndklær fungerer ikke med denne tilnærmingen! I motsetning til den mange troen til mange husmødre, forhindrer papir ikke fordamping av fuktighet, derfor kan slike bunter ikke oppbevares i kjøleskapet.

• I en spesiell veske. I dag tilbyr jernvareforretninger poser med flere lag som kan gi de mest komfortable forholdene for brød. Selv etter noen dager i en slik pakke, er friskheten og den behagelige aromaen i bakeriprodukter bevart fullt ut.

• I fryseren. Til tross for at det er forbudt å oppbevare brød i kjøleskapet, er det veldig mulig å bruke fryser til dette formålet. Hvis du bringer temperaturen i kammeret til en indikator på -18ºС, vil produktet beholde egenskapene i opptil seks måneder. Dette produktet tines ved romtemperatur i et par timer. For å akselerere prosessen er bruk av mikrobølgeovn eller stekeovn tillatt. Det er bare ett negativt poeng - slikt brød blir foreldet veldig raskt, derfor er det bedre å kutte porsjonsvis og pakke hvert stykke i folie før du bearbeider brødet.
• I brødboksen. Merkelig nok, ikke den beste måten å lagre bakevarer på. Produktet vil forbli i sin opprinnelige form i bare noen få dager, for troskap, folkemusik anbefaler at du legger en åpen salt shaker, en halv potet, et stykke sukker eller et eple i en beholder. Brødboksen skal være lufttett, det er bedre å legge den på et varmt, tørt sted. Det er best å bruke et treprodukt pakket inn i lin. Det er verdt å ta hensyn til utformingen av bjørkebark, det har naturlige antiseptiske egenskaper.

• I endret form. Å lage kjeks er også en måte å lagre brød på. Dessuten er det nødvendig å spise produktet som mat i denne formen, om nødvendig dampes det i vannbad.

Selv de ovennevnte tilnærmingene garanterer ikke alltid det ønskede resultatet. Hvis det oppstår en minste mistanke om kvaliteten på produktet, må det kastes umiddelbart, og ikke prøv å rengjøre formen og forlenge holdbarheten.