Hvordan forhindre at iskrem smelter med en termos?

Favorittkjøling av alle barn og voksne smelter veldig raskt, spesielt på en varm sommerdag. Hvis du bestemmer deg for å ta piknik, vil lagring av iskrem i en termos være et utmerket uttak for deg. Alle gjester vil bli ekstremt overrasket når du behandler dem hele etter en 3-timers tur til sommervarmen, ikke smeltet frossen juice eller kremet popsicle. Dette er ganske mulig, du trenger bare å kjenne fysikkens grunnleggende lover.

Iskrem er, merkelig nok, ikke funnet av europeere og amerikanere i det hele tatt. Franskmennene er overbevist om at det var deres “popsicle” som ble stamfader til alle moderne iskremsorter, men det er ikke slik. For første gang oppsto en eksotisk dessert på den tiden i Kina. Bare veldig velstående mennesker kunne skjemme bort seg selv med en ny kald rett. Matlagingsteknologi ble holdt hemmelig. Faktisk ble saften av frukt og bær blandet med is, og fikk fruktis fra den.

Hva påvirker holdbarheten til iskrem?

Som alle meieriprodukter, er iskrem farlig hvis den lenge har gått ut. Holdbarhet avhenger bare av produktene som er inkludert i sammensetningen: jo mer naturlige de er, desto raskere trenger du å spise is. Hovedkomponentene i en klassisk kremet is er melk, fløte, smør, søtstoffer (honning, sukker eller melasse) og en stabilisator. Alle produktene må være ferske og av høy kvalitet, slik at den ferdige iskremen kan lagres i lang tid.

Før is inn i fryseboksene, gjennomgår iskrem mange stadier av klargjøring:

• rengjøring og filtrering av alle nødvendige komponenter;
• pasteurisering av blandingen (oppvarming til en temperatur på 85 grader i 20 minutter);
• "Modning" av is på en temperatur på 15 grader i spesielle beholdere;
• pisking for å oppnå en struktur med skånsom homogen masse;
• herding ved en temperatur på minus 35 grader;
• pakking.

Kvaliteten på papiret som produktet er pakket i, og integriteten til emballasjen bestemmer ikke bare utseendet. Emballasje er ansvarlig for sikkerheten til iskrem: hvis den er ødelagt, reduseres holdbarheten, og iskrem kan få en ubehagelig ettersmak.

Hvordan lagre iskrem?

For at vi skal få kvalitetsprodukter i butikker, lagres de i foretak under visse betingelser. Temperaturen varierer fra -30 til -20 grader. Hovedbetingelsen er ikke å utsette iskremen for plutselige temperaturendringer. Hvis massen har smeltet, etter gjentatt frysing, vil den bli solid og miste smaken.

Rådet

Etter å ha kjøpt iskrem, spis den umiddelbart, ikke prøv å fryse ned det smeltede produktet.

Iskrem i butikker skal ikke være i kammeret med andre produkter. Det absorberer lett lukt. I tillegg kan lagring i samme kammer med kjøtt føre til matforgiftning. Unnlatelse av å overholde reglene er fulle ikke bare med skade på favoritt godbidder, men også med sykdommer.

Hvor lenge lagres favorittisen din?

Til tross for den lange holdbarheten som ikke er angitt på pakkene, melk eller fruktis, kan den lagres i veldig kort tid.

Vurder holdbarheten for individuelle iskremtyper.

• Meieri uten tilsetningsstoffer (nøtter, syltetøy, kondensert melk) - 75 dager.
• Meieri med fyllstoff - 60 dager.
• Kremet - 100 dager.
• Iskrem (kremet og sjokolade) - 120 dager.
• Frukt og bær - 45 dager.
• Fruktis - 90 dager.

Ovennevnte figurer refererer til porsjonerte desserter, hvis vekt ikke er mer enn 100 g.Store pakker (mer enn 1 kg) kan lagres halvparten så mye. Alle datoene ovenfor gjelder bare hvis iskremen oppbevares ved en temperatur som ikke overstiger -12 grader.

Hvordan holde iskrem uten fryser?

Hvis du bestemmer deg for å overraske vennene dine og ta en is med deg på piknik, kan du bruke enklere midler enn et bærbart kjøleskap. Kjølevesken kommer først i tankene. Ja, iskrem kan "leve" i den i omtrent 2 timer, men ikke alle vil dra en enorm veske med seg for 3 porsjoner iskrem.

Alle som husker fysikk i det minste litt fra skolen, vet at hvis et apparat er i stand til å lagre varme i lang tid, må det følgelig beholde kulden i seg selv. Hvis en termos holder varmen fra brygget te lenge på en vinterdag, hvorfor ikke bruke den til å spare iskrem om sommeren?

Termoser leveres med glass- og metallflasker. Metalltermoser anses som mer praktiske, siden de er i stand til å lagre varmen i 12 timer, mens glassene lagrer den i ikke mer enn 6 timer. Men tiden for å bevare kulden i enhver termos er den samme. Fakta er at vakuumlaget mellom de to sylindrene bidrar til en nedgang i varmeoverføringskoeffisienten.

Hvordan lagre iskrem i en termos?

Hovedbetingelsen for den lengste lagring av is i en termos er mangelen på ledig plass. Hvis du vil behandle et stort selskap og ta en vekt-is med deg på fjelltur, kan du fylle dem med en termos til nakken. Massen må rammes godt med en skje slik at det ikke er luftespalte. I denne tilstanden kan en termos med iskrem lagres i opptil 4 timer. Etter 4-5 timer vil det begynne å tine, og etter et par timer kan det forringes og bli uegnet til konsum.

Hvis du tar med porsjonert iskrem, ikke krenk emballasjens integritet. Sørg for å plassere isbiter i en termos, de vil gi ekstra kulde. Iskrem kan lagres i en termos i 5 timer. Inspiser emballasjen nøye før du legger den i en beholder: vann fra smeltet is kan komme inn i iskremen.

Oppbevaring av en kald dessert i en termos avhenger av temperaturen i gaten og av eksponering for sollys. Hvis du bestemmer deg for å ta iskrem i en termos til stranden, pakk den inn i et håndkle, legg den i en pose og sett i skyggen. Hvis du lar en termos ligge i solen, vil iskremen om en time bli en varm milkshake.

Å lagre is på en sommerdag uten fryser virker som en umulig plan, men husk bare fysikkens elementære lover, og avgjørelsen kommer av seg selv. Hvis du bestemmer deg for å eksperimentere, må du se på tiden: selv i en termos kan iskrem gå dårlig.