Er det mulig å fryse stekte kjøttdeigkaker?

Det er mulig, men ikke praktisk, å fryse ferdige koteletter i fryseren. Og samtidig av flere grunner:

• For det første vil de under lagring miste smaken betydelig, og for å få glede av mat, og ikke bare fylle magen, må du eksperimentere med sauser.
• For det andre tar det samme tid å steke rå, riktignok frosne koteletter som det gjør for å varme den klar til å spise, men den har ligget i en uke eller to på minus temperatur.

Det vil si at det er fornuftig å fryse bare overskudd som familien ikke kan spise av noen grunn umiddelbart etter matlaging eller innen 24 timer som er avsatt til lagring i kjøleskapets hovedkammer. Og på lang sikt er det bedre å anskaffe produkter fra rått kjøttdeig.

Hvordan fryse koteletter hjemme?

Fryseprosessen består av tre påfølgende trinn:

• Kjøler seg ned - koteletter overføres fra pannen til en tallerken eller bakeplate og blir liggende på bordet. De skal være der til de er litt varme når de berøres.
• kjøle~~POS=TRUNC - beholderen med koteletter er dekket med festefilm og sett i kjøleskapet i flere timer. I løpet av denne tiden bør temperaturen nærme seg 0 (fra + 6 ° C til + 2 ° C).
• fryse - koteletter legges i ett lag i liten avstand fra hverandre og blir liggende i fryseren. Fryseprosessen ved en temperatur på -25 ° C vil ta fra 2,5 til 3 timer. Hvis det er et termometer med en sonde blant kjøkkenutstyrene, kan du bruke det - så snart enheten begynner å vise at temperaturen i tykkelsen på kjøttproduktet har sunket til -8 ° C, kan fryseprosessen anses som fullført.

Du må legge koteletter i fryseren i spesialdesignede pakker for dette med glidelås. De savner nesten ikke tredjeparts lukt og bevarer smaken på maten så mye som mulig. Festefilm og engangs cellofanposer fra supermarkedet er ikke egnet for dette formålet.

Lagringstid

Maksimal holdbarhet på stekte koteletter ved en temperatur fra -18 til -25 ° C er 1 måned. Deretter vil oksidasjonen av fett og andre strukturelle forandringer som betydelig påvirker kvaliteten på produktet begynne.

Det anbefales å spise slike kjøttboller i løpet av den første uken etter å ha blitt plassert i fryseren.

Hvilke koteletter skal ikke fryses?

Det første du bør ta hensyn til utstopping. Hvis det ble frosset eller tilberedt av frossent kjøtt før det ble omgjort til koteletter, bør ikke produktene fra den lagres i fryseren, selv etter fullstendig steking. Dette er forbundet med risikoen for bakterielle infeksjoner (som du vet, når du tiner proteinprodukter, aktiveres mikrober og formerer seg raskt). Temperaturen inne i karbonaden stekt i en panne når + 80 ° C, men dette er ikke nok til å ødelegge hele sykdomsfremkallende mikrofloraen.

I tillegg endres strukturen til kjøttet fra fryseren, noe som påvirker smaken. Gjentatt frysing forverrer dette problemet.

Det er også forbudt å fryse kjøttprodukter som har vært lagret i lang tid i friluft eller i kjøleskapets hovedkammer. Putrid prosesser i dem har allerede begynt, til tross for at smak og lukt ennå ikke er mistenkt. Etter å ha lagt slik mat i fryseren vil det ikke fungere for å gjøre den frisk, men du kan forgifte den uten mye krefter.

tips

For å gjøre kotelettene virkelig velsmakende og få deg til å ønske å spise dem selv, i stedet for å behandle hjemløse katter, bør du følge råd fra erfarne kokker:

• Hvis kjøttproduktene frosses rå, hjelper breading til å opprettholde formen og ikke feste seg sammen under lagring, er det motsatte tilfellet - når det er allerede tilberedt - tilstedeværelsen av brødsmuler ødelegger både smaken og utseendet på maten som har vært i fryseren.
• Du må koke koteletter fra kjøttdeig, løk og krydder, og etter oppvarming vil de beholde prakt og mykhet. Tilstedeværelsen av brød i oppskriften vil gjøre dem litt "gummi", og frossen hvitløk begynner å lukte vondt.
• Steking er ikke i vegetabilsk olje, men i fett. Fakta er at den harsket saktere, henholdsvis ved langvarig lagring, vil smaken bli mer behagelig.
• Ikke fullfør varmebehandlingen. I prosessen med å varme opp kotelettene vil fremdeles nå beredskap, men takket være dette trikset vil deres smak være så nær smaken som mulig av produktet "med varme."

Forberedelse til bruk

• Før du serverer kotelettene på bordet, anbefales det å koke dem i 5–10 minutter i tomatsaus eller kjøttbuljong under et lukket lokk. Denne metoden er ikke egnet for panerte produkter, da den vil flasse av.
• Du kan også steke koteletter på en liten bål. Hvis du dekker pannen, vil de bevare saftigheten og aromaen. Oppvarmingstiden er minst 10 minutter. For koteletter brakt til en halv beredskap øker det til 20 minutter.
• En annen måte å varme opp frosne karbonader er å sette dem i mikrobølgeovnen. Avhengig av kraften vil hele prosessen ta fra 3 til 5 minutter, og en halv time tildeles til å spise produktet. For lengre lagring må koteletter varmes opp ved å koke eller steke.

Generelt er det ingenting galt med å fryse ikke stekt, men stekte kjøttboller. Det må imidlertid huskes at de ikke vil være like velsmakende som ferske, og spare tid på denne måten fungerer heller ikke.