Hvordan fryse sorrel til vinteren, og hva skal jeg gjøre hvis det ikke er noe sted i fryseren?

Sorrel er en upretensiøs flerårig plante, som mange dyrker i sommerhus og husholdnings tomter. Saftige blader skiller seg i sin opprinnelige smak "med surhet" og inneholder mange vitaminer og mineraler som er nødvendige for å forbedre fordøyelsen og opprettholde immuniteten. Derfor prøver forsiktige husmødre å fryse sår til vinteren eller tilberede greener på annen måte, mange av dem er oppfunnet. Fryst sorrel er perfekt lagret til den nye høsten, noe som betyr at du kan koke kålsuppe hele året, lage sideretter og bake paier med grønn fylling og huske om sommeren.

Velge sorrel for frysing

Med ankomsten av frysere begynte mange å forlate den tradisjonelle hermetikken i bankene. Dette er forståelig: hva du skal gjøre med sterilisering, når det allerede er uutholdelig varme i hagen, er det bedre å skjære produktet i biter og la det ligge i fryseren. Dessuten vil vitaminer uten varmebehandling forbli bedre.

Nesten alle grønnsaker og frukt tåler frysing godt; sorrel er intet unntak. Denne planten inneholder mineralsalter, flavonoider, karoten, vitamin C, K, PP, B1, B2, og etter frysing forblir settet med nyttige stoffer uendret. Det viktigste er å velge greener av høy kvalitet og behandle det riktig.

Sorrel er en flerårig plante. De første grønne bladene dukker opp i begynnelsen av juni. Så snart de blir sterkere og får den nødvendige tilførselen av næringsstoffer, kan du begynne å høste. Du bør ikke vente til bladene blir på størrelse med en burdock og endre farge til mørkegrønn: sammen med en økning i masse øker også innholdet av oksalsyre, noe som er uønsket å bli overforbruk.

Ikke alle har muligheten til uavhengig å dyrke greener for høsting. Det er bare en vei ut - å dra til markedet eller til grønnsaken. Når du kjøper, må du være oppmerksom på flere skilt.

Hvordan velge en sorrel?

• Bladene skal være friske, lyse grønne, tette og elastiske å ta på.
• Et revet blad utstråler en spesifikk sur aroma.
• Greenene er tørre, ikke sprayet med vann.
• Stengler ikke mindre enn 3 cm er igjen.

Ikke kjøp sorrel hvis bladene er dekket av mørke eller lyse flekker. En slik plante ble sannsynligvis feil matet med gjødsel eller behandlet med kjemikalier fra parasitter. Det er nødvendig å nekte fra greener med veldig støvete blader, siden støv trenger inn i plantevevet og ødelegger smaken på produktet.

Forberedelse til frysing

Sorrel skal fryses umiddelbart så snart den hentes fra hagen eller hentes fra butikken. Før planten fryses i fryseren, må den være riktig forberedt.

Forberedelsesprosessen er delt inn i flere trinn:

1. Det er nødvendig å sortere forsiktig gjennom bladene, sette treg til side, med åpenbare skader, ujevn farging. Separat rusk og ugress som tilfeldigvis faller i buntene.
2. Skyll greener flere ganger i rikelig med vann. For å gjøre dette, ta en plastbolle, fyll med kaldt vann og senk bladene i den. Vask greenene forsiktig med hendene og spre dem i et dørslag. Hell på rent vann og vask såren igjen.
   

   Ikke la greener ligge i vannet i lang tid, ellers blir bladene vannet.

3. De vaskede bladene legges på et håndkle for å tørke.Hvis sorrelen ikke er tørket, vil det være for mye vann i billetten.
4. Skjær greener i strimler eller firkanter, som du ønsker. Når du skjærer, bør du være spesielt oppmerksom på stilkene. Hvis de er tykke og røffe, er det bedre å bli kvitt dem. Tynne friske stilker vil ikke ødelegge arbeidsstykket, de kan hakkes sammen med blader.

Etter å ha forberedt greenene på denne måten og valgt en av frysemetodene beskrevet nedenfor, kan du begynne å jobbe.

Hvordan fryse sorrel til vinteren?

Det er flere måter å fryse sorrel i fryseren. Hvilken du skal velge avhenger av størrelsen på fryseren, mengden bearbeidet produkt, formålet med arbeidsstykket og de personlige preferansene til vertinnen.

I pakker

Det er praktisk å bruke spesielle matposer for å oppbevare sorrel i fryseren. Du kan ta en vanlig eller med glidelås.

De skiver bladene er brettet i en tørr plastpose, knust litt med hendene for å frigjøre overflødig luft, bundet i to knop eller festet og sendt til fryseren.

Det er ikke malplassert å feste en etikett med påskriften "sorrel" på posen, for ikke å forveksle den med annet gress i fremtiden, og stille inn fryseåret. Dato og måned er valgfri, siden greenene kan lagres til den nye avlingen.

I engangsbeholdere

Hvis volumet av fryseren tillater det, i stedet for poser, kan du ta engangsplastbeholdere på 250 ml eller 500 ml. De kuttede greenene legges i en beholder, lukkes med lokk og settes i fryser.

I form av isbiter

Det er veldig praktisk å fryse greener i porsjonerte terninger. For å gjøre dette, bruk silikonformer til å bake cupcakes eller en plastform til å lage is. Finhakket greener knuses med hendene for å redusere volumet og legges ut på bokser. Deretter helles litt kaldt kokt vann i hver celle. Dette kan gjøres med en skje eller tekanne.

Formene legges i fryseren og lar stå i flere timer (helst om natten). Kubene skal fryse godt, ellers vil det være vanskelig å fjerne dem fra formen. De grønne frosne i form av terninger ristes ut i en pose eller beholder og sendes til fryseren for videre lagring.

Sorrel Puree

Denne metoden er lik den forrige, siden den også bruker former for å lage is, bare her er ikke sorrelen kuttet, men knust i en kjøttkvern. Utgangen er en vannaktig puré med mettet grønn farge, som legges ut i blikkbokser og umiddelbart uten å tilsette vann sendes til fryseren. Etter noen timer, når greenene er grundig frosset, blir isbiter losset i poser eller containere. Et slikt preparat er nyttig for å tilberede kjøttsaus, grønnkålsuppe, forskjellige sauser og dressinger.

Fryser smør

Sorrel frosset med smør er en utsøkt forberedelse til vinteren, som er perfekt til suppe med greener, eggerøre eller paier. Alt som skal til for å lage sorreloljebiter hjemme er smør og finhakket grønne blader.

1. Smør må tas ut av kjøleskapet på forhånd og la smelte. Du må ikke i noe tilfelle varme opp oljen på en bål eller i mikrobølgeovnen, og prøve å fremskynde prosessen. Det er så lett å bryte strukturen til produktet. Oljen skal myke opp spontant.
2. Finhakket greener legges i en dyp bolle og smør tilsettes. Massen eltes med en tresleiv til den blir homogen.
3. Blandingen legges ut i celler i isformer og fryses.

Ferdige terninger sorrel og olje er perfekt atskilt fra veggene i formen. De er stablet i separate containere og brukes om vinteren til å tilberede favorittrettene dine.

Frozen Sorrel Pølser

En av de beste oppskriftene for å tilberede sorrel til vinteren er frysing i form av pølser:

1. Halm brettet brettet i et dørslag og tappet i 1 minutt. Hvis du ikke vil bestemme tid, kan du navigere etter fargen på bladene. Så snart greenene skifter farge, er det på tide å avslutte varmebehandlingen.
2. Dørslaget fjernes fra pannen, får renne overflødig vann, og greenene blir avkjølt til romtemperatur.
3. Skjær fastfilmen i flere biter. De avkjølte greenene blir dumpet midt i filmen, rullet i form av pølser og lagt i fryseren.

For å bruke et slikt emne er det ikke nødvendig å frigjøre seg fra filmen og tine alle greenene. Det er nok å kutte av så mye som nødvendig fra pølsa, og returnere resten til sin plass.

Kjølerom

Hvis du ikke har tid til å skaffe deg en fryser, kan du vurdere en av måtene å lagre sorrel i kjøleskapet.

I egen juice

En utmerket oppskrift på sorrelbestander uten vann, salt og forskjellige krydder ved bruk av varmebehandling:

1. Flere steriliserte glasskar fylles til toppen med hakket løvverk.
2. Burkene er installert i et bredt metallbasseng, som er fylt med vann slik at det når skuldrene til bokser.
3. Strukturen heises på en komfyr og vannet varmes opp til koke.
4. Grønne under påvirkning av kokende vann vil skille ut juice, koke og legge seg. Friske blader tilsettes til glassene er fulle.

Bankene er skrudd på med lokk og settes i kjøleskapet eller kjelleren. Takket være sin egen juice forverres ikke sorrelen i krukken og bevarer den viktigste tilførselen av næringsstoffer.

Salt og kokende vann

En av de vanligste metodene for høsting av sorrel er å strø salt. Et lag salt helles i bunnen av en ren glasskrukke. Legg deretter et lag hakkede greener og dryss igjen salt. Denne prosessen gjentas til krukken er fullstendig fylt med greener drysset med salt. Oppbevar et slikt arbeidsstykke under plastdeksler i kjøleskapet.

Når du bruker en slik sorrel, er det viktig å ikke salte retten, siden det allerede er lagt en betydelig mengde salt i hermetikk.

Noen husmødre mener at salt alene ikke er nok, og høsten vil vare lenger hvis kokende vann fremdeles helles i krukken. Et slikt produkt er klart til bruk i løpet av et år.

Kaldt vann

Et veldig enkelt og samtidig originalt stykke, der bare sorrel og kaldt vann er involvert. I en ren krukke lå blader av grøntområder, lett tampe for å passe så mye som mulig, og fyll den med kaldt vann. Krukken korkes og kjøles ned. Tredjeparts konserveringsmidler er ikke nødvendig, siden deres rolle spilles av syren som skilles ut av bladene.

Ikke desto mindre er frysesorrel den enkleste og mest praktiske måten å høste greener på for vinteren, noe som lar deg spare all smak og nyttige egenskaper ved planten. Før tilberedning krever produktet ikke avriming. Det er nok å hente et par grønne terninger fra posen eller ta en håndfull brosjyrer fra beholderen og kaste i pannen.