Dlaczego i jak czyścić komory kurcząt?

W rękach doświadczonej i wykwalifikowanej gospodyni domowej nawet najbardziej zwyczajny produkt uboczny może stać się wyjątkowym przysmakiem. Jeśli wiesz, jak wyczyścić komory kurcząt i jak je dalej przetwarzać, możesz uzyskać delikatne naczynie, które topi się w ustach i znika z talerzy w ciągu kilku minut.

Wstępnie przetworzone kęsy są sprzedawane w nowoczesnych sklepach, ale wymagają również uwagi przed użyciem. A jeśli postanowiono uratować lub kupić komory kurcząt od prywatnego rolnika, będą musieli spędzić co najmniej godzinę na obowiązkowym czyszczeniu (w oparciu o kilogram produktu). Najważniejsze tutaj, aby nie spieszyć się i metodycznie wykonywać wszystkie etapy przetwarzania, w przeciwnym razie składniki zachowają specyficzny posmak i aromat, co zepsuje ogólne wrażenie potrawy.

Cechy procesu oczyszczania podrobów

Aby wyczyścić całkowicie nieprzygotowane komory kurcząt, potrzebujemy pojemnika z zimną wodą, w którym umieścimy przetworzone produkty, deskę do krojenia i ostry nóż, strumień bardzo zimnej wody i samych polan.

Manipulacja będzie wyglądać następująco:

• Deskę i nóż przetwarzamy zimną wodą, wcześniej myjemy komory. Lepiej jest zamknąć drzwi do kuchni i otworzyć okna, jak zabiegowi będzie towarzyszyć rozprzestrzenianie się nieprzyjemnych zapachów w pomieszczeniu.
• Przetwarzamy całkowicie jeden produkt na raz. Jeśli natychmiast odetniesz wszystkie komory kurcząt i dopiero potem zaczniesz je czyścić, zapach będzie nie do zniesienia.
• Jeden składnik kawałków wzdłuż, otwórz, wyczyść całą zawartość i dokładnie spłucz pod strumieniem zimnej wody. Niektóre gospodynie domowe używają soli dla lepszego przetwarzania.
• Następnie usuwamy żółty film wyściełający powierzchnię narządu z wewnętrznej powierzchni komory. Jeśli nie wyczyścisz tej tkanki tłuszczowej, danie nie stanie się miękkie, formacji tych nie można żuć.

Wskazówka: Jeśli żółte filmy są bardzo gęste i trudno je usunąć, możesz najpierw parzyć komory kurcząt wrzącą wodą, ale nie zanurzaj ich w wodzie, ale natychmiast spuść płyn. Następnie postępujemy zgodnie ze schematem, używając bardzo zimnej wody do czyszczenia.

• Miękkie chrząstki znajdują się na jednym końcu przedmiotów, należy je również usunąć. Zrób to samo z resztą tłuszczu. Często są bardzo brudne i nieprzyjemnie pachną. Tylko danie z tak dokładnego czyszczenia przyniesie korzyści.
• Opłucz oczyszczony element ponownie i włóż do miski z zimną wodą. Musisz także wyczyścić wszystkie kolejne komory kurcząt.

Jeśli masz do czynienia z podrobami wstępnie przetworzonymi, nie ograniczaj się do ich mycia. W fabrykach produkty nie są czyszczone ręcznie, ale mechanicznie, więc ich jakość może nie być najwyższa. Lepiej jest sprawdzić każdy element, usuwając wszystkie niepotrzebne zgodnie z zasadą opisaną powyżej. Natychmiast po tym możesz rozpocząć gotowanie wybranego dania lub krótko przytrzymać składniki w zimnej wodzie.

Co dalej można zrobić z produktami spożywczymi?

Niezależnie od tego, jak planuje się gotować komory kurcząt, zaleca się wstępne gotowanie ich w osolonej wodzie. Aby to zrobić, napełnij je zimną wodą, zagotuj i gotuj na średnim ogniu przez 1,5-2 godziny. Posolić przedmiot do smaku dopiero pod koniec gotowania. Do wrzenia można użyć zarówno całości, jak i pokroić na dwie części.

W domu komory kurcząt można przygotować na jeden z następujących sposobów:

• Smażenie Gotowany produkt kroimy w kostkę lub słomkę, kładziemy na patelni z dobrze rozgrzanym olejem roślinnym. Smaż lekko, ciągle mieszając.Po pojawieniu się złotej skórki dodaj cebulę pokrojoną w pół pierścienia, ugniataj i dodaj sól. Po kilku minutach dodaj startą marchewkę i przyprawy do smaku. Specjaliści kulinarni zalecają łączenie komór kurczaka z bazylią, kminkiem, miętą, sezamem, czarnym pieprzem, zirą. Jeśli chcesz uzyskać pyszny sos, to na następnym etapie dodaj śmietanę, ugniataj wszystko, dodaj trochę przegotowanej wody i ponownie zagniataj wszystko. Gulasz pod zamkniętą pokrywką na bardzo małym ogniu przez co najmniej kwadrans. Sos okaże się gęstszy i bardziej nasycony, jeśli dodasz do niego odrobinę mąki smażonej na kawałku masła. Najważniejsze jest, aby wszystko dobrze wymieszać, aby nie było grudek.

• Pasztet do gotowania. Zmiel wstępnie ugotowane podroby w blenderze lub przełóż przez maszynę do mięsa. Smak pasty będzie bardziej wyraźny, jeśli dodasz smażoną cebulę, przyprawy, trochę bulionu mięsnego. Prawdziwy przysmak uzyskuje się przez zmieszanie komór z wątróbką drobiową i sercem.

• Gulasz w sosie sojowym. Wlać gotowane komory z sosem sojowym, wymieszać z połową cebuli, pokroić w pół pierścienie, nalegać przez co najmniej pół godziny. Następnie całą tę mieszaninę rozprowadzamy na głębokiej patelni i gotujemy na wolnym ogniu do miękkości. Sól z tym podejściem dodaje się bardzo ostrożnie, ponieważ główny smak potrawy da sos sojowy. Używamy przypraw do minimum, w przeciwnym razie aromat będzie bardzo ostry.

Jako dodatek do jednego z wymienionych potraw najlepiej użyć ziemniaków, kapusty lub tradycyjnego makaronu. Jeśli nauczysz się, jak prawidłowo czyścić podroby, nie możesz go natychmiast użyć, ale zamrozić. Ugotowanie ulubionego jedzenia zajmie znacznie mniej czasu.