5 måter å fryse grønne erter til vinteren hjemme

Ert er en smakfull og sunn bønneavling, men fruktingsperioden er kort. Derfor er det mange som har ideen om å fryse grønne erter til vinteren hjemme. Det er flere måter å fryse på: raskt, med foreløpig blanchering, i vann eller buljong, fryseboller, hermetiske erter. Les videre den detaljerte beskrivelsen av hver metode og finesser i teknologien.

Hvordan fryses erter?

I dag tyr husmødrene seg stadig mer til å fryse mat, og bevaring falmer sakte men sikkert i bakgrunnen. Og det er ikke bare at det er raskere å legge erter eller andre grønnsaker i fryseren enn å legge dem i en krukke. Lave temperaturer - fra -18 grader - lar deg spare opptil 80% av næringsstoffene. Mens varmebehandling ikke bare påvirker smaken på produkter, men reduserer også innholdet av viktige vitaminer og mineraler betydelig.

Hvordan fryse grønne erter? Det er flere måter. Du kan bare skrelle ertene og legge dem i en pose i fryseren. Men det er riktig å ta til forgrening først - dette vil gjøre frøene myke og forhindre utseendet på bitterhet etter tining.

Den beste karakteren for frysing

Først av alt er erter av høy kvalitet utsatt for frysing, uten tegn på sykdom, ormer. Pods skal være mettede grønne, ikke overmodne. Modne erter er smakløse og egner seg dårlig til frysing. Det er bedre å velge belg med middels modenhet, med små elastiske korn.

• Variasjoner med hjerne og glatte erter er frosset skrellet. Podene deres er uspiselige, siden rammen er foret med et pergamentlag fra innsiden.
• Sukker- og snøvarianter av erter kan fryses både i korn og i frø: de er søte og har en delikat pikant smak.

Beholdervalg

Før du går direkte mot frysing av erter, bør du bestemme hva du skal lagre den i. Det anbefales at du velger små retter eller pakker som samsvarer med en porsjon. En servering kan være 100, 200, 300 g, avhengig av hvor mange erter du vanligvis bruker.

Følgende emballasje er perfekt for frysing:

• matbrett;
• tette plastposer;
• pakker med glidelås (glidelås).

Erter i poser tar selvfølgelig mindre plass. Men i plastbeholderne er kornene pålitelig beskyttet mot deformasjon.

Ferske erter har en relativt lang holdbarhet i kjøleskapet i fryseren. Han kan vente i vingene om sommeren, høsten og hele vinteren. Holdbarheten til et frossent produkt er 9 måneder.

Erte fryser raskt

Den høstede avlingen har muligheten til å modnes raskt ved romtemperatur. Etter 1-2 dager stivner kornene og mister smaken. Frys derfor erter umiddelbart.

Beskrivelse av den enkleste måten:

1. Plasser belgene i et dørslag og skyll under rennende vann for å fjerne rusk og støv.
2. Skrell kornene. For å argumentere for arbeidet er det lurt å tiltrekke seg et par ekstra hender for å hjelpe. De trykker på poden i sentrum, hvoretter den lett åpnes - og ertene søler ut.
3. Dryss ertene i et dørslag og vask.
4. La det renne av - la stå i 15-20 minutter. Bedre ennå, dryss frøene i ett lag på et papirhåndkle.
5. Det er bedre å fryse helt tørre erter, ellers vil den feste seg sammen og bli til en stor isklump.
6. Pakk tørkede bønner i poser eller andre beholdere.
7. Slå på hurtigfrysemodus, hvis noen, eller bare flytt beholderne til fryseren.

Erter frosne på denne måten kan begynne å bli bitre etter en tid. Dette merkes hvis du bruker det uten varmebehandling - for eksempel legge til salaten. I supper og gryteretter er smakforandringer nesten umerkelige.

Blanseringsmetode

Den andre metoden, selv om den er mer plagsom, men lar deg fullt ut bevare smaken av unge grønne erter.

I anskaffelsesprosessen vil følgende materialer være nødvendig:

• en gryte med kokende vann;
• et dørslag;
• sprukket is;
• en skål med kaldt vann;
• eroppbevaringsbeholder.

Slik fryser du erter for vinteren riktig:

1. Vask belgene og tøm frøene.
2. Legg ertene i en dyp sil eller dørslag og dypp i kokende vann. Oppbevar den i kokende vann i 3 minutter.
3. Hell is i et dørslag og overfør den til en bolle med kaldt vann. Dette er nødvendig for raskt å avbryte den termiske prosessen.
4. Etter 3 minutter, fjern dørslaget fra kaldt vann og tørk ertene på et håndkle.
5. Pakk den i beholdere med ønsket volum og frys.

Blanchering fremmer ødeleggelse av spesifikke enzymer i ertevev. Hvis de er igjen, blir kornene over tid mørkere, forverres og begynner å bli bitter.

Isbiter med erter

En veldig interessant og uvanlig oppskrift på frysing av grønne erter - dens sjarm er at kornene ikke trenger å tørkes. Isbiter med grønne erter ser estetisk ut, og å legge dem til suppen ser ut som magi.

Beskrivelse av metoden:

1. Skyll belgene og fjern ertene.
2. Plasser de vaskede bønnene i små brett eller silikonformer. Erter skal oppta omtrent 2/3 av det totale volumet.
3. Tilsett litt kokt vann eller buljong til hver beholder. Ingen grunn til å helle væske helt til kantene: under frysing vil vannet ekspandere og gå ut.
4. Legg ertene i fryseren i 3-4 timer. Etter den angitte tiden fjerner du isen fra formene og pakker i poser.

Pod fryser

Det er mulig å høste ikke bare korn, men også erter. De er spiselige i varianter av snø og sukker.

Beskrivelse av metoden:

1. Fjern grønt, uten skader og gule flekker.
2. Skyll under rennende vann og fjern korn.
3. Skjær halene på begge sider, og skjær belgene i 2-3 deler, hvis du vil.
4. Legg den grønne massen på et håndkle for å glass vannet.
5. Pakk tørkede belg i små plastposer eller plastbakker og legg i fryseren.

Senere blir greener fra erter lagt til pasta, lapskaus, suppe. Og lag fra en pods en nyttig siderett. For smak blir den søtet med sukker og smør tilsettes.

Frosne erter

En åpnet boks med erter har en relativt begrenset holdbarhet når den oppbevares i kjøleskapet. Hvis produktet ikke kunne brukes fullt på 1-2 dager, blir det riktig frosset. Frysing skader ikke hermetikk. Naturligvis reduseres innholdet av næringsstoffer i erter, men ikke betydelig.

Slik fryser du hermetiske erter:

1. Tøm all væske fra boksen.
2. Hell de hermetiske ertene i en matbeholder og lukk lokket.
3. Plasser i fryseren for å fryse.

Det er ikke nødvendig å tine grønne erter spesifikt. Det er riktig å umiddelbart legge frosne erter til oppvasken: grønnsaksgryteretter, supper, omeletter, gryteretter, pizza.

Nå fryser sparsommelige husmødre alt som er mulig. Næringsrike grønne erter var intet unntak. Høsten skjer en gang i året om sommeren - og noen ganger vil du virkelig smake på ferske saftige erter om vinteren. Frysing lar deg bevare fordelaktige egenskaper og naturlige smak av produktet. Velg din favorittmetode og føl deg fri til å jobbe!