Er det mulig å bake eller varme kjøttprodukter i en mikrobølgeovn?

Mange husmødre er vant til å varme opp kjøtt i mikrobølgeovnen for å spare tid og ikke for å skitne kjelen forgjeves. Men er slike handlinger berettiget? Er ødelagte stoffer ødelagt i produktet, forblir smaken den samme? Og er det i prinsippet mulig å koke kjøtt i en mikrobølgeovn? Vi foreslår å finne ut om det er verdt å bruke en mikrobølgeovn til baking og oppvarming av kjøttretter.

Prinsippet for bruk av mikrobølgeovnen i enkle ord

Folk blir frastøtt av det ukjente. Noen koker i utgangspunktet ikke kjøtt i mikrobølgeovnen, fordi han anser denne enheten som en skadelig oppfinnelse. Som bestråling av mat, vitaminer og sporstoffer ødelegges, og kreftfremkallende stoffer dannes inni. Noen ganger nekter husmødre å varme kjøttet i mikrobølgeovnen av en annen grunn: produktet er tørt og friskt.

La oss se hvordan mikrobølgeovnen fungerer. Vi vil finne ut om det er verdt å gi seg hvis du skal lage saftig kjøtt.

1. Når du slår på enheten, vises korte elektromagnetiske bølger inne. De beveger seg med lysets hastighet - nesten 300 km / s.
2. Mikrobølger er i stand til å drive dipolmolekyler. De siste er til stede i vann, fett, sukker, mineraler. Det vil si i de fleste matvarer.
3. Opprinnelig er molekyler tilfeldig lokalisert i mat. Men under påvirkning av mikrobølger stiller seg opp i retning av det elektriske feltet. På grunn av vibrasjoner av molekyler med høy hastighet oppstår en friksjonskraft som varmer opp produktet.

Så snart du slår av apparatet, forsvinner mikrobølgene. De kan ikke beholdes i mat, da de umiddelbart blir konvertert til varmeenergi. Det er som om du har slått av lyset - og lyset i rommet slukket.

I mikrobølgeovnen strømmer ikke vitaminer og mineraler fra mat, som under matlagingen. For matlaging trenger mat ikke en stor mengde vegetabilsk olje - den viktigste skyldige i dannelsen av kreftfremkallende stoffer.

Er det mulig å koke og varme kjøtt i mikrobølgeovnen?

Så en mikrobølgeovn er et trygt elektrisk apparat. Å koke kjøtt i det er ikke bare mulig, men også nødvendig. Produktet inneholder mye fuktighet og fett, og derav dipolmolekyler. Det er ikke forgjeves at det er kokebøker med oppskrifter på kjøttretter til mikrobølgeovnen som er til salgs.

Oppvarming av kjøtt er heller ikke forbudt. Det er bedre å bruke mikrobølgeovn enn å "bade" en tallerken med fett i en kjele.

Men det er et annet problem: noen ganger viser det seg at et produkt bakt eller oppvarmet i mikrobølgeovn er tørt. Årsaken er at på grunn av den raske varmebehandlingen fordamper kjøttjuicer, og dette fører til en forringelse av smaken. Hva du skal gjøre

Stek kjøtt ordentlig

En mikrobølgeovn kan ha tre modus:

• vanlig (mikrobølger);
• grill,
• konveksjon.

Det anbefales ikke å lage store deler i mikrobølgemodus. Avhengig av den angitte tiden, vil de enten koke ujevn eller tørke ut.

Hvis mikrobølgeovnen din ikke har en grill eller konveksjon, må du sylte produktet på forhånd i 1-2 timer eller smøre i det minste overflaten med majones, olivenolje, flytende røyk.

I grillmodus er små kyllingbiter med hud utmerket. For eksempel skal 700 gram vinger bakes i omtrent 15-20 minutter på hver side. Hvis du sylter dem på forhånd i soyasaus eller majones med Curry krydder, vil skorpen bli gylden og sprø, som i en restaurantannonse.

Konveksjon er en analog til matlaging i en ovn. For kjøtt er det bedre å bruke denne spesielle modusen. Bare steketiden øker 1,5-2 ganger.Så det anbefales å bake 0,5 kg svinemedaljer i en mikrobølgeovn ved en temperatur på 200 grader i 30-40 minutter.

For tilberedning av kjøtt i mikrobølgeovn, glass eller plast ildfaste retter, er en grill grill egnet. Det er strengt forbudt å bruke vanlig folie, siden metallet reflekterer mikrobølger og kan skade apparatet.

For å forhindre at parabolen blir tørr

Hvis du skal varme kjøttet i en mikrobølgeovn, må du ikke dekke det til med lokk. Plasser store stykker nærmere sentrum: der er påvirkningen fra mikrobølger sterkere. Varm ikke kjøtt med andre produkter, som potetmos, grøt, tomater, hermetikk. Bruk spesielt glassvarer til mikrobølgeovnen.

Ikke still for lang tid for å unngå tørrhet. For 150 gram tilberedte kjøttstykker som nettopp er tatt ut av kjøleskapet, vil 40-60 sekunders oppvarming være nok. Du kan strø produktet med vann eller dryppe litt vegetabilsk olje på toppen.

Er det mulig å tine kjøtt i en mikrobølgeovn?

Anbefales ikke. Innvendig er frosset kjøtt for tett, utsiden er våt. Som et resultat har de øvre lagene tid til å sveise, og midten forblir uberørt av mikrobølger.

Et slikt produkt vil ikke gjennomgå fullstendig varmebehandling. Dette betyr at bakterier vil forbli i den som kan provosere matforgiftning eller alvorlige sykdommer (for eksempel salmonellose).

funn

Dermed er det mulig å koke og varme kjøtt i mikrobølgeovnen, men ikke å tine det. Mikrobølger drikker ikke i produktet, varmebehandling skjer på grunn av friksjon av molekyler. Mikrobølgeovnen lar deg spare maksimalt vitaminer og mineraler i maten. For å forbedre smaken på kjøttretter, bruk våte marinader og sauser i kokeprosessen.