Jak szybko rozmrozić kurczaka, wieprzowinę i wołowinę
Kochanki okresowo stają przed pytaniem: jak szybko rozmrozić mięso? W życiu zdarzają się nieprzewidziane okoliczności: nagle odwiedzili Cię goście lub po prostu zapomniałeś wziąć kurczaka lub wieprzowinę z zamrażarki przed pójściem do pracy. Wraz z pojawieniem się kuchenki mikrofalowej problem szybkiego rozmrażania stał się mniej powszechny. Jednak wielu unika tej metody, uważając ją za szkodliwą.
Jak rozmrozić mięso bez utraty jego właściwości? Najpopularniejsze metody:
- w lodówce (najbardziej poprawny i użyteczny sposób);
- w kuchence mikrofalowej (szybko jednak w niewłaściwy sposób);
- w wodzie;
- w wolnowaru (lub podwójnym bojlerze);
- w powietrzu w temperaturze pokojowej.
Prawidłowe rozmrażanie
Złe wiadomości dla gospodyń domowych, które zastanawiają się, jak szybko rozmrażać mięso bez utraty smaku i miękkości. Rozmrożone mięso pozostanie soczyste i smaczne, jeśli rozmrażanie zajmie co najmniej 12 godzin. Idealnie powinno być w lodówce przez co najmniej jeden dzień.
Istnieją dwie podstawowe zasady:
- zamrożenie - tak szybko, jak to możliwe;
- rozmrażanie - tak wolno, jak to możliwe.
Ponieważ produkty mięsne są zamrożone podczas produkcji, możesz zapewnić tylko prawidłowe rozmrażanie. Rozmrażaj całe kawałki mięsa, kurczaka lub mięsa mielonego w lodówce. To, jak długo potrwa, zależy od wielkości elementu i temperatury w lodówce. Nie możesz gotować wieprzowiny, wołowiny ani kurczaka, dopóki całkowicie się nie rozmrozi. Temperatura w lodówce powinna wynosić od 2 do 4 stopni powyżej zera.
Jeśli zamierzasz upiec gęś, zajmie to dwa dni. Zasada rozmrażania produktów mięsnych dotyczy wieprzowiny, wołowiny, jagnięciny, drobiu i wszystkich rodzajów ryb. Pamiętaj: nie zamrażaj ponownie rozmrożonej żywności.
Wskazówka
Nie zamrażaj świeżego mięsa w dużych kawałkach: będzie zamrażać przez długi czas i rozmrażać przez długi czas.
Mikrofalówka
Większość ludzi zastanawia się, dlaczego nie można użyć funkcji automatycznego rozmrażania w kuchence mikrofalowej, ponieważ jest to bardzo wygodne i szybkie. Możesz rozmrażać jedzenie w kuchence mikrofalowej, ale smak i soczystość mięsa odczują to z wyraźnym skutkiem. Lepiej zostawić produkt w lodówce, aż do całkowitego rozmrożenia.
Ważne jest prawidłowe ustawienie czasu odszraniania. Ile rozmraża produkt zależy od wielkości sztuki i temperatury zamarzania. Większość kuchenek mikrofalowych określa czas wymagany do rozmrażania. Musisz ustawić wagę produktu, a kuchenka mikrofalowa określa, ile minut potrwa proces. Filet z kurczaka, który zwykle waży 200-300 g, rozmraża się w ciągu 5-7 minut. Rozmrażanie całej tuszy drobiowej lub dużego kawałka wieprzowiny może potrwać do 30 minut.
Korzystanie z kuchenki mikrofalowej oszczędza czas. Asystent domowy pomaga, gdy trzeba ugotować danie mięsne „w pośpiechu”. Jednak kuchenka mikrofalowa ma również wiele wad.
- Rozmrożone mięso traci swoją soczystość i staje się twarde.
- Produkt mięsny może „gotować” na wierzchu i pozostać lodowaty w środku.
- Ryby po rozmrożeniu w kuchence mikrofalowej mogą gotować lub tracić elastyczność.
Wskazówka
Zatrzymuj kuchenkę mikrofalową co trzy minuty i odwróć produkt.
Woda
Jeśli nie masz czasu na właściwe 12-godzinne rozmrażanie w lodówce, możesz skrócić czas do 2-3 godzin. Istnieją dwie opcje „rozmrażania” wody: w zimnej i gorącej wodzie. Pierwsza metoda jest bardziej poprawna, ale wymaga dużo czasu.Korzystanie z gorącej wody przyspieszy proces, ale zmniejszy smak gotowego dania mięsnego.
- Zimna woda. Procedura potrwa od 1 do 3 godzin. Wskazane jest rozmrażanie kurczaka, wołowiny lub wieprzowiny pod bieżącą wodą. Możesz wlać wodę do pojemnika i umieścić produkt mięsny w szczelnej torbie. Czas potrzebny do zmiękczenia mięsa zależy od jego wielkości.
- Gorąca woda. Ta metoda jest odpowiednia dla niecierpliwych gospodyń domowych. Mięso lub drób rozmrożone w gorącej wodzie będą twarde i pozbawione smaku. Ponadto bakterie szkodliwe dla zdrowia ludzkiego szybko namnażają się w ciepłym, wilgotnym otoczeniu.
Jeśli zdecydujesz się rozmrozić produkt w wodzie, włóż go do torby. Można stosować tylko zimną wodę.
Wolnowar (podwójny kocioł)
Istnieje inny popularny sposób rozmrażania kurczaka i wieprzowiny w domu. Aby to zrobić, potrzebujesz trybu parowania. Zamrożony kawałek mięsa jest układany w specjalnym koszu, woda wlewa się do miski multicooker i ustawia wymagany program. Czas rozmrażania zależy od kawałka mięsa. Musisz okresowo zaglądać pod pokrywkę, aby wieprzowina, kurczak lub wołowina nie gotowały.
W powietrzu
Ta metoda jest podobna do rozmrażania w lodówce, ale temperatura jest znacznie wyższa. Mięso należy wyjąć z zamrażarki, umieścić w misce i przykryć ręcznikiem lub ciepłą szmatką. Im wyższa temperatura „za burtą”, tym szybciej produkt się rozmrozi.
Jak zamrażać mięso?
Po ustaleniu, jak prawidłowo rozmrażać mięso, musisz poznać zasady zamrażania.
- Tylko świeży produkt można zamrozić. Jeśli został wcześniej rozmrożony, nie wolno go umieszczać w zamrażarce. Gotowane danie będzie twarde i pozbawione smaku. Może pojawić się stęchły zapach.
- Konieczne jest zamrożenie porcji. Z góry podziel duży kawałek świeżości na wygodne porcje (do gotowania posiłków dla rodziny). Umieść przygotowane porcje w szczelnych workach, wypuść nadmiar powietrza.
- Produkty mięsne należy zamrażać w temperaturze -24 ° C. Mięso jest przechowywane do 24 miesięcy, jeśli w zamrażarce nie występują skoki temperatury.
- Nie zaleca się zamrażania produktu w opakowaniu sklepowym. Po zakupie opłucz go i umieść w czystej, szczelnej torbie. W tym formularzu wyślij do zamrażarki.
Tak więc jakość rozmrożonego produktu zależy od tego, ile czasu chcesz poświęcić na rozmrażanie. Staraj się zaplanować swoje menu z wyprzedzeniem i rozmrażaj produkty mięsne tylko w lodówce.
Zalecamy przeczytanie tego artykułu jak i ile gotować pierś z kurczaka
Ładowanie ...