Kan mozzarella fryses: hvorfor og er det verdt det?

Mozzarella finnes på sokkelen til nesten hvilken som helst dagligvarebutikk. Og det kan være vanskelig å motstå og ikke kjøpe noen få pakker, en så fantastisk ost. Men hvordan kan jeg lagre det? Er det mulig å fryse mozzarella i en fryser, hvordan kan den ikke skade smaken og formen? Vi svarer med en gang at ja, du kan fryse ost, men du må følge noen enkle regler.

Hva er mozzarella

Tradisjonelt er mozzarella laget av melk av svart bøffel. Denne osten kalles mozzarella di bufala og har en rik brakkaktig smak. Det er veldig vanskelig å finne det utenfor Italia, siden det bare er produsert i det historiske hjemlandet. Denne osten tildeles merket av den høyeste kategorien DOP, som indikerer samsvar med alle tradisjonelle teknologier og produktets kvalitet.

Mozzarella fra vanlig kumelk, fior di latte (melkeblomst), er mye mer utbredt, den har en mindre mettet, men også veldig hyggelig smak.

Mozzarella er en ung ost, og jo ferskere den er, jo bedre er den ikke lagret på lenge. For å få mer glede er det bedre å spise en delikatesse på kjøpsdagen, hvis osten ble kjøpt i vekt, eller umiddelbart etter at du har åpnet pakken.

Dagligvarebutikk Se
Mozzarella går bra med tomater, basilikum og balsamicoeddik og er en av hovedingrediensene i italiensk mat. Det brukes ofte i alle slags forretter, salater, så vel som varme retter.

Hvordan lagre i kjøleskapet

Myke oster som ricotta, mozzarella og mascarpone anbefales å oppbevares i kjøleskapet i en tett lukket glassbolle. Dessuten bør mozzarella være nedsenket i sin egen sylteagurk, den vil beskytte osten mot forvitring og rask suring.

Ved en gjennomsnittstemperatur på + 3 ° C overskrider holdbarheten på åpen mozzarella ikke tre dager. Etter det begynner det å bli gult, og bitterhet vises i smaken. Dette er tydelige tegn på bortskjemt ost. Du må ikke i noe tilfelle bruke et slikt produkt, selv etter varmebehandling.

Tips fra purelux.decorexpro.com/no/: Den originale saltlaken erstattes fullstendig med 100 ml vann med 1 ss vanlig salt.

Slik fryser du

For lengre lagring kan mozzarella fryses. Her er enkle anbefalinger for hvordan du gjør dette på den mest skånsomme måten:

1. Å få ost fra pakken er et must. Frysing av syltet ost i pakken er uakseptabelt.
2. Legg mozzarella i en glassbeholder som kan fryses (beholderen må merkes tilsvarende).
3. Hell ost med saltlake fra pakken slik at osten er helt nedsenket i den. Ved frysing ekspanderer væsken, så du må legge igjen nok plass for ikke å skade oppvasken.
4. Forsegle tett og fryse.

Mozzarella frosset på denne måten blir lagret i omtrent en måned. Hvis du fryser osten ved bare å kaste den i fryseren, vil du ende opp med en formløs ostemasse som vil miste alle smakstilsetningene.

Mozzarella skal tines i kjøleskapet. Hvis du legger den på et lunt sted rett etter fryseren, vil den bli dårligere og veldig raskt.

Alle disse anbefalingene er relevante for fersk og høy kvalitet mozzarella. Dessverre blir det stadig vanskeligere å finne en.

Myke oster i butikkhyllene er ofte spekket med konserveringsmidler og andre "teknologier." Et slikt produkt er mindre nyttig, og det er ikke noe poeng i å fryse det. Den blir ikke sur på lenge og er ganske enkelt i kjøleskapet, selv om fordelene eller appetitten er flere ganger mindre enn i ekte mozzarella.