Holdbarhet på egg i kjøleskapet: lagre rå og kokte egg

Spørsmålet om hvor mye kyllingegg som kan lagres oppstår hos vertinnen når det er mange av dem i huset: før påske og etter ferien, etter et vellykket besøk på messen osv. Det er ikke vanskelig å svare på det. Kokte egg lagres i kjøleskapet i opptil 7 dager, rå egg - opptil 28 dager, under visse betingelser.

Hvorfor er det viktig å vite holdbarheten til egg i kjøleskapet? Fordi dette produktet er fast bosatt i hvert kjøleskap i verden. De brukes aktivt i matlaging som en uavhengig rett: De kokes, stekes, stappes, og de er også en del av ingrediensene til mange oppskrifter, fra bakervarer til sauser til ferdige retter. Dessuten er kokt farget egg en av hovedrettene på menyen til påske. Det er da overfloden deres virkelig skjer i huset!

Som regel er dette produktet kjøpt for 1-2 titalls per familie. I dette tilfellet er det nok for vertinnen å ta hensyn til datoen for deres emballasje, og du kan ikke spesielt overvåke hvor mye de skal lagres, siden de vanligvis brukes i en uke. Men hvis egg blir kjøpt i store mengder, eller en kurv med dem er en gave fra bestemor, så må du følge fristene. La oss se nærmere på hvordan vi gjør dette.

Hvor mye å lagre?

Vanligvis blir egg lagret i kjøleskapet, men hvis dette ikke er mulig (i fravær av kjøleskap, i tilfelle plutselig sammenbrudd, etc.), kan de være i romtemperatur. Vurder hvor mye tid de er lagret avhengig av tilstanden.

Så holdbarheten når du bruker kjøleskapet:

• Rått kan lagres opptil 28 dager.
• Holdbarheten til kokte egg avhenger av hvor mye og hvordan de ble tilberedt. Hardkokt mat lagres i 5-7 dager, kokes "i en pose" - opptil 2 dager, bløtkokt kokt - opptil 2 dager. Hvis skallet sprakk hardkokt under kokingen, kan du bruke egget til mat i 2-3 dager.
• Påskefarging påvirker ikke lagring av egg når det gjelder naturlige fargestoffer (løkskall, gurkemeie, rødbetsaft, etc.). De blir lagret, som vanlige kokte egg, i ikke lenger enn en uke. Hvis dekorasjonen deres ble laget med termisk film, reduseres holdbarheten med 1-2 dager, da det forhindrer at produktet puster. I tillegg, ofte med en feil prosedyre for dekorering med termisk film, forblir litt vann under den, som over tid får en ubehagelig muggen lukt.
• Rå eggeskall kan holdes frisk i kjøleskapet i 1-2 dager.
• Kokte skallede egg kan oppbevares i en beholder i kjøleskapet i opptil 3 dager.

Kyllingegg

Ved romtemperatur er det nødvendig å organisere lagring som følger:

• rå - 7-10 dager.
• kokt - opptil 2 dager.

Tidsrammer beskrevet ovenfor, som beskriver hvor mye et gitt produkt kan beholde friskhet, vil være gyldige hvis visse krav er oppfylt. Når du lagrer hjemme, må du velge et mørkt kjølig sted, fuktigheten der ikke bør overstige 85%. Hvis vilkårene ikke er oppfylt, reduseres vilkårene.

I den varme årstiden vil for eksempel egg som er tilberedt på veien være ferske og egnet til mat i ikke mer enn 12 timer, siden den varme temperaturen på gaten bidrar til en raskere ødeleggelsesprosess. Vi vil diskutere nedenfor hvilke forhold som skal opprettes for riktig vedlikehold av dette produktet i kjøleskapet.

Gåseegg

Tips - hvor mye rå egg som kan lagres i kjøleskapet:

• gås, and er lagret opptil 2 uker;
• kalkunegg - opptil 4 uker;
• vaktel - opptil 3 måneder.

Tyrkia egg

Hvordan lagre?

Som nevnt over er tidspunktet rettferdig når eggene lagres riktig.Så hvordan lagre egg? La oss vurdere noen prinsipper.

1. I de fleste kjøleskap er oppbevaringsbokser for dette produktet plassert på døren. Imidlertid er det ikke alle som vet hvor mange grader det er. Sammenlignet med gjennomsnittstemperaturen i kjøleskapet (+ 4 ° C), er døren mye varmere (+ 8-10 ° C). Og eggene skal lagres ved en temperatur på 2-4 ° C. Derfor er det ideelle stedet for dem den nedre hyllen i kjøleskapet.
2. Egg legges i beholderen med den spisse enden nede.
3. Det mest vellykkede alternativet er en pappbeholder. Det beskytter produktet mot fremmed lukt og opprettholder fuktighet.
4. Før lagring i kjøleskap, skal skallet ikke vaskes, selv om det er skittent. Dette reduserer holdbarheten. Tvert imot er det nødvendig å tømme skallet med urenheter før du steker eller før du bryter det opp i et fat.
5. Når du kjøper egg i en butikk, kan du fokusere på datoen for pakking som er angitt på beholderen. Før du teller perioden for mulig bruk fra den, er det imidlertid verdt å gjøre en 3-5 dagers rabatt på forskjellen i datoene for emballasje og "produksjon".
6. For egg fra din egen gård kan du trygt beregne utløpsdatoen.

Hvordan kontrollerer du friskheten?

Du kan stole på fristene, men det er verdt å vurdere følgende funksjon: Hvis lagringstiden er kommet til en slutt, betyr ikke det at produktet bortskjemt samtidig. Og omvendt, hvis det er igjen 2-3 dager til slutten av holdbarhet, vil eggene definitivt være friske. Når de ligger i kjøleskapet i 2-3 uker, er det derfor verdt å sjekke friskheten før bruk. Hjemme kan dette gjøres slik.

1. Rist egget nær øret. Hvis det ikke er lyder, er det friskt. Hvis du hører "squelching", er det bedre å ikke risikere det og ikke spise det.
2. Se "gjennom" skallet i sterkt sollys. Hvis mørke inneslutninger ikke er synlige, er produktet ferskt.
3. Ikke bryt egget umiddelbart i retten. Hvis det er bortskjemt, vil alle produktene som er blandet med det, være uegnet til mat. Den bør brytes i en egen skål og vurderes for friskhet ved lukt og andre tegn, og deretter tilsettes retten.
4. I et foreldet egg blir proteinet uklar og får en iriserende fargetone.
5. Hvis du legger rå egg i en krukke med saltvann, vil ferske ligge på sidene i bunnen eller stige litt. Og de som har dukket opp eller henger er uønsket å spise.

Det siste testalternativet kan vise ikke bare produktets friskhet, men også hvor mye det var lagret. Det er godt å vite å bruke egg til matlaging. For eksempel vil posjert oppnådd bare fra et ferskt kostholdsprodukt som har blitt lagret i ikke mer enn en uke, samt vellykket bakst. Med denne tilnærmingen til å velge et produkt, vil resultatet være på topp. Friskhet er også viktig for å skille proteinet fra eggeplommen. Denne prosessen foregår enkelt med produktet lagret opptil 5-7 dager. Om denne holdbarheten vil fortelle eggets plassering i bunnen av boksen.

Egg er et lagerhus av godt og et produkt gjennom tidene. Ikke for ingenting at i de fleste land tradisjonelt serveres retter fra dem til frokost - det viktigste måltidet hele dagen. Hold dem rett og kos deg!