Jak gotować buraki i jak to zrobić dobrze?

Burak ćwikłowy jest smacznym i zdrowym warzywem, a aby zachwycić siebie i bliskich różnorodnymi potrawami, powinieneś wiedzieć, jak i ile gotować buraki.

Do czego służy to warzywo?

Barszcz, różne sałatki, śledzie pod futrem, winegret to tylko najczęstsze dania z buraków. Dlaczego jest taka popularna?

To warzywo zawiera białka, cukry, kwasy organiczne, witaminę C, potas, magnez, miedź, żelazo, jod, cynk i wiele innych pierwiastków śladowych. Stymuluje tworzenie krwi i proces metaboliczny, jest uważany za bardzo korzystny dla wątroby. Surowy sok buraczany jest zalecany w przypadku nadciśnienia i innych problemów układu sercowo-naczyniowego, powrotu do zdrowia po ciężkiej chorobie i wyczerpaniu, a gotowane warzywa korzeniowe i jego wywar są doskonałym środkiem przeczyszczającym i moczopędnym.

W wielu owocach i warzywach pewna część witamin jest niszczona przez działanie temperatury. Ale większość korzystnych substancji buraków nie jest zbyt ciepła. A jeśli ten surowy warzywo lub świeżo wyciśnięty sok nie przypadnie Ci do gustu, możesz bezpiecznie poddać go obróbce cieplnej. Ale musisz wiedzieć, jak gotować buraki, ponieważ będzie to zależeć od tego, ile witamin i pierwiastków śladowych w nim pozostanie, jak smaczne się okaże.

Jak wybrać roślinę okopową i przygotować ją do gotowania?

Oczywiście czas gotowania warzywa będzie się różnić w zależności od jego wielkości. Im większy plon, tym dłużej będzie gotować. Podczas gotowania nie ma znaczenia, czy w wodzie, czy na parze, buraki są bardzo kolorowe. Dlatego należy go przygotować oddzielnie od innych produktów, chyba że chcesz, aby uzyskały bogaty kolor czerwono-wiśniowy.

1. Powinieneś wybrać zdrową i dobrze wyglądającą roślinę korzeniową średniej wielkości. Zbyt duży może nie gotować się w środku, a po obraniu pozostanie niewiele. Ale jak szybko gotować buraki, jeśli nie było odpowiedniego małego warzywa? Duże rośliny okopowe można po prostu pociąć na kilka niezbyt małych części.
2. Najbardziej przyjemne w smaku i najmłodsze rośliny okopowe o wydłużonej formie są najszybciej gotowane.
3. Buraki gotowane są w skórce. Ale oczywiście cały brud z korzenia należy umyć przed gotowaniem - wygodnie jest to zrobić za pomocą gąbki do mycia naczyń lub pędzla o średniej twardości.
4. Podczas gotowania w wodzie nie zaleca się cięcia góry i kręgosłupa, w przeciwnym razie podczas procesu przygotowania warzywo straci znaczną część soku, a wraz z nim smak i składniki odżywcze. Podczas gotowania na parze można przyciąć nadmiar części.
5. Jeśli warzywo zostało zakupione z wciąż młodymi blatami, nie spiesz się, aby je rzucić. Liście i łodygi zawierają nie mniej witamin niż rośliny okopowe. Botva to doskonały składnik sałatek, barszczu i różnych zup.
6. W trakcie przechowywanie buraków stopniowo tracąc wodę. Jednak nie psuje się i praktycznie nie traci użytecznych właściwości, ale staje się bardziej ospały i suchy. Aby przywrócić jej soczysty smak, przed gotowaniem należy go parzyć wrzącą wodą, a następnie wlać ciepłą wodę na kilka godzin, a następnie gotować w tej samej wodzie.

Jak gotować buraki?

Samo warzywo ma słodkawy smak, a dodatek soli i przypraw podczas gotowania może zepsuć ten smak. Ponadto słona woda utrudni plonowanie korzeni, co oznacza, że ​​będzie gotować znacznie dłużej. Lepiej przyprawić gotowe danie.

W zależności od wielkości warzywa i intensywności ognia pod patelnią może gotować od pół godziny do godziny.Sprawdzanie gotowości rośliny okopowej jest łatwe - skórkę należy łatwo przebić nożem lub widelcem.

Zapachu buraków nie można nazwać nieprzyjemnym, ale wciąż są ludzie, którzy naprawdę go nie lubią. Aby zneutralizować ten zapach na patelni lub innym pojemniku z przygotowanym warzywem, musisz włożyć jedną lub więcej skórek chleba.

Wskazówka

Aby łatwo obrać ze skórki, zaleca się umieszczenie świeżo ugotowanej rośliny okopowej na 5-10 minut pod zimną wodą.

Wody, w której ugotowano buraki, nie trzeba wlewać do kanalizacji. Po spożyciu osobno jest uważany za dobry środek moczopędny i przeczyszczający, a także może być dobrą podstawą do zupy.

Multicooking

Wolna kuchenka ułatwia przygotowanie tak wielu potraw i produktów. I buraki nie są wyjątkiem. W tym urządzeniu będzie gotować jeszcze szybciej niż na kuchence gazowej lub elektrycznej - w ciągu zaledwie 20-30 minut.

Jak gotować buraki w powolnej kuchence? W tym celu odpowiednie są tryby „zupa”, „duszenie” lub „gotowanie na parze”. Jeśli chodzi o gotowanie na tradycyjnej patelni, warzywo jest myte i, jeśli to konieczne, pokrojone na kilka części.

Innym sposobem jest pieczenie buraków w folii. W przypadku tej opcji zaleca się przyjmowanie małych młodych warzyw. Przed gotowaniem buraków w powolnym naczyniu dokładnie je umyj, posyp olejem roślinnym i szczelnie owiń folią. Jeśli w domu nie ma folii, w zasadzie można się bez niej obejść, a następnie samą misę do gotowania multicookera smaruje się olejem. Ta metoda gotowania zajmie więcej czasu niż inne - około godziny.

Jeszcze mniej czasu (25-30 minut) będzie wymagane, jeśli wsadzisz korzeń do kuchenki mikrofalowej, po tym, jak zrobisz w nim więcej otworów widelcem i zapakujesz go do torby do pieczenia.

Przed podjęciem decyzji o gotowaniu buraków w powolnej kuchence zaleca się wypróbowanie wszystkich sposobów.

Jak gotować buraki w szybkowarze?

Szybkowar to bardzo wygodna opcja patelni w gospodarstwie. Ze względu na fakt, że praktycznie nie traci ciepła podczas gotowania, buraki będą w nim gotowane 2-3 razy szybciej niż w inny sposób. Młode warzywo będzie gotowe za 10-15 minut, starsze - za pół godziny.

Zanim szybko ugotujesz buraki w szybkowarze, musisz go umyć, dodać wodę (nie więcej niż 2/3 objętości garnka) i upewnić się, że działa mechanizm odciążający ciśnienie, a pokrywka jest mocno włożona do garnka. Aby pod koniec gotowania rośliny okopowe nie gotowały się zbyt mocno, nadmiar pary z patelni należy usunąć.

Przydatne wskazówki

Co jest surowe, co gotowane buraki nadal plami wszystko na czerwono. Jeśli nie chcesz, aby na przykład ziemniak w winegret również był zabarwiony, to po pokrojeniu buraków należy go obficie zalać olejem roślinnym i dokładnie wymieszać, aby pokrył wszystkie plastry.

Podobnie jak ziemniaki, gorące buraki kruszą się dość mocno podczas krojenia. W przypadku sałatki lub innego dania, które jest rozdrobnione, tak naprawdę nie ma to znaczenia. Ale aby zadowolić winegret czystymi kostkami warzyw, buraki należy schłodzić w temperaturze pokojowej przed krojeniem przez co najmniej kilka godzin.

Jeśli na danie musisz szybko ugotować kilka warzyw jednocześnie, a liczba garnków i miejsce na kuchence jest ograniczona, buraki można gotować z marchewką. Buraki gotuje się znacznie dłużej, więc marchewki dodaje się tylko około pół godziny przed oczekiwaną gotowością tego ostatniego. W związku z tym na patelni jest na wierzchu.

Oczywiście istnieje wiele sposobów prawidłowego gotowania buraków. I każda gospodyni sama decyduje, jak gotować buraki - w powolnej kuchence, rondlu, szybkowarze lub piec w kuchence mikrofalowej.

Zalecamy przeczytanie artykułu na temat jak otworzyć szampana