Kan smør gå dårlig i kjøleskap og fryser

Smør er et velsmakende, kaloriinnholdig og i moderasjon ekstremt nyttig produkt. Den tilberedes av kraftig kremfløte. Betyr dette at oljen ikke lenger kan forringes? Nei - produktet må oppbevares i kjøleskapet. Hvor mye smør er lagret? Avhengig av sammensetning og temperatur i kammeret, fra 5 til 120 dager.

Standard datoer

Hvis du ser på GOST-er, er det gjennomsnittlig holdbarhet på smør. De er avhengig av følgende faktorer:

• produktsammensetning
• dets fettinnhold
• lufttemperatur
• pakkemateriell.

Så enkelt pergament beskytter produktet verre enn i folie - baren mister fuktighet mer, plukker opp lukt mer aktivt, den behandler oksidasjon og polymerisering raskere, og når den oppbevares i kulden, og ikke i fryseren, akselererer utviklingen av bakterier. Som et resultat vises personalet - et mørkt og smakløst belegg på beslaget.

Tabell. Standardbetingelser for en handlekurv, dager.

Figurene gitt i tabellen er for emballasje i folie på et papirunderlag. I pergament olje i kjøleskapet kan oppbevares ikke lenger enn 20 dager, i fryseren - opptil 25-30 dager.

Rådet
I lufttette beholdere av plast, kunstig papir og andre pakker som ikke lar luft passere, trues mugg av olje (med mindre den ligger i fryseren). Prøve kanten slik at oljen ikke tettes tett, men heller ikke lufter.

Jo mindre oljestykke, jo raskere vil den forringes. Derfor, etter å ha åpnet pakken, er det bedre å spise den raskt og bruke på matlaging.

Hvorfor er det en overvurdert figur på pakken

I dag overskrider holdbarheten på pakker ofte standard. Dette skyldes enten uærlighet fra produsenten (utløpsdatoen er angitt for olje pakket i fat eller esker, for eksempel), eller spesifikasjonene for produksjonen.

Hva forlenger holdbarheten:

1. Pasteurisering. Rå krem ​​vil lett bringe bakterier inn i oljen, så hjemmeproduktet er verre. Etter pasteurisering kan oljen ligge i 45 dager i kjøleskapet (uåpnet).
2. Surdeig. I tillegg til det tradisjonelle, produseres også rømme-smør - rømme. Den er lagret lenger enn tradisjonell, men smaken er noe annerledes.
3. Vakuum. Oljen føres inn i doseringskranen med en skrue, som kjøtt i en kjøttkvern. På grunn av dette blir fuktighet presset ut av produktet, den ferdige braketten blir tørket innvendig og fuktig ute - dette reduserer holdbarheten. Men hvis oljen pakkes i vakuum, forblir fuktighet i produktet.
4. homogenisering - Hvis utstyret ikke tillater å skape vakuum, blir oljen finhakket før den sendes til fyllemaskinen. Så fuktighet blir presset merkbart mindre ut, produktet er mer ensartet og varer lenger.
5. Bevaring. Ulike spesielle tilsetningsstoffer kan forlenge holdbarheten, men sluttproduktet er ikke det mest nyttige og trygge.

Tvert imot, søtstoffer, salt og andre smaksstoffer forkorter oljens holdbarhet.

Rådet
Når du kjøper en pakke, må du vurdere sammensetningen. Restaurert eller normalisert krem ​​er et tegn på dårlig kvalitet. Men pasteurisert snakker til fordel for produktet. Det skal ikke være noen ekstra inneslutninger (unntatt salt, sukker, kakao, etc. - for smak).

Hvordan lagre

Det beste av alt er at oljen lagres i en foret (papirbasert) folie, tettpakket. Men for smørbrød er det upraktisk å beholde oljen slik - purelux.decorexpro.com/no/-magasinet anbefaler å kjøpe et glass, fajanse eller matolje med lokk.

Bestikk vil beskytte produktet mot overflødig luft, men det vil ikke la det holde kjeft. Så snart oljen er over, må imidlertid oljen vaskes og tørkes grundig for å bli kvitt oksidasjons- og reproduksjonsproduktene av bakterier. Ellers vil den nye braketten begynne å bli dårligere.

Hvis du planlegger å bruke olje sjelden, er det best å legge den i fryseren. Fra det faktum at oljen fryser, blir ikke smaken forverret. Hovedsaken er å tine den gradvis, i kjøleskapet (hvis du planlegger å lage smørbrød eller kaker), men du kan kaste den umiddelbart i grøt - den vil spre seg litt saktere enn myk.

Oljen er rik på fett, som gir energi hele dagen, vitamin A, B og andre verdifulle elementer. Oppbevar det riktig, og produktet vil ikke bli harskt på lenge og vil glede husholdningene med smak og godt.