Er det mulig å fryse greener og løk? Autentisk om frysing

Det er enkelt å fryse gressløk. Hvis du bruker 10-15 minutter, vil du gi familien velsmakende, velduftende og sunne urter for hele vinteren. I tillegg kan du spare mye penger, for om sommeren er det mye billigere med en fjær.

Frost og vitaminer

Løk er ekstremt nyttig. De grønne fjærene inneholder B-vitaminer₁, I₂, I₃, I₄, I₉, C, A, E og K. I tillegg er det folsyre, kalium, fosfor, magnesium, svovel og kalsium. Et helt apotek!

Noen kilder hevder at vitaminer og mineraler ødelegges etter frysing. Så vil fjærløk i fryseren miste alle legende egenskaper. Dette er en myte. Vitaminer ødelegges i lyset, under påvirkning av høye temperaturer, som et resultat av oksidasjon, det vil si under påvirkning av luft. Konservering og tørking vil ødelegge næringsstoffer mye mer effektivt enn frysing. Selv om du ligger på hyllen i kjøleskapet i et par dager, vil greener miste mye næringsstoffer. Minustemperaturer vil beholde det meste av næringsstoffene.

Slik blir det mest sprø vitaminet, askorbinsyre, ødelagt:

• Når det er frossent, mister mat bare 10-15% av dette næringsstoffet.
• Ved vask og kutting forsvinner opptil 30%.
• På en hylle i kjøleskap vil en gjeng greener på 7 dager miste opptil 50% av vitamin C.
• Termisk konservering vil gi samme resultat.
• Tørking vil drepe opptil 70% av næringsstoffet.

Derfor er det beste alternativet å lagre greener i fryseren om vinteren.

Hvordan fryse løk ordentlig?

Velg de vakreste og saftigste greenene. Fjærene skal være spenstige, mørkegrønne, uten gulhet eller mørke flekker. Vær spesielt oppmerksom på de hvite spissene av skuddene. Hvis du ser spor av råte, nekter å kjøpe. Rot vises ikke umiddelbart. Hvis skuddene begynner å bli dårligere, betyr det at de har stått i vannet i mer enn et døgn. De grønne har mistet mye vitaminer, det er bare mettet med fuktighet, så det virker friskt. Men det nytter ikke i det.

Hjemme skyll du en haug med løk med kaldt vann og pakk inn et papirhåndkle for å fjerne overflødig fuktighet. Tørk deretter skuddene, men på et skyggefullt sted.

Forbered deretter løkene for langtidslagring:

1. finhakk;
2. distribuere i forseglede poser;
3. fjern luften fra emballasjen og lukk den forsiktig;
4. legg arbeidsstykkene i fryseren.

Riktig fangede fjær blir lagret hele vinteren uten å miste fordelaktige egenskaper. Det andre året er det bedre å ikke la løken ligge.

Nyttige tips

For ikke å gjøre produktet velsmakende og sunt, må du ikke vaske de allerede hakkede løkene. Så du ødelegger de fleste vitaminene.

For emballasje, bruk små poser til en porsjon greener. Frossen mat tåler ikke varme. Hvis du stadig får en stor beholder med løk fra fryseren, vil det snart vises en tykk frost på det grønne, det vil bli vannaktig og smakløst.

Hvis du ikke har et vakuum, bruk vanlige glidelåsvesker og et cocktailrør:

1. Fyll posen med greener, sett røret inn i den og fest “glidelåsen” så tett som mulig.
2. Kjør deretter hånden over emballasjen og press ut overflødig luft. Han vil gå gjennom hullet i røret.
3. Trekk røret raskt ut og lukk posen til enden.

For å få den mest sunne retten må du bruke frosne løk helt til slutt. Det er bedre å strø greener ikke varm, men varm mat, og gjøre dette umiddelbart før servering. Naturligvis må fjær først tines ved romtemperatur.

Du kan lage en "cocktail" av greener. Tilbered ikke bare løk, men også dill, persille, koriander, basilikum i henhold til skjemaet beskrevet over.Det er ingen begrensninger - bruk greener du elsker. Bland skivene grundig og pakk de forskjellige glidelåsposene.

Duftende olje

Noen husmødre skaffer duftende smør til vinteren og blander det med urter og krydder.

Du trenger:

• smør - mykt, plastisk, men ikke smeltet;
• grønn løk;
• eventuelle aromatiske urter etter smak;
• krydder - også etter smak;
• litt salt.

Kombiner løk, urter og olje, tilsett krydder og litt salt, slik at krydderet ikke blir friskt. Pakk arbeidsstykket i poser eller frysedåser. Hvis du bruker muggsopp, må du fjerne kuber med olje og ha dem i en vakuumbeholder.

Dette kan tilsettes supper og sideretter i stedet for vanlig smør. Det er veldig velsmakende å legge biter av slik frysing i koteletter eller kjøttruller - parabolen viser seg å være uvanlig saftig og aromatisk.

Spirede greener

Hvis du ikke vil fryse greener, kan du prøve å dyrke det. Hell i en liten krukke med vann og ha løken der. Fordyp den i vann som er opptil halvparten eller litt høyere, men ikke "synker" det. Legg krukken på den solfylte vinduskarmen. Om en uke kan du strø smørbrød med velduftende urter.

Velg hjemmelaget løk, vårlig og saftig for spiring. I butikkene blir pærene til pærene ofte trimmet slik at røttene ikke vokser. Det er umulig å spire et slikt produkt.

Regn ikke med mye. Vintergrønner dyrket på vinduskarmer er bleke og vannholdige. Både smak og aroma, det er dårligere enn sommerens saftige fjær. Vitaminer i spiret løk er også mindre - de har rett og slett ingen steder å komme fra. Sommerløk vokser i hagen, den har fruktbar jord og en ubegrenset mengde sollys. Det er umulig å lage de samme forholdene i vinduskarmen uansett hvor hardt du prøver. Selv frosne sommergrønner er mer nyttige enn spiret.

Tørket krydder

Mange løk tørkes. For å gjøre dette, blir de tilberedte fjærene finhakket og rengjort på et tørt, varmt sted med god ventilasjon. Forsikre deg om at solen ikke faller på greenene: de ødelegger vitaminer. Du kan tørke løkfjær under en kalesje på balkongen eller på loftet. Om 3-4 dager vil du få en velduftende krydder. Riktig nok vil aromaen forandre seg, i tillegg vil den krydret pungency forsvinne, men noen liker den til og med.

Tørketromler skal ikke brukes. Ved høye temperaturer og aggressiv ventilasjon vil greenene tørke raskt, men mister alle vitaminene.

Så å fryse en grønn løk til vinteren er en god idé. Det vil beholde det meste av næringsstoffene, og selv etter tining vil det være smakligere enn fjæren som er dyrket på vinduskarmen i den kalde årstiden.