Okra: co to za warzywo i z czym je?

Co to jest okra i z czym je się? To warzywo nie jest popularne w naszym kraju, a sytuację należy poprawić: ma pikantny smak i ogromną ilość użytecznych właściwości. Okra może być uprawiana niezależnie lub wyszukiwana na półkach supermarketów: stopniowo pojawia się w sprzedaży. Dowiedz się więcej o egzotycznych strąkach, które są uznawane za produkty przeciwnowotworowe.

Co jest okra: zapoznaj się z południowym warzywem

Roślina okra to warzywo, trawiasta roślina jednoroczna pochodząca z tropikalnej Afryki. Charakterystyczną cechą rośliny jest zielony owoc strąka owłosionego, który w kontekście przypomina pięcioramienną gwiazdę. W pudełku z wyraźnymi twarzami ukryte nasiona. Owoc przypomina kształtem paprykę chili; surowa okra smakuje jak szpinak, gotowany jak fasola szparagowa, cukinia lub bakłażan.

Okra ma jeszcze kilka nazw: jadalny hibiskus - w Rosji, okra lub bhindi - w Indiach, gombo - w Ameryce, papierosy i kingombo - w Afryce. Warzywo jest również znane jako „damskie palce”. Istnieje legenda, że ​​rosyjski pisarz A.P. Czechow kultywował tę kulturę w swoim ogrodzie i nadał jej tak poetycką nazwę.

Dlaczego jadalny hibiskus jest zdrowy?

Okra zawiera wiele witamin i minerałów, w tym wapń, miedź, fosfor, cynk, żelazo, mangan, B2, B5, B9, PP, K, C. Warzywo jest bogate w błonnik: 3,5 g błonnika na 100 g, co jest bardzo wysoki procent. Również w kompozycji znajduje się pektyna, białko (w szczególności przeciwutleniacz glutation), chlorofil.

Jakie jest zastosowanie egzotycznego warzywa:

1. Okra pomaga wyeliminować zaparcia, tworzenie się gazów i ogólnie pozytywnie wpływa na pracę jelit. Owoce otaczają i leczą błonę śluzową przewodu pokarmowego, eliminują wrzody i erozję, stymulują produkcję soków trawiennych i poprawiają metabolizm.
2. Włókno działa jak szczotka do jelit: włókna pęcznieją, pochłaniają substancje rakotwórcze, zmiękczają odchody i usuwają je z organizmu. Włączenie warzywa do diety chroni błony śluzowe odbytnicy przed powstawaniem pęknięć.
3. Oprócz rozpoczęcia procesu regeneracji strąki działają jak środek bakteriobójczy.
4. Okra jest uznawana za produkt przeciwnowotworowy ze względu na zawartość glutationu. Ten przeciwutleniacz hamuje działanie czynników rakotwórczych na strukturę DNA. Dołącz warzywo, aby zapobiec tym chorobom. Glutation chroni również wątrobę przed toksycznym działaniem alkoholu, tytoniu, antybiotyków, substancji psychotropowych i innych substancji.
5. Kwas foliowy jest witaminą „żeńską”: jego obecność w kompozycji sprawia, że ​​okra jest cennym produktem dla kobiet w ciąży i karmiących.
6. Rzadkie pierwiastki śladowe mają pozytywny wpływ na zdrowie męskiego układu rozrodczego.
7. Okru zaleca się jeść po zabiegu w celu szybkiego powrotu do zdrowia, a także w stanach depresyjnych, wyczerpaniu i przy regularnym ciężkim wysiłku fizycznym.
8. Okra obniża poziom cukru we krwi, zwiększa stężenie hemoglobiny. Ściany naczyń krwionośnych stają się mocniejsze, stają się elastyczne, ich przepuszczalność maleje.
9. Warzywo działa profilaktycznie na zaćmę.

Rada magazynu purelux.decorexpro.com/pl/: uwzględnij okrę w diecie, ponieważ zawartość kalorii w 100 g produktu wynosi tylko 31 kcal.

Ciekawy fakt
Prażone nasiona okry są używane do przygotowania gorzkiego napoju podobnego do kawy, ale bez kofeiny w kompozycji. Ten przepis jest powszechny w krajach afrykańskich. Nasiona służą również jako surowce do produkcji zdrowych olejów tłuszczowych bogatych w kwasy omega-3.

Jak smacznie gotować okra: przepisy i rekomendacje

Czy muszę gotować okrę, czy jest spożywana na surowo? Obie opcje są możliwe. Do sałatek dodaje się świeże strąki, są duszone, pieczone, smażone, marynowane, podawane w zupach, a nawet kandyzowane. Co ciekawe, mrożona okra nie traci smaku i użytecznych właściwości.

Strąki o długości 5-10 cm (im krótsze, tym smaczniejsze) i nie starsze niż 5 dni od momentu wiązania mają najlepsze cechy smakowe. Jakość warzyw jest gęsta, jasnozielona, ​​bez plam zgnilizny i innych uszkodzeń. Przejrzała okra staje się włóknista, szorstka i traci przyjemny smak. Zagnij kapsułę: powinna się łatwo złamać. Znakiem przejrzałej okry jest skórzasta skorupa.

Możliwa indywidualna nietolerancja warzyw. Duże owoce mają gorące miejsca i wymagają obróbki cieplnej. Weź pod uwagę osłonę na włosy kapsuły - wyczyść ją, aby nie wywołać reakcji alergicznej.

Wskazówka
Aby ułatwić usunięcie skóry głowy, zalej strąki wrzącą wodą.

Gotowanie okry w różnych krajach jest różne. W Indiach to warzywo często dodaje się do gulaszu, Japończycy wolą smażone strąki z sosem sojowym, zupy Thais gotują z okra i owocami morza.

Do sałatki warzywnej z surowymi strąkami okry użyj czerwonej papryki, pomidorów, cebuli i kolendry. Metody przygotowywania owoców przypominają pracę ze szparagami. W recenzjach tych, którzy już przygotowali okrę, odnotowano jej wyjątkową właściwość wydzielania śluzu podczas gotowania i duszenia. Te strąki robią gęste zupy i gulasze.

Wskazówka
Najlepsze przyprawy i dodatki do okry to majeranek, tymianek, bazylia, czosnek, sok z cytryny, balsam.

Okra szybko się gotuje, więc aby zachować kształt strąków, dodaj je do naczynia na końcu. Zazwyczaj smażenie i gotowanie zajmuje kilka minut, ale ogólnie obróbka cieplna nie powinna trwać dłużej niż 20-25 minut. Mała sztuczka: usmaż owoce w soku z cytryny lub pomidora, a następnie cała soczystość pozostanie w miąższu.

Przepis na pyszne danie dodatkowe „grill”:

1. Podczas podgrzewania patelni grillowej przygotowujemy sos: łączymy 1 łyżeczkę. cukier, papryka, sól, mielona kolendra, dodaj szczyptę ostrego pieprzu, czarnego pieprzu.
2. Strąki okry to obrane, cięte kucyki.
3. Mieszamy okrę, sos, masło, połówki pomidorów cherry.
4. Grilluj na złoty kolor.

Okra z mięsem:

1. Aby przygotować obfity posiłek, weź 1 kg strąków okry, 250 g schłodzonej wołowiny, cebuli, trochę przecieru pomidorowego, w razie potrzeby ostrej papryki, soli i różnych przypraw do mięsa.
2. Przede wszystkim posiekaj wołowinę i cebulę. Smażyć plastry na oleju, aż do połowy ugotowane. Dodaj trochę pieprzu, jeśli twój żołądek nie jest ostry.
3. Dodaj sól i przyprawy.
4. Smaż okrę na osobnej patelni, aż uzyskasz lekki złoty odcień.
5. Wprowadzamy strąki i przecier pomidorowy do mięsa i doprowadzamy do gotowości. Naczynie w oczach staje się lepkie, jednolite.
6. Służymy jako niezależne danie lub z dodatkiem: ziemniaki, ryż, sałatka jarzynowa.

Jest ważne
Strąki są przechowywane w lodówce nie dłużej niż 3 dni. Do długotrwałego przechowywania użyj zamrażarki.

Znajomość niezwykłych produktów zawsze rodzi pytania i wątpliwości. Wiele osób polubiło okrę, a jej przydatny skład to tylko plus. Nie odmawiaj sobie tego ciekawego doświadczenia.