Hvordan fryse rips for vinteren for å bevare alle næringsstoffene?

Solbær - et lagerhus av vitaminer og mineraler, gitt av naturen. Dessverre kan du nyte smaken av friske bær bare om sommeren og bare i to til tre uker. Derfor er mange husmødre interessert i spørsmålet om hvordan man fryser rips for vinteren i fryseren, slik at den beholder sine medisinske egenskaper og fantastiske smak. Vi har satt sammen noen verdifulle tips om dette emnet.

Når skal jeg samle rips for lagring?

Høsting rips begynner å bli engasjert så snart bæren modnes. Det avhenger av geografisk beliggenhet og værforhold. I det sentrale Russland faller samlingen av svart "skjønnhet" i perioden 20. juni til 10. juli.

Uansett hvordan det er planlagt å bevare rips - i form av syltetøy, syltetøy eller gelé, i stuet frukt og revet med sukker, i kjøleskap eller fryser - når du samler bær, må det overholdes flere regler:

1. Rips skal samles i klart, tørt vær og vente på at duggen skal tørke på bærene. Høstskudd etter regnet vil forverres raskere.
2. Bruk små bøtter, esker eller kurver til å samle. Beholderen skal være bred og ikke for dyp slik at toppsjiktet ikke knuser bunnen. Det optimale volumet er 2-3 liter.
3. Bæret fjernes sammen med stilken og legges pent i en kurv.

Hvis rips kan høstes til hverdags når som helst, selv i regnet, er det viktig å ta hensyn til reglene ovenfor for å ta vare på dem.

Kjølerom

Ferske solbær kan lagres i kjøleskapet uten bearbeiding i opptil to uker. Samtidig er fargen, smaken og lukten av produktet perfekt bevart. Røde og hvite varianter ligger uten ødeleggelse i to måneder, hvis spesielle forhold skapes i kjøleskapet (høy luftfuktighet og temperatur ikke mer enn + 1 ° С).

Noen tips for hvordan du lagrer friske bær på riktig måte:

• den innsamlede ripsen blir ikke vasket, men bare sortert ut, og skilt de bortskjemte bærene;
• for lagring bruk brede kurver eller andre containere som passerer luft godt;
• det beste stedet i kjøleskapet er øverste hylle;
• beholderen må dekkes med en fuktig klut for å beskytte bæret mot å tørke ut;
• ikke bland produktet under lagring, da det er fare for skade på delikate bær.

For å holde avlingen frisk lenger, må rips plukkes litt og ikke modnes. Under lagring i kjøleskapet vil den gradvis nå en normal modenhetsgrad.

Den klassiske måten å fryse på

Rips inneholder et stort antall flyktige produkter - naturlige stoffer som dreper forskjellige patogene virus og øker kroppens immunitet. Imidlertid er det nesten ingen nyttige stoffer igjen i det tilberedte syltetøyet eller syltetøyet, og dessuten overskrides det tillatte sukkernivået. Derfor anses den beste måten å høste for vinteren å være iskaldt.

Anskaffelsesprosessen er som følger:

1. Tørre modne, men ikke overmodne bær, plukkes og helles i en liten plastbolle eller annen oppvask som er egnet for vask. Røde og hvite varianter kan fryses med kvister. Solbær blir vanligvis skrellet fra en gren, og bare bær er frosne.
2. Bekkenet er fylt med kaldt vann og lett, og prøver å ikke knuse, slenge og snu bærene. Lite rusk vil flyte til overflaten av vannet, og det vil være enkelt å samle.
3. De vaskede ripsene legges i et dørslag for til slutt å tømme vannet, hvoretter de blir spredt i ett lag på et bomullshåndkle. Bær før frysing må tørkes grundig, da vil de ikke feste seg sammen.
4. Det ferdige produktet er spredt på en pall eller flat plate i ett lag og sendt til fryseren for foreløpig frysing.
5. Frosne bær helles i matbeholdere eller poser. Ikke ta beholdere med for stort volum, siden et så delikat produkt ikke anbefales å fryses to ganger.

Hver reduksjon i temperatur med to grader øker holdbarheten med 1 måned. Moderne fryseanlegg er i stand til å fryse rips i et helt år. Videre er den anbefalte temperaturen -18 ° C.

Et enkelt og praktisk tilberedning er nyttig for å lage kompotter, paier og melboller, surt kjøttsaus og andre vitaminretter. Det er nødvendig å tine bæret gradvis ved å flytte beholderen fra fryseren til kjøleskapet, og først etter at produktet er helt tint, bring det til romtemperatur. Bare på denne måten beholder bæret sin form og farge.

Hvordan fryse solbær med sukker?

Noen husmødre anbefaler å fryse rips med sukker. Denne metoden er praktisk ved at bær som er strødd med sukker praktisk talt ikke krøller og ikke forringes, siden sukker absorberer den frigjorte fuktigheten.

250 g bær vil kreve 2 ss sukker.

Plastbeholdere brukes til frysing. Bunnen av det tilberedte servisen er fylt med sukker. Bær blir lagt på den og igjen drysset med sukker. Lag veksler til beholderen er full. Lukk lokket og sett i fryseren.

Moset Frost

Frossen bærpuré kan brukes til å lage gelé, saus som tilsetningsstoff til grøt eller cottage cheese. Høsting kan gjøres med eller uten sukker, alt avhenger av vertinnenes preferanser.

1. Vasket bær knuses med en blender eller kjøttkvern.
2. Sukker tilsettes (hvis det er bestemt å tilberede et søtt produkt) og bland godt. 250 gram sukker er nok til 1 kg bær.
3. Den resulterende massen helles i små beholdere og legges i en fryser.

For å spare plass kan du riste de frosne terningene fra formene og legge dem i poser. Det er veldig praktisk å bruke et slikt tomt - for å tilberede kompoten, trenger du bare å få en eller to terninger, og uten å tine, kaste den i pannen.

Frosne rips beholder sine egenskaper perfekt. Enkel og praktisk forberedelse i fryseren lar deg diversifisere menyen og fylle på tilførselen av vitaminer i vintersesongen.