Er det mulig å lagre sjokolade i kjøleskapet, hvis du vil beholde smaken?

På spørsmål om sjokolade kan lagres i kjøleskapet, svarer eksperter: selvfølgelig, ja! Som en del av denne godbiten er det mange naturlige vegetabilske fettstoffer og andre organiske produkter. Så det er kulda som vil holde delikatessen frisk, velsmakende og aromatisk. Men hvorfor så skrive at sjokolade ikke har noen plass i kjøleskapet? La oss få det til.

Hvorfor går sjokolade dårlig?

Det er flere faktorer som påvirker produktkvaliteten:

• Kontakt med luft.

Naturlige fett kommer inn i oksidasjonsreaksjonen med luft. Som et resultat forandrer delikatessen lukten og smaken, en nyanse av ubehagelig makt dukker opp. I dette tilfellet hemmer kakaopulver oksidasjonsreaksjonen. Derfor ødelegger hvit sjokolade raskest, og svart sjokolade er en ekte "langlever." Men fortsatt er det bedre å holde delikatessen hermetisk forseglet selv hjemme.

• Holdbarhet.

På gammel sjokolade vises over tid "grått hår" - uappetittlige hvite flekker. Dette er ikke mugg i det hele tatt, mye mindre skitt. Dette er kakaosmørkrystaller. Over tid øker de i størrelse og stikker opp til overflaten. Temperatursvingninger akselererer prosessen, så du bør ikke fjerne smeltet søtsaker i kulden for å herde. De fryser selvfølgelig, men mister sitt attraktive utseende. Samtidig er krystallene ufarlige, de påvirker ikke en gang smaken på produktet. De ser bare stygge ut.

• Diffusjon.

Sjokolade er en ustabil delikatesse. Den tørker raskt, mister sin rike aroma. Det er også enkelt for sjokolade å absorbere lukt og fuktighet. Det er grunnen til at mange produsenter byttet til hermetisk emballasje. Hvis du kjøpte søtsaker pakket inn i folie, spis dem raskt eller legg dem i en vakuumbeholder.

• Temperatur.

Candies smelter ved + 30–32 ^omtrentC. Hvis du hever temperaturen til 40 ^omtrentC vil kakaosmør gå i en stabil form, og etter avkjøling vil det bli hardt og sprøtt. Konditorer bruker denne effekten til å lage spektakulære blanke belegg for kaker og bakverk. Men et temperamentsfullt produkt er slett ikke det samme som smeltede og nystivede søtsaker. De vil miste sin behagelige tekstur, bli harde og sprø.

Hvilket er bedre - kaldt eller varmt?

Eksperter anbefaler å lagre sjokolade ved en temperatur på +15 til +21 grader celsius. I dette tilfellet beholder produktet sine kvaliteter i opptil et år. Men legger du godteriene i kjøleskapet, øker holdbarheten. Og i fryseren kan en godbit lagres i flere år - med mindre noen selvfølgelig trenger det. Men det er visse regler:

• Godteri må fjernes i en forseglet vakuumemballasje. Ellers er de fylt med aromaene fra alle produktene som er i kjøleskapet - fra hvitløk til sild. I tillegg vil behandlingen miste fuktighet - og et uestetisk hvitt belegg vil dukke opp.
• Det er umulig å rengjøre smeltet søtsaker i kulden. Du gjør bare situasjonen verre. Det vil være riktig å først la sjokoladen stivne ved romtemperatur.
• Vil du spise godteri? Ta det ut av kjøleskapet og la det stå i minst 20 minutter - la det varme ved romtemperatur. Så du oppdager smaken og aromaen av godbiter. Tasters hevder at du må spise søtsaker ved en temperatur på +15 til +20 grader, men ikke høyere.

Hvor lenge kan dessert lagres?

Jo mer kakao i sjokolade, jo lenger vil den "leve":

• svart - opptil et år;
• dessert - opptil 10 måneder;
• dessert med nøtter, rosiner, tørket frukt - opptil 3 måneder;
• hvit - opptil en måned.

Søtsaker med naturlige fyll bør spises om 2 uker.

Ikke glem: det hvitaktige belegget er ufarlig. Kontroller på emballasjen utløpsdatoen for produktet. Hvis det ikke er over, kan du spise sjokolade.Det er sant at utseendet til en slik godbit ikke er veldig attraktivt, og hjemme kan du ikke forbedre situasjonen. Men du kan smelte flisen og helle informasjonskapsler med den, dyppe fruktskiver i den, tilsett til kaffe. Det vil vise seg både velsmakende og sunt.