Slik holder du ferske greener i kjøleskapet i lang tid: 8 enkle måter

Ikke hver husmor vet hvordan hun skal lagre greener i kjøleskapet. For mange, på bare 1-2 dager, tørker urtene ut eller visner, eller til og med blir dekket av slim. De blir ikke bare smakløse, men mister også nesten 100% av nyttige stoffer. Det er bra når det er en hage i nærheten der du kan hente en annen haug med fersk dill, persille eller grønn løk. Og hvis ikke? Da gjenstår det bare å anvende metodene for langtidslagring av greener - og vi vil beskrive dem i detalj.

Lagringsforhold

Greener, spesielt løk og salat-spinat arter (grønn løk, spinat, koriander, sorrel, brønnkarse) har store celler og en stor overflate av fuktighetsfordamping. Det vil si at det er utsatt for hurtig tørking. Imidlertid, med et overskudd av fuktighet på bladene, begynner bakterier å formere seg aktivt, mugg vises. Som et resultat blekner urtene, får en ubehagelig lukt, blir dekket med slim.

Han liker ikke greener og sol. UV-stråler ødelegger klorofyll: blader blir gule, mister aromaen. Akkurat av denne grunn tørkes vanligvis persille, dill, basilikum og andre krydder ikke i solen, men i et mørkt, godt ventilert rom.

På grunn av et overskudd av oksygen, "puste" anbud, planter aktivt, avgir varme og karbondioksid. Fra dette krøller bladene, og fargen deres blir mørk (brun eller brun). Og igjen er greenene ubrukelige.

De optimale forholdene for å holde produktet friskt i kjøleskapet er vist i tabellen nedenfor.

Tabell 1. Oppbevaringsbetingelser for greener i kjøleskapet

Lagringsforberedelse

På dette stadiet gjør mange husmødre som ønsker å holde greenene friske en feil: vask den. Dette bør imidlertid gjøres umiddelbart før du bruker produktet. Hvis du vasker plantene umiddelbart, kan du ødelegge deres skjøre struktur og skade noen av cellene. Dette vil bare redusere holdbarheten.

Hvordan forberede greener for lagring riktig? Vi tilbyr deg følgende handlinger:

1. Hvis det har samlet seg dråper vann på bladene, rister du dem forsiktig og lar dem tørke. Men la ikke være i solen.
2. Fjern overflødig skitt med et papirhåndkle.
3. Sorter urtene. Kast de tørkede, råtnede og svertede delene. Skjær røttene, men la stilkene ligge.

Greener, spesielt ømme (salat, spinat, sorrel, koriander) skal deponeres så snart som mulig. Etter 2 timer etter innsamling begynner vitamin C å bryte sammen. Mest sannsynlig finnes det ikke lenger i butikkproduktet, men det er B-, E-, K-vitaminer og mineraler. Du kan lagre dem hvis du gjemmer urtene i kjøleskapet i 1-2 timer etter kjøpet.

Lagre metoder

Det er mange populære måter å bevare grønn løk, dill, persille, koriander, basilikum og andre urter i lang tid. Vurder hver av dem, analyser fordeler og ulemper.

Plastpose

En plastpose beskytter planter mot overflødig oksygen og opprettholder et optimalt luftfuktighetsnivå (90–95%). Samtidig koster det en krone eller til og med får elskerinnen gratis. Den største ulempen med en slik pakke er at i den forblir greenene friske ikke lenger enn 5-7 dager.

Pakk ett lite eller middels bunt i hver pose.Ikke bland forskjellige typer greener. Blås opp posene og bind dem tett.

Papirhåndklær

Kanskje den mest ineffektive måten å holde greener friske, men av en eller annen grunn veldig populær blant husmødre. Forlenger holdbarheten til produktet opptil 3-5 dager.

Pakk en liten haug urter i et papirhåndkle, og dann en "pølse". Dryss det lett med sprayvann. Dette vil beskytte plantene mot å tørke ut.

Vær oppmerksom på at avispapir ikke egner seg til å oppbevare greener i kjøleskapet. Det er spor etter å trykke blekk med skadelige stoffer som kan trenge inn i produkter.

Vakuumbeholder

For langtidsoppbevaring av greener i kjøleskap er en vakuumbeholder utstyrt med en pumpe for pumping av luft best egnet. Siden oksygen ikke trenger inn i pakken, blir urter ikke utsatt for bakterier og bakterier. I tillegg, inne i beholderen, fordamper greenene nesten ikke og beholder fuktighet.

I vakuum er holdbarheten til grønn løk 1 måned, andre typer urter - 2-3 uker.

Når du velger en vakuumbeholder i en jernvarehandel, prøv å ikke lagre. Kjøp produkter fra pålitelige selskaper:

• STEBA,
• status,

Billige varer kan være mangelfulle og lekker luft.

Det er ønskelig at beholderens materiale er polypropylen. Den er mekanisk sterk og motstandsdyktig mot enhver temperatur, inkludert negativ. Men et materiale som polykarbonat kan inneholde bisfenol A, et giftig stoff som har kreftfremkallende egenskaper og har en dårlig effekt på det hormonelle systemet.

Så du kjøpte en vakuumbeholder. Skyll det grundig fra innsiden, tørk det med et rent håndkle og tørk det. Fyll deretter volumet med greener med 2/3. Tufts av gress skal ligge fritt. Lukk lokket, pump ut luft og oppbevar arbeidsstykket i kjøleskapet.

Vanlig plastbeholder

Reglene for pakking av greener i en vanlig beholder er de samme som i en vakuumbeholder. Bare holdbarheten vil være maksimalt 10-12 dager, siden en del av oksygenet vil trenge inn i pakningen. Men dette er fremdeles mer enn når du bruker plastposer eller papirhåndklær.

Glaskrukke

Glass er et miljøvennlig materiale, i motsetning til mange typer plast. En vanlig krukke lar deg holde greener friske i opptil 10-14 dager. Før bruk må beholderen vaskes og tørkes grundig.

Ta bokser opp til 1–1,5 liter, legg i hver 2-3 små bunter med urter. Lukk deretter tett med plastdeksler. Under lagring, sjekk for kondens på veggene. Hvis dette skjer, fjern overflødig fuktighet med en klut.

Vanntank

Det er tre "iherdige" typer greener - persille, gressløk og dill. Disse krydderne inneholder mye essensielle oljer og fytonsyrer, slik at de ikke ødelegger i lang tid fra virkningene av mikroorganismer.

Følg disse trinnene for å forlenge plantenes levetid opp til 1 uke:

1. klipp av endene av stilkene;
2. hell kaldt vann i en glassbeholder;
3. senk urtene ned i beholderen med stilkene nede, som en blomsterbukett;
4. dekk de øverste bladene med en plastpose eller pakk med våt gasbind;
5. sett greenene i kjøleskapet.

Vann bør skiftes annenhver dag. Før du bruker urter, kutt stilkene og skyll bladene under rennende vann.

Bruk av løk

En ikke-standard måte å bevare friskheten til greener forlenger produktets holdbarhet opp til 2 uker ved å hemme bakteriens vitale aktivitet. Dessverre får urter en karakteristisk løksmak.

Det er bedre å ta rødløk for lagring av greener, som inneholder mer flyktige enn andre arter.

Pakk urter i en plastpose. Løk, uten å fjerne skallet, kutt i 4 deler, ha på greenene. Bind posene. 2 ganger i uken skal urter overføres til en tørr pose og erstattes med fersk løk.

fryser

Fryseren lar deg holde greener friske i veldig lang tid - opptil 12 måneder.Men dessverre fører det til et tap på 40-50% av smaken. De fleste vitaminer (unntatt C-vitamin) beholdes.

Frysing er den eneste lagringsmetoden før greener må vaskes.

Følg disse trinnene for å fryse produktet riktig:

1. Hell varmt vann i kummen.
2. Bløtlegg greenene i 2-3 minutter. Vask den deretter forsiktig.
3. Skyll under rennende vann.
4. Rist bladene for å fjerne overflødige dråper.
5. Legg urter på et papirhåndkle i ett lag. La tørke naturlig.
6. Pakk tørre bunter med greener i klamfilm, folie eller pergamentpapir i form av en "pølse".
7. Send til fryseren.

Grønne kan fryses ikke bare i bunker, men også i form av skiver. Og etter avriming, bruk som tilsetningsstoff til kjøtt og fisk, supper, bakverk, salater. Slip rene urter med kniv, saks eller i en blender. Hell kuttet i en pose (helst vakuum eller med en lås), bind og send til fryseren. Hvis du bruker en vanlig plastpose, kan du prøve å slippe luften ut av den så mye som mulig.

Du kan også fryse greener i isbiter og deretter kaste dem i supper. For å gjøre dette, fyll silikonformene med grønne skiver i 2/3 av volumet, fyll med kaldt kokt vann og send til fryseren.

Ikke oppbevar urter i samme rom som kjøtt og fisk.

For å bevare friskheten i grøntområder, må tre hovedregler følges: beskytt den mot oksygen, oppretthold optimal fuktighet og bruk emballasje. Du kan ikke sette vasket urter i kjøleskapet, men det kan du også. Den mest effektive lagringsmetoden er en vakuumbeholder, og langsiktig - frysing. Nå trenger du ikke lenger å legge visnet greener i oppvasken eller kaste bort et bortskjemt produkt.