Kan melk fryses og lagres i fryseren: ekspertavklaringer

Hjemme er den enkleste måten å spare melk på, å fryse den. For ikke så lenge siden, i de nordlige regionene i Russland, ble dette produktet solgt på markedet om vinteren i form av "boller" - dagen før den planlagte handelen ble de helt over i retter av rustfritt stål og ventet på at væsken skulle krystallisere og deretter overført til en pose. Nå kan en slik eksotisme være mindre og mindre, men langtidsoppbevaring av melk i fryseren er fortsatt populær i hverdagen frem til nå.

Prosessorganisasjon

Det er ingenting komplisert i å fryse melk og flytende produkter laget av den i en fryser. Alt som trengs er overholdelse av teknologien, samt et kjøleskap som kan gi temperaturer fra -18 ° C og lavere.

De grunnleggende reglene for frysing

For å bevare så mange nyttige stoffer i melk som mulig, må du følge følgende regler:

• Høyest mulig krystallisasjonshastighet. Ideelt sett bør et lag på 1 cm melk fryse på 8 minutter. Det er vanskelig å oppnå slike indikatorer med en husholdningsfryser, men du kan redusere varigheten av prosessen ved å redusere tykkelsen på laget.
• Fraværet av plutselige temperaturendringer. Før du legger produktet i fryseren, bør det avkjøles i kjøleskapets hovedrom.
• Utelukkelse av nærhet til produkter med en skarp og spesifikk lukt. Det er bedre å lagre fisk og eventuelle produkter laget av den i et annet rom eller legge dem i vakuumposer.

Beholdervalg

I vidder av det verdensomspennende nettverket er det ofte råd om å fryse melk i plastflasker fra under vann og andre drikker. Dette er absolutt praktisk, men du kan ikke gjøre dette:

• Slike beholdere er ikke beregnet for bruk ved temperaturer under 0 °. Under oppholdet i fryseren frigjøres ftalater og andre skadelige stoffer fra plasten som passerer inn i produktet. I tillegg tar fryseprosessen mye tid og melk mister sine gunstige egenskaper.
• En annen grunn til at du ikke bør bruke flasker er manglende evne til å dosere ut innholdet. Hvis du trenger 100 ml, må du returnere til flytende tilstand alle 500, 1000 eller 1500 ml, med tanke på at frysing er forbudt.

Den mest praktiske emballasjen er spesielle plastposer med glidelåslåser designet for frysing. Melk helles i dem i et tynt lag (ikke mer enn 5 mm tykt), og selve pakkene er lagt ut slik at det blir gitt kald tilgang fra alle sider. Dette gjør det mulig å relativt raskt få lag med frossen melk, som deretter kan brytes i biter og overføres til en lagringsbeholder eller pakkes i en pose med passende størrelse.

For de som liker å legge melk til te eller kaffe, er metoden for å fryse i silikonisformer egnet. Ferdige stykker kan lagres direkte i dem eller flyttes til en annen beholder.

Hva slags melk kan fryses?

Når det gjelder kvalitet, gjør det ingen forskjell å fryse kokt melk eller rå. Hvis den allerede har gjennomgått varmebehandling, kan du etter tining, spise den umiddelbart; ellers, kok opp før du drikker.

Ikke plasser varme væsker i kjøleskapet. Hvis det er behov for å fryse kokt melk, må den først avkjøles.

• Absolutt all melk kan fryses, inkludert bryst og grønnsaker.
• Det er ikke forbudt å fryse melk med forskjellige tilsetningsstoffer - bær (både hele og hakkede i en blender), fruktbiter, sukker, syltetøy. Riktig nok gjøres dette ikke med det formål å lagre, men for å skaffe en deilig dessert, som i den varme årstiden kan erstatte industriprodusert iskrem. Teksturen til et slikt produkt ligner is - faktisk er dette det.

Hva skjer hvis du fryser surmelk?

• Det stratifiseres til en væske og en protein-fettfraksjon. Enkelt sagt, etter tining, vil myse og et produkt oppnås som smak og utseende ligner veldig på cottage cheese.
• Hvis surmelk ble kokt, er det verdt å helle det ut, og ikke prøve å redde det ved å fryse, fordi du fremdeles ikke kan bli kvitt ettersmaken til bitterhet.

Holdbarhet

• I en fryser til husholdningen ved en temperatur på -18 ° C, kan melk lagres i omtrent 10 dager uten tap av kvalitet og smak. Da vil mengden vitaminer og andre nyttige stoffer begynne å avta, og smaken vil forringes, men produktet vil forbli brukbart i 3-4 måneder. Hvis temperaturen reduseres til -25 ° C, vil melken være trygg for menneskers helse i 6 måneder.
• —
• Plutselige temperaturendringer i fryseren reduserer holdbarheten til frossen mat betydelig.

Hvordan tine melk?

Den beste, om enn ganske lange måten, er å la melken ligge over natten i kjøleskapets hovedkammer. Hvis den var frosset i form av tynne plater, og ikke store blokker, vil den om morgenen gå tilbake til vanlig tilstand - væske.

Hvis du trenger å tine raskt, vil en mikrobølgeovn komme deg til unnsetning. Det er sant at fordelen med slik melk ikke lenger er nødvendig.

Når du er tilsatt kaffe, te, grøt, kan du gjøre uten foreløpig avriming og legge et stykke iskald melk direkte til en varm drikke eller mat. Imidlertid må man ta hensyn til at temperaturen på parabolen vil bli mye lavere.

Frysing av melk er en fin måte å konsumere dette produktet på hvis du ikke hele tiden kan kjøpe det friskt. Og bevaring av morsmelk på denne måten lar deg ikke overføre babyen til kunstig fôring, når mor har behov for å forlate i lang tid eller ta medisiner som påvirker laktasjonsprosessen.