Slik fryser du sopp til vinteren: enkle regler og instruksjoner

Frisk sopp blir ikke lagret på lenge, bare et par uker i kjøleskapet. Ikke alle liker å sylte dem om vinteren, så hvorfor ikke fryse soppen til vinteren? Sesongen med "stille jakt" kan fullføres perfekt med en enkel og nyttig høsting av fersk sopp, sopp, østerssopp og annen sopp.

Hva sopp fryser

Både håndplukkede sopper og lagre sopp, både skog- og soppfarmer, lagres godt i fryseren. Forsøk i alle fall å ha tid til å fryse friske prøver den første dagen etter samlingen.

For kantareller, smør, boletus og annen sopp er prinsippene for frysing nesten de samme. Det er verdt å skille dem i form:

1. Rørformet med en porøs hatt (bjørketrær, etc.) er frosset i rå form.
2. Honningsjampinjong, østerssopp og andre lamellartarter er bedre å koke før de fryser.
3. Marsupials, for eksempel trøfler, tilberedes nødvendigvis og presses godt ut før de sendes til fryseren.

Vær oppmerksom
For å lagre produktet, bør temperaturen i kammeret ikke være høyere enn standard –18 grader. Nedenfor - det er mulig hvis enheten tillater det. Du må også sørge for at enheten ikke slås av selv på flere timer.

Frysingen av sjokk vil være optimal - for dette, still fryseren til lavest mulig temperatur i 2-3 timer, hold soppen der, og gå deretter tilbake til standardinnstillingene. Med denne metoden bevares maksimale vitaminer, produktene forblir velsmakende og velduftende, veldig lik friske.

Forberedelse til frysing: alle stadier

Alle innsamlede eller kjøpte sopp er sortert nøye. Bare hele, sunne og moderat store prøver blir tatt for frysing.

Hvordan rengjøre:

1. Bruk en spesiell hard børste eller kniv for å fjerne små rusk.
2. Klipp av bunnen av beinet.
3. Fjern skjørtene fra honning soppen.
4. Fjern filmen fra hetten.

Hvordan vaske:

1. Hvis soppen er for skitten, skyll dem.
2. Tørk deretter grundig. Tørk av alle delene med et papirhåndkle slik at det ikke blir igjen noen dråper.

Hvis det er en mulighet til ikke å vaske sopp - ikke vask! De er mettet med fuktighet og etter tining taper de mye i smaken.

Å suge et produkt i lang tid er også umulig, det er allerede vannaktig i seg selv og avgir mye juice under matlagingen. Etter avriming blir denne eiendommen forverret. Det er grunnen til at for våte prøver blir litt kokt og klemt.

Rådet
Sopp med mindre skade fra ormene kan bløtlegges i salt vann i 20 minutter. Insekter dukker opp.

Hvordan koke før du fryser:

1. Skjær alt i små praktiske biter, som i en tallerken. Uansett, etter avriming vil produktet bli brukt i suppe, pizza osv. Forresten, etter avriming, er sopp vanskeligere å skjære, da de mister formen og frigjør mye fuktighet.
2. Kok opp vann i en kjele.
3. Dypp alt i kokende vann og kok i 5-10 minutter. Du trenger ikke koke lenger slik at bitene ikke blir gummi.
4. Kast de tilberedte soppene i et dørslag og rist, la vannet renne av.
5. Produktet må frigjøres fra fuktighet så mye som mulig (du kan til og med skvise det forsiktig).
6. Når bitene er helt avkjølte, kan du begynne å fryse.

Sopp kan ikke bare kokes, men også stekes:

1. Skjær produktet i små biter.
2. Varm vegetabilsk olje i en panne.
3. Kast skiver i olje og stek i 20 minutter, rør hele tiden med en slikkepott.
4. Tøm overflødig juice.
5. Avkjøl soppen og send alt til fryseren i små porsjoner.

Er viktig
Verken salt eller koke under steking! Salt fremmer fuktighet.

Andre metoder for forvarmebehandling:

1. Dobbelkjele: legg produktet på et trådstativ og hold det over dampen i minst 5 minutter.
2. blanche: tilsett litt salt i en gryte med kokende vann, dypp soppen der, la stå i 2-3 minutter, og overfør deretter alt til isvann.
3. ovn: stek frisk sopp på en stekeplate med folie i omtrent 20 minutter for å få det mest velduftende halvfabrikata.

Frys: reglene

Frysende rå sopp:

1. Hvite og andre store arter skjæres best i tallerkener, mindre kan fryses hele. Det er veldig praktisk å dele soppen i hatter og bein.
2. Frys skivene først i separate biter, slik at de ikke oppbevares under lagring. Fordel alt jevnt på et brett eller en flat tallerken. Bare dekk beholderen med festefilm, ellers vil soppen feste seg til bunnen. Send den nå til fryseren og vent noen timer på at alt skal fryse ordentlig.
3. Når soppen blir hard, dryss de i containere eller poser for frysing. Pakk produktet slik at en servering er nok til ett bruk. Det vil være praktisk og raskt, og du trenger ikke å tine opp arbeidsstykket på nytt ennå.
4. Frys ikke igjen!

Slik fryser du sopp etter koking:

1. Prosessen med å fylle kokte biter er nøyaktig den samme som med ferske. Forbered praktiske små containere og fordel delene i porsjoner. Det er praktisk å fryse 100-300 g, avhengig av parabolen der soppen er nyttig senere.
2. Kokt sopp tar mindre plass.
3. Det er lurt å fryse produktet i en beholder direkte i soppbuljongen, slik at bitene mister form og smaker mindre etter tining.

purelux.decorexpro.com/no/-magasinet anbefaler på det sterkeste å signere alle containere: typen sopp, metoden for frysing (fersk eller etter tilberedning), emballasjedato og utløpsdato. Så du vil ikke glemme å bruke arbeidsstykket på en riktig måte og til det tiltenkte formål.

Holdbarhet og avriming, hvordan du bruker arbeidsstykket

Holdbarheten til frosne sopp er 5-7, maksimalt 12 måneder. Prøv å spise dem før våren for å få flere fordeler. Jo lengre mat som er lagret, jo mindre smakfulle og næringsrike blir de.

Måten soppen tines på spiller også en rolle i sluttresultatet. Temperaturen for sopp tilsettes gradvis:

1. Før først posen eller beholderen til nederste hylle i kjøleskapet. Der skulle han stå i 7-10 timer. Det er veldig praktisk å tine om natten.
2. Etter det er en time ved romtemperatur nok til å gjøre soppen egnet for videre tilberedning.

Tint sopp som tidligere ble tilberedt, stekt eller bakt tilsettes supper, til stekte poteter, frokostblandinger til en solid sideskål, pålegg av paier, etc. Rå sopp anbefales å tilberedes separat fra parabolen. Matlagings- / syningsmetoder osv. Er de samme som for ferske produkter.

Smaken av avriming kan selvfølgelig ikke sammenlignes med ferske produkter, men den er mye bedre enn hva butikkene tilbyr om vinteren. Etter tining, spis øyeblikkelig skoggavene: de ødelegger veldig raskt.