Jaki jest najlepszy sposób rozmrożenia ryby, aby ugotować ją szybko i smacznie?

Po dniu roboczym gospodyni wchodzi na „drugą zmianę”: przygotowuje obiad, usuwa, porządkuje mieszkanie. Z pokoju słychać głodne jęki, a kobieta nadal nie może zdecydować, jak szybko rozmrozić rybę. Mięso mieszkańców wodnych jest bardzo wymagające do właściwego przetworzenia, jeśli się pospieszysz i umieścisz pod strumieniem gorącej wody, na obiad rodzina otrzyma bezkształtny bałagan. Jeśli chcesz, aby tusza leżąca w lodówce od tygodnia nabierała świeżości świeżo złowionej ryby - pospiesz się powoli.

Jak wybrać produkt wysokiej jakości?

Najprostszym sposobem nie jest rozmrożenie tuszy, ale zakup świeżego produktu lub żywej ryby. Niestety, ta opcja nie zawsze jest dostępna, a ze sklepu często przynosimy kawałek, który może być trudny do sporu z kamieniem lub blokiem lodu, w którym widzisz niezrozumiałe zamrożone stworzenie. Pyszne danie można przygotować tylko pod warunkiem prawidłowego rozmrożenia miazgi i natychmiastowego rozpoczęcia gotowania. Być może zrobisz wszystko, czego potrzebujesz, ale zamiast pysznego fileta paczka będzie zawierała niezrozumiały bałagan. Dzieje się tak, jeśli ryba już rozmroziła się, a następnie została ponownie zamrożona w lodówce.

Wskazówka

Nie kupuj mrożonych ryb od przypadkowych sprzedawców na rynku. Kruche mięso zwierząt wodnych wymaga prawidłowego obchodzenia się z nim. Jest zamrażany na specjalnym sprzęcie, proces powinien przebiegać bardzo szybko, a następnie masa zachowa swoją strukturę i użyteczne właściwości. Rybacy łowiący w najbliższym stawie przechowują połów w domowej lodówce, gdzie temperatura jest zupełnie inna.

Kupując dużą mrożoną tuszę, zastanów się, jak ją ugotujesz. Jeśli masz dużą rodzinę lub planujesz poważną uroczystość, nie będzie żadnych problemów, wszystko natychmiast pójdzie na patelnię. Kiedy nie jesz takiej ilości jedzenia dziennie, spróbuj kupić mniejsze ryby lub pokrojone w plasterki. Po ponownym zamrożeniu w domowej lodówce miazga nie tylko traci swoje korzystne właściwości, ale także rozpada się przy następnym przygotowaniu. Szczególnie poważnie musisz traktować rasy delikatnym mięsem.

Sprzedawcy mogą postawić na ladzie nie świeżo mrożone ryby, ale tuszę, która nie wiadomo, ile razy rozmroziła się i ponownie poszła do zamrażarki. Może się to zdarzyć, jeśli sprzęt do zamrażania się zepsuje, temperatura w lodówce jest niewłaściwa, a czasami robi się to celowo, aby miazga leżąca w wodzie ją wchłonęła, a waga towarów wzrośnie. Możesz sam ustalić, co jest ustawione w oknie.

Następujące znaki wskazują, że produkt jest wysokiej jakości.

1. Gładka tusza w kolorze srebrnym bez uszkodzeń, wgnieceń i plam.
2. Skrzela są czerwone lub różowe.
3. Brak zapachów amoniaku, zjełczałego tłuszczu i innych aromatów, które nie są specyficzne dla świeżych ryb.
4. Dozwolona jest cienka warstwa lukru, która powinna być równa i przezroczysta, bez grudek.

Wskazówka

Aby nie cierpieć z powodu szybkiego rozmrażania, należy wcześniej przemyśleć menu i rozmrozić ryby w lodówce na dolnej półce. W przypadku małych kawałków zajmie to około 6 godzin, będą gotowe do smażenia na czas, gdy jesteś w pracy lub śpisz.

Kaprysy mrożonych ryb

Mięso ssaków składa się z połączonych ze sobą włókien, dlatego w przypadku niewłaściwego rozmrożenia może ucierpieć tylko smak i korzystne właściwości. Że z tego powodu kawałek wołowiny stracił kształt i rozpadł się, musisz bardzo się postarać. Miąższ mieszkańców wodnych składa się z luźno połączonych ze sobą płytek.Niewłaściwe obchodzenie się z produktem przed gotowaniem prowadzi do tego, że filet traci sok, jest zdeformowany, zamienia się w bezkształtną masę.

Wybierając metodę rozmrażania, należy wziąć pod uwagę, że produkt najlepszej jakości zostanie uzyskany tylko wtedy, gdy ryba bardzo wolno rozmraża się. Jeśli czekasz na gości i chcesz nakarmić ich wspaniałym daniem, zadbaj o to z wyprzedzeniem. Tuszę najlepiej umieścić poprzedniego dnia na dolnej półce w lodówce. Ryba zatrzyma sok, nie wchłonie nadmiaru wilgoci, a struktura jego mięsa nie zostanie naruszona. Jeśli produkt wymaga cięcia, rozpocznij przetwarzanie, aż do momentu rozmrożenia do końca: czyszczenie i cięcie lekko zamrożonej tuszy jest znacznie łatwiejsze.

Wskazówka

Aby zapobiec zamarzaniu rąk podczas tej pracy, załóż na nie wełniane i gumowe rękawiczki.

Wiele zależy od rasy ryb. Im twardsze i grubsze mięso, tym dłużej można go przechowywać w lodówce i będzie mniej cierpieć, jeśli zostanie niewłaściwie rozmrożone. Jeśli nie chcesz się nudzić dokładnym przygotowaniem produktu przed smażeniem, kup tanie mintaja, nie jest tak żałosne, że psujesz go, jak drogi pstrąg. Jeśli zamierzasz zmielić filet na mięso mielone na kotlety, bezpieczeństwo konstrukcji również nie odgrywa dużej roli.

Metody rozmrażania ryb

Jeśli rodzaj i smak potraw nie ma dla ciebie większego znaczenia, cenisz swój czas wyższy niż jakość potrawy, nie możesz rozmrozić filetu rybnego. Umieść plastry na patelni z rozgrzanym olejem, przykryj pokrywką, ponieważ woda wyparuje silnymi rozpryskami i smaż do momentu ugotowania. W ten sposób można gotować tylko półprodukty, nieoczyszczone ryby można traktować tylko wtedy, gdy chcesz je zjeść z płetwami, łuskami i jelitami.

Podejmując decyzję o rozmrożeniu ryby, wybierz jedną z opcji:

• w kuchence mikrofalowej;
• w zimnej wodzie;
• w podwójnym kotle;
• z suszarką do włosów.

Każda z metod ma swoje zalety i wady i nadaje się do konkretnej sytuacji. Wybierając metodę rozmrażania, należy wziąć pod uwagę rasę ryb, rozmiar kawałka i przepis na dalsze przygotowanie.

Małe rasy lub wstępnie posiekane tusze można rozmrozić w kuchence mikrofalowej. Umieść produkt w specjalnym pojemniku, włóż program „rozmrażanie”. Nie zapomnij od czasu do czasu zamieniać kawałki, w przeciwnym razie niektóre plasterki będą prawie gorące, a inne nadal lodowate. W niecałe pół godziny wkładasz soczysty filet do patelni.

Podczas rozmrażania w „mokry” sposób, staraj się, aby tusza nie leżała bezpośrednio w wodzie. Jeśli po prostu wrzucisz go do garnka z płynem, mięso pochłonie wilgoć i stanie się wodniste. Zapakuj rybę w plastikową torbę, włóż do zlewu, zamknij do połowy otwór spustowy i otwórz zimny kran. Jeśli wodomierz jest zainstalowany w mieszkaniu, ale chcesz zaoszczędzić pieniądze, napełnij zlew zimną wodą, od czasu do czasu uwalniaj płyn i napełniaj zlew. Proces ten potrwa około godziny, ale możesz posypać rybę solą, a następnie szybciej się rozmraża. Jeśli nawet tą metodą obawiasz się, że za wodę zapłacisz za dużo, włóż torebkę filetów do rondla i od czasu do czasu zmieniaj płyn. Zajmie to mniej pieniędzy i więcej czasu.

Gdy na zewnątrz jest gorąco, możesz włożyć rybę do miski, przykryć muchy i zostawić w ciepłym miejscu. Zimą możesz umieścić go w pobliżu akumulatora, ale proces ten potrwa prawie cały dzień. Faktem jest, że powietrze nie przewodzi dobrze ciepła, wokół tuszy tworzy się zimna atmosfera. Aby przyspieszyć rozmrażanie, konieczne jest stworzenie cyrkulacji prądów powietrza. Możesz spróbować użyć urządzenia w szafce nocnej każdej kobiety - suszarce do włosów. Ustaw średnią temperaturę i zdmuchnij otwartą torbę ryb z odległości około 20 cm. Jeśli prawidłowo skierujesz strumień powietrza, po około pół godzinie możesz zacząć gotować. Niektóre gospodynie domowe nagrzewają piekarnik do niskiej temperatury, wyłączają ciepło i umieszczają tusze do rozmrażania.

Wskazówka

Przed gotowaniem włóż rozmrożone ryby do mleka, po 15 minutach możesz zacząć gotować. Dzięki tej obróbce smak poprawia się, a miąższ staje się delikatny.

Jeśli chcesz ugotować naczynie do gotowania na parze, włóż filet do podwójnego bojlera lub na specjalnym stojaku w powolnej kuchence, włącz tryb najsłabszy i przetwarzaj plastry do rozmrożenia, nie zajmie to więcej niż 20 minut. Ryba nie ma kontaktu z wodą i nie traci korzystnych właściwości. Gdy półprodukt rozmrozi, włącz niezbędny program, a wkrótce możesz zaprosić rodzinę do stołu.

Nie ma idealnego sposobu na właściwe rozmrożenie ryby; spróbuj opanować wszystkie metody i zastosować je we właściwej sytuacji. Jeśli odwiedzają cię prawdziwi smakosze, nie bądź zbyt leniwy, aby pójść do specjalistycznego sklepu i kupić żywe ryby z akwarium. Zamrożona tusza nadaje się również do przygotowania zwykłego obiadu, doświadczeni szefowie kuchni mogą ugotować rozmrożonego morszczuka, aby goście nie mogli odróżnić go od ras smakoszy. Możesz tylko uczyć się w praktyce, wypróbować różne metody, a wkrótce pytanie, jak odmrozić ryby, nie będzie dla ciebie trudnym problemem.

Sprawdź artykuł na jak czyścić karpia