Metoder for å kontrollere friskheten til kylling- og vaktelegg

Kyllingegg er fortjent populære blant innbyggere i forskjellige land, på grunn av deres ernæringsegenskaper og et sett med verdifulle komponenter. Men bare hvis du vet hvordan du skal sjekke friskheten til egg, kan du virkelig stole på å få de ønskede fordelene uten fare for matforgiftning.

I dag spiser byboere hovedsakelig egg til mat. Til tross for at emballasjen vanligvis har en akseptabel holdbarhet, anbefaler eksperter å arrangere ytterligere kontroller for produktene. For å fastslå kvaliteten på produktet er ikke vanskelig i det hele tatt, du trenger bare å ta i bruk autoriserte verktøy og stole på din egen omsorg.

Sjekk kyllingegg for friskhet i vann og lett?

Hvis det er nødvendig å bestemme friskhetsgraden til et produkt som allerede er hjemme, er det enklest å gjøre dette med vann. Dette er et rimelig og pålitelig alternativ som lar deg bestemme eggets levetid ganske nøyaktig. Tilnærmingen skyldes strukturen til matkomponenten. Under skallet er et to-lags skall som fritt overfører lys, fuktighet og luft, men bare ensidig. Som et resultat, i en av polene dannes en mops - en del fylt med luft. Jo eldre egg, jo større er den unike formasjonen.

For eksperimentet fyller vi ganske enkelt en dyp beholder med vann (minst 10 cm) og senker matvaren ned i den. Ferskt produkt blir liggende i bunnen av bollen. Kyllingegg som er mer enn en uke gamle kommer med en sløv ende fra overflaten. Hvis en prøve flyter til overflaten av vannet, er den håpløst råtten og den er allerede minst en måned gammel.

Tips: Noen husmødre anbefaler å legge bordsalt eller havsalt i vannet, med henvisning til at resultatet blir mer nøyaktig. I praksis er ingen forskjell synlig, bare unødvendige skader på produktet oppstår.

I tillegg er det en annen metode for å bestemme friskheten til en ingrediens ved bruk av pugi. Eksperimentet kan utføres ikke bare hjemme, men også i selve butikken. Vi velger en prøve og undersøker den nøye gjennom en lys lampe med en effekt på minst 100 watt.

Man bør prøve å vurdere tilstedeværelsen av en film i den stumpe enden av emnet. I en kostholdsbestanddel skal klareringen ikke være mer enn 4 mm, i spisestuen er en mops opp til 8 mm tillatt. Kyllingegg, der dette hulrommet er større, regnes som foreldet.

Hvis du vet hvilke tegn du skal se etter under rullingen av et egg, kan du lære mye interessant om produktet:

1. Eggeplommen skal være strengt i sentrum, bare en liten forskyvning er tillatt. Hvis komponenten er spikret til skallet eller kantene er så uskarpe at det er vanskelig å bestemme noe, blir produktet bortskjemt.
2. Det dannede embryoet i enhver form er uakseptabelt.
3. Spotting av flekkblod er akseptabelt. Hvis en blodpropp danner en ring, er det best å kaste ingrediensen. Selv varmebehandling vil ikke forbedre kvaliteten.
4. Tilstedeværelsen av mørke flekker er et tegn på at mikrober kommer inn i hovedkammeret. Slike kyllingegg forårsaker ofte matforgiftning.
5. Noen ganger vises en rosa fargetone i et protein selv i lyset, mens eggeplommen ser rødoransje ut. Dette er konsekvensene av at blod kommer inn i kammeret. Det vil ikke være noen skade fra et slikt produkt, men også en minimumsgevinst.

I tillegg er det ikke mindre informative og pålitelige metoder for å bestemme kvaliteten på egg.Det er sant at bruken er nyttig bare ved hyppig arbeid med komponenten, fordi produktet i de fleste tilfeller må sammenlignes med den optimale tilstanden.

Andre alternativ for kvalitetskontroll

Disse metodene bør bli en vane, og det har ikke noe å si om kyllingegg blir vurdert i butikken eller kvaliteten deres er spesifisert før du steker hjemme:

1. Vurder overflaten på skallet. Den ferske komponenten er litt grov og kjedelig. Modne og gamle produkter mister disse skiltene, og skiller seg ut som et glatt skall med en glans og en blåaktig fargetone.
2. Press deretter ingrediensen litt for å føle den svake vibrasjonen i innholdet og rist den. Ferskt produkt ruller ikke inni skallet og kjennes nesten ikke. Hvis inne i egget skimrer og flunder, er det bedre å ikke bruke det.
3. Selv et produkt som har passert alle stadier av bekreftelse, kan være av dårlig kvalitet. Dette vil bli klart etter at du har fjernet det fra skallet. For det første har friske egg ingen lukt. Hvis du føler deg minst noen merknader, bør du tenke på sikkerheten ved bruken av dem. For det andre er proteinet til et friskt egg mer som gelé enn væske og sprer seg ikke over hele platen. Eggeplommen må være elastisk, sterk og stige over overflaten av proteinet.

Det hender at selv de komponentene som oppfyller alle ovennevnte krav, etter varmebehandling, får en spesifikk skarp lukt av hydrogensulfid. Dette er resultatet av en feil vurdering eller umerkelig forplantning av mikrober. Ingrediensen skal ikke konsumeres, den må kastes.

Hvordan kan du raskt sjekke friskheten til vaktelegg?

Den raske veksten i populariteten til vaktelegg skyldes deres kostholdsegenskaper og behagelige smak. Til tross for at dette produktet er ganske dyrt og selgere legger spesielt vekt på det, er det bedre å passe på og gjøre en obligatorisk kvalitetsvurdering.

I butikken kan du gjøre følgende:

1. Vi finner kontrollskalaene for økt følsomhet og veide et par vaktelegg fra forsøksboksen. Vekten av en ingrediens skal være omtrent 12 g. Jo eldre produkt, jo lettere blir det.
2. Hvis det ikke er egnede vekter, kan du sammenligne flere bokser og ta de tyngste.
3. Etter det må du huske å inspisere hver enkelt instans. Det er bedre å nekte vaktelegg med sprekker eller skader på skallet. Selv et mikroskopisk gap vil være nok til at bakterier kan komme inn og ødelegge innholdet.

Allerede hjemme er det viktig å gjennomføre en test med vann. Vaktelegg er underlagt de samme reglene som kyllingegg. Etter det bryter vi produktene og vurderer tilstanden til innholdet i skallet. Eggeplommen er ikke nødvendigvis inne i proteinet, den kan være ved siden av. Det viktigste er at komponentene holder formen og ikke sprer seg.

Kylling- og vaktelegg, selv i kostholdsfasen, regnes som allergener. Over tid øker sensibiliserende egenskaper bare, derfor kan barn og eldre bare spise de ferskeste matvarene. Men selv voksne bør ikke ta risikoen for å prøve å forbedre kvaliteten på den tvilsomme komponenten ved bruk av varmebehandling.