Jak suszyć banany w domu

Suszone owoce egzotyczne to smaczny i zdrowy przysmak, którego wielu turystów próbuje po raz pierwszy w Wietnamie. Tam jest produkowany przemysłowo, przy użyciu dużych pieców na węgiel drzewny, ale banany można również suszyć w domu. Aby to zrobić, potrzebujesz suszarki do owoców, piekarnika lub kuchenki mikrofalowej.

Niezbędne składniki: świeże banany.

Czas gotowania: od 15 minut do 12 godzin, w zależności od metody.

Korzyści i szkody

Świeża pulpa bananowa jest uważana za naturalne źródło magnezu, fosforu, żelaza, witamin B i C. Elementy te są przydatne do normalnego funkcjonowania mięśnia sercowego i układu nerwowego. Zwiększają odporność na stres, przyczyniają się do poprawy nastroju i zmniejszają lęk.

Z powodu utraty wilgoci suszone owoce zawierają więcej fruktozy niż świeże owoce. Diabetycy lubią jeść je jako zdrowy deser. Przy odpowiednim suszeniu korzystne elementy nie są niszczone - to znaczy, że suszone banany zawierają również część witamin.

Słodkie smakołyki są szkodliwe dla tych, którzy podążają za postacią. W miarę odparowywania wilgoci z pulpy wzrasta jej kaloryczność. 100 g świeżych bananów zawiera 85–90 kalorii, 100 g suszonego banana zawiera 345 kalorii.

Jakie banany są suszone w domu

Banany można suszyć w domu, a przy użyciu odpowiednich owoców można uzyskać smaczną ucztę.

Nadaje się do suszenia:

• dojrzałe owoce o jednolicie żółtej skórce (bez oznak brązowych plam, niedojrzałych zielonych plam);
• duże odmiany (Gros Michel, Giant Cavendish, Rajapuri);
• małe odmiany (Baby Banana, Dwarf Cavendish).

Rozmiar nie jest tak ważny jak stopień dojrzałości. Lekko zielonkawe owoce nie są tak słodkie, nie nabierają charakterystycznego bogatego aromatu. Dojrzewające nie zachowują kształtu, po wyschnięciu zyskują nieestetyczny wygląd.

Faza przygotowawcza

Banany są suszone w całości lub w kawałkach, w zależności od wielkości. Przed przystąpieniem do suszenia muszą być odpowiednio przygotowane:

• spłukać pod bieżącą wodą;
• skórki;
• duże owoce pokrojone na pół w poprzek i wzdłuż, tak że powstają 4 części; wystarczająco mały, aby przeciąć na pół;
• włóż wycinek do sita i zanurz w zakwaszonej wodzie na 30 sekund, aby zapobiec ciemnieniu miazgi;
• Usuń z wody i pozwól, aby wilgoć spłynęła na ręczniku papierowym.

Cukier i sok z cytryny służą do przygotowania zakwaszonej wody. Szklanka czystej zimnej wody zabiera łyżkę cukru i sok z połowy cytryny.

W jakiej temperaturze powinienem wyschnąć w piekarniku

Najprostszym i najtańszym sposobem suszenia jest piekarnik. Przypomina technologię produkcji dużych partii suszonych i suszonych słodyczy na węglu drzewnym. Możesz suszyć w piekarniku gazowym lub elektrycznym w najniższej dostępnej temperaturze (najlepiej nie wyższej niż 70 stopni).

Co jest potrzebne:

• banany - 2 kg;
• pergamin;
• metalowa patelnia;
• piekarnik.

Metoda gotowania:

• piekarnik jest wstępnie nagrzany do wskazanej temperatury;
• przykryj blachę do pieczenia wysokiej jakości pergaminem, do którego produkty nie przyklejają się podczas gotowania;
• elementy są ułożone w dowolnej kolejności, tak aby ich krawędzie się nie stykały;
• blachę do pieczenia umieszcza się na środku piekarnika na 3 godziny;
• drzwi są lekko uchylone, aby wilgoć wyparowała;
• gotowe słodycze z papierem przeciąga się na ruszt i pozostawia do ostygnięcia.

Ile suszyć w kuchence mikrofalowej

Kuchenka mikrofalowa to najszybszy sposób na uzyskanie gorących lekko wysuszonych bananów. Opcja ekspresowa przypomina wietnamskie przysmaki tylko zdalnie, ale jej przygotowanie zajmuje tylko 15 minut.

Co jest potrzebne:

• 2 duże banany;
• 1 łyżeczka rafinowanego oleju;
• 1 łyżeczka cukru pudru;
• płaski talerz.

Metoda gotowania:

• Pojemnik do gotowania jest smarowany olejem (bezwonny).
• Banany są cięte w specjalny sposób - cienkie pierścienie lub ukośnie, aby tworzyć kawałki w kształcie owalu.
• Kawałki układa się na natłuszczonej powierzchni, aby nie dotykały, i posypuje proszkiem.
• Płytkę umieszcza się w kuchence mikrofalowej z najwyższą mocą na 1 minutę.
• Po przewróceniu bananów i ponownym ugotowaniu w kuchence mikrofalowej przez nie więcej niż minutę.
• Do czasu przygotowania procedura będzie musiała zostać powtórzona około 5 razy.
• Ochłodzić deser na ruszcie.

Ile suszyć w suszarce elektrycznej

W odwadniaczu (suszarce elektrycznej) pokrojone kawałki owoców są suszone przez około 12 godzin. Jednocześnie pozostaje w nich nie więcej niż 20% wilgoci.

Co jest potrzebne:

• 2 do 7 kg bananów;
• suszarka elektryczna.

Metoda gotowania:

• Pokrojone banany są układane na ruszcie.
• Ustaw temperaturę na 70 stopni i włącz urządzenie.
• Raz na 2-3 godziny kratki są wymieniane, aby zapewnić równomierny przepływ powietrza.

Suszone banany nadają się do dekorowania deserów, dodawania wypieków, dodawania do muesli lub owsianki. Wybierając odpowiednią metodę suszenia, możesz łatwo ugotować smakołyk o doskonałym aromacie w domu.