Kto lepiej nie jeść szpinaku i dlaczego jest dobry dla reszty?

Spośród warzyw liściastych szpinak jest uważany za lidera pod względem zawartości witamin i aminokwasów, więc nie ma wątpliwości co do jego korzyści dla organizmu. Zielone ulotki są bardzo popularne w Europie i USA, ale mieszkańcy krajów WNP rzadko je kupują, uważając je za świeże i bezużyteczne w gotowaniu. Czas dowiedzieć się, dlaczego szpinak zasługuje na honorowe miejsce na stole!

Korzyści ze szpinaku dla organizmu

W prawie każdej książce o zdrowej diecie wspomniany jest szpinak. Co jest takiego specjalnego w tych zielonych liściach?

Skład chemiczny

100 gramów szpinaku zawiera prawie 3 gramy białka i tylko 2 gramy węglowodanów i prawie żadnych tłuszczów. Zastanówmy się, jakie witaminy, makro- i mikroelementy, aminokwasy są obecne w zieleni i jakie są ich korzyści zdrowotne. W nawiasach zostanie podany procent substancji w stosunku do normy dziennej (w stosunku do 100 gramów produktu).

• Witamina K (402%)

Zwiększa krzepliwość krwi, wzmacnia naczynia krwionośne, zapobiega pękaniu tkanek miękkich i krwawieniu wewnętrznemu. Szpinak jest zalecany do ciężkich miesiączek.

• Witamina A (83%) i beta-karoten (90%)

W ludzkim ciele beta-karoten zamienia się w witaminę A. Ta ostatnia jest przeciwutleniaczem: poprawia elastyczność skóry i chroni przed przedwczesnym starzeniem, wzmacnia układ odpornościowy, poprawia wzrok.

• Witamina C (60%)

Znany również jako kwas askorbinowy. Wspiera zdrowie układu odpornościowego, wzmacnia włosy i paznokcie oraz zapobiega tworzeniu się wolnych rodników, chroniąc przed rakiem. Nakładaj na szpinak w zimnych porach roku, aby nie złapać infekcji dróg oddechowych.

• Witamina B9 (20%)

Inna nazwa to kwas foliowy. Stymuluje tworzenie czerwonych krwinek, normalizuje hormony, chroni układ nerwowy przed stresem. Po raz pierwszy witamina B9 została wyizolowana przez naukowców z liści szpinaku.

• Witamina E (16,7%)

Podobnie jak witaminy A i C, ma właściwości przeciwutleniające, czyli spowalnia proces starzenia. Poprawia krążenie krwi, poprawia regenerację tkanek.

• Krzem (171%), wapń (10,6%), fosfor (10,4%)

Grupa makroskładników odżywczych, które są budulcem kości, chrząstki i zębów. Z niedoborem w organizmie może rozwinąć się choroba, taka jak osteoporoza. Jednak z powodu kwasu fitynowego i szczawianów wapń jest wchłaniany ze szpinaku tylko o 5%.

Przydatną właściwością krzemu jest synteza kolagenu. Jedz zielone liście, aby zapobiec zmarszczkom. Fosfor wspiera aktywność układu nerwowego i bierze udział w wytwarzaniu enzymów trawiennych.

• Potas (31%)

Reguluje równowagę wodno-solną w ciele, eliminuje obrzęki, normalizuje częstość akcji serca i ciśnienie krwi. Dlatego szpinak jest bardzo przydatny w zapobieganiu chorobom sercowo-naczyniowym.

• Magnez (20,5%)

Pomaga wchłonąć witaminę C i potas, wspiera zdrowie mięśni i układu nerwowego. Wpływa na syntezę serotoniny (hormonu przyjemności) i insuliny (zapobieganie cukrzycy).

• Żelazo (75%)

Stymuluje produkcję hemoglobiny, która odpowiada za transport tlenu do tkanek i narządów wewnętrznych.Przy braku żelaza pojawia się niedokrwistość, której objawami są letarg, zmęczenie, sucha skóra i łamliwe włosy.

• Jod (10,6%)

Jeden z najrzadszych mikroelementów w ludzkim ciele, żyjący z dala od morza. Jod jest niezbędny do syntezy hormonów tarczycy, bierze udział w regulacji temperatury ciała, przyspiesza metabolizm i poprawia wydajność.

• Niezbędne aminokwasy

Aminokwas leucyna wraz z żelazem bierze udział w produkcji hemoglobiny. Przywraca również tkankę kostną i mięśniową, pomaga rozkładać tłuszcze.

Lizyna wzmacnia widzenie, poprawia odporność i zmniejsza ból podczas migreny.

Arginina uelastycznia naczynia krwionośne, zwiększa przepływ krwi do mózgu i serca oraz zapobiega miażdżycy.

Przydatne właściwości dla kobiet

W składzie szpinaku występują trzy elementy, które pozytywnie wpływają na funkcje rozrodcze:

• Witamina E.
• Witamina B9
• żelazo

Zapobiegają bólowi i osłabieniu podczas menstruacji, ponieważ biorą udział w odnowie komórek krwi.

Ważną właściwością kwasu foliowego dla kobiet jest to, że zmniejsza ono ryzyko przedwczesnego porodu i wrodzonych wad rozwojowych mózgu u dziecka. Witamina B9 normalizuje również poziomy hormonów, co pozytywnie wpływa na nastrój.

Wiele kobiet dba o swój wygląd. Chcą uniknąć zmarszczek na skórze, rozdwojonych końcówek włosów, a paznokcie nie złuszczają się. Na ratunek przyjdą naturalne przeciwutleniacze. Są to witaminy A, C, E, które występują w nadmiarze w szpinaku.

Przydatne właściwości dla mężczyzn

Następujące substancje w składzie szpinaku przynoszą korzyści zdrowotne mężczyznom:

• Luteina aminokwasowa. Zapobiega tworzeniu się blaszek miażdżycowych i reguluje ciśnienie krwi.
• Potas Neutralizuje negatywny wpływ sodu na organizm. Jest to bardzo przydatne, ponieważ mężczyźni, jak wiadomo, często nadużywają słonej żywności - mięsa, orzechów, frytek, kiełbasy.
• Witamina E. Pozytywny wpływ na funkcjonowanie gruczołu krokowego.
• Kwas askorbinowy Poprawia przepływ krwi do narządów miednicy, zwiększa siłę fizyczną i wytrzymałość, chroni przed rakiem.

Ponadto 100 gramów zielonych liści zawiera 4,5% dziennego spożycia cynku. Ten pierwiastek śladowy stymuluje produkcję testosteronu. Wiadomo, że przy braku cynku u mężczyzn libido zmniejsza się i zwiększa ryzyko zapalenia gruczołu krokowego.

Jaka jest wartość mrożonego szpinaku

Ponieważ świeże liście mają krótki okres przydatności do spożycia, można je drobno posiekać, włożyć do plastikowych torebek, skręcić w kulki i wysłać do zamrażarki. Mrożony szpinak zachowuje większość witamin, makro- i mikroelementów.

Mrożony szpinak można dodać do następujących gorących potraw:

• zupy;
• Gołąbki;
• Torty i Torty;
• kotlety;
• gulasz

Ale zrobienie koktajlu z mrożonego szpinaku lub sałatki nie jest tego warte. Trawiasty smak i wygląd powolnych rozmrożonych liści Cię rozczaruje.

Zaletą mrożonego szpinaku jest to, że zawiera znacznie mniej azotanów niż świeże liście. I taki produkt można przechowywać przez 6-8 miesięcy bez utraty korzystnych właściwości.

Szkoda i przeciwwskazania

Korzyści dla ciała przyniosą szpinak tylko wtedy, gdy będą spożywane z umiarem - nie więcej niż 2 wiązki dziennie. Tak więc nadmiar witaminy K prowadzi do zwiększonego krzepnięcia krwi, które jest obarczone tworzeniem się skrzepów krwi.

W przypadku przedawkowania witaminy A mogą wystąpić następujące objawy:

• zaburzenia trawienne (nudności, wymioty, biegunka);
• bóle głowy
• letarg, senność;
• przyspieszone wypadanie włosów;
• suchość i zażółcenie skóry, swędzenie;
• utrata apetytu

Aby makroskładniki były odpowiednio wchłaniane przez organizm, wskazane jest spożywanie szpinaku w połączeniu z innymi warzywami i tłuszczami roślinnymi, takimi jak oliwa z oliwek. W przeciwnym razie minerały (wapń, fosfor) zostaną zdeponowane w nerkach, pęcherzu.

Szpinak zawiera dużo kwasu szczawiowego i szczawianów.Dlatego zielone liście są przeciwwskazane w następujących chorobach:

• patologie dróg żółciowych, wątroby, dwunastnicy, trzustki;
• dna moczanowa
• zapalenie pęcherza moczowego;
• jadeit;
• kamica moczowa.

Niektóre osoby mogą być uczulone na szpinak. Jeśli używasz go po raz pierwszy, zacznij od małych porcji (1-2 liście na raz).

Potencjalna szkoda dla szpinaku dla organizmu polega na wysokiej zawartości azotanów i pestycydów. Dlatego przed użyciem zaleca się dokładne umycie zielonych liści pod bieżącą wodą i lepiej moczyć przez 15-20 minut.

Czy mogę jeść szpinak dla utraty wagi?

100 gramów szpinaku zawiera tylko 23 kcal, więc warzywo zasługuje na miano produktu dietetycznego.

Zielone liście przyspieszają proces odchudzania z trzech powodów.

1. Zawierają substancje, które przyspieszają metabolizm i biorą udział w rozkładzie tłuszczów. Są to aminokwasy leucyna, lizyna, walina i tryptofan, witaminy B4, B5, B8.
2. Reguluj poziom cukru we krwi. To z powodu skoków glukozy osoba doświadcza bezprzyczynowych ataków głodu i podrażnienia w środku dnia. Mikroelementy chrom i mangan, aminokwas tryptofan, uczestniczą w normalizacji cukru. Jeśli jesz szpinak, długo będziesz pełny.
3. Popraw trawienie. Czasami z powodu chorób przewodu pokarmowego witaminy są słabo wchłaniane, co prowadzi do zaburzeń metabolicznych i pojawienia się nadwagi. Błonnik ma pozytywny wpływ na proces trawienia. Jego zawartość w 100 gramach liści szpinaku wynosi 1,3 grama. Błonnik usuwa toksyny z organizmu, służy jako pożywka dla pożytecznych bakterii kwasu mlekowego, zapobiega zaparciom i utrzymuje się pełny.

Aby wygodnie schudnąć, po prostu odrzuć smażone tłuszcze, mąkę premium i produkty bogate w cukier. Obejmuj zdrowe dania ze szpinaku, takie jak sałata, zupa kremowa i koktajl warzywny.

Jakie potrawy gotować ze szpinakiem?

Do smaku szpinak przypomina zwykłą trawę, dzięki czemu w czystej postaci nie jest spożywany. Ale liście są łączone z prawie wszystkimi innymi produktami: warzywami i owocami, mięsem i rybami, produktami mącznymi, a nawet deserami. Sugerujemy zapoznanie się z przepisami na pyszne dania ze szpinaku.

Sałatka jarzynowa z kurczakiem

Aby przygotować cztery porcje sałatki, weź następujące składniki:

• pierś z kurczaka - 200 gramów;
• Ser mozzarella - 125 gramów;
• szpinak - 3 pęczki;
• mandarynki - 2 sztuki;
• oliwa z oliwek - 2 łyżki. łyżki

Gotuj pierś kurczaka przez 30 minut, ostudź, usuń skórę, pokrój w małe kostki. Posiekaj liście szpinaku. Ser też pokroić w kostkę. Obierz mandarynki. Podziel jedną na plasterki, a od drugiej wyciśnij sok do osobnej szklanki.

W misce połącz kurczaka, szpinak, ser i posiekaną mandarynkę. Dopraw sokiem mandarynkowym, oliwą z oliwek i dokładnie wymieszaj. Sałatka okazuje się satysfakcjonująca, a jednocześnie niskokaloryczna.

Koktajl Owocowo-Warzywny

Napój może zastąpić obiad lub stać się przekąską w godzinach pracy. Będziesz potrzebował tych komponentów:

• posiekane liście szpinaku - 1 szklanka;
• awokado - połowa owoców;
• dojrzały banan - 1 sztuka;
• jabłko - 1 sztuka.

Obierz jabłko i usuń rdzeń, pokrój w plasterki. Mielimy awokado i banana. Dodaj wszystkie składniki do blendera i ubijaj przez 3 minuty. Udekoruj napój liściem szpinaku.

Zielona Zupa

W tym przepisie potrzebujesz następujących produktów:

• brokuły - 400 gramów (standardowe opakowanie);
• śmietana z mleka krowiego - 1 szklanka;
• Szpinak - 2 pęczki.

Wrzuć zamrożone kwiatostany brokułów do wrzącej osolonej wody i gotuj przez 20 minut. Posiekaj szpinak. Gdy gotowane brokuły ostygną, połącz je z zielonymi liśćmi, włóż do blendera i ubij. Wlać mieszaninę na patelnię, dodać szklankę śmietany i włączyć ogrzewanie. Powierzenie wrzenia. Na koniec sól i pieprz zupa kremowa.

Pieczone grzanki piecowe z serem i szpinakiem

Świetne danie śniadaniowe, które pomoże ci się obudzić i pozostać pełnym do lunchu.

Przygotuj następujące elementy:

• plastry bochenka - 6 sztuk do 1,5 cm grubości;
• twardy ser - 100 gramów;
• masło - 50 gramów;
• liście szpinaku - pęczek;
• czosnek - 2 ząbki;
• mielony czarny pieprz.

Najpierw musisz przygotować pyszny blat na grzanki. Na patelni zmiel szpinak i gulasz na maśle. Dodaj puree z czosnku i pieprz. Drobno zetrzyj ser, wymieszaj ze szpinakiem.

Rozgrzej piekarnik do 220 stopni. Przykryj blachę do pieczenia pergaminem, połóż plastry bochenka. Rozłóż je mieszanką sera i szpinaku (możesz również dodać pomidory - świeże lub suszone). Piec przez 7 minut.

Jak wybrać i przechowywać szpinak

W sklepie lub na rynku zwróć uwagę na wygląd szpinaku. Świeże warzywa mają ciemnozielony kolor, nie ma na nich żółtych plam i ciemnych plam. Ulotki są soczyste i sprężyste, a nie miękkie. Prawie nie ma zapachu.

Kupując szpinak w opakowaniach jednostkowych, sprawdź datę ważności i upewnij się, że opakowanie nie jest zamknięte.

Niestety świeże liście nie są długo przechowywane. Wskazane jest, aby znaleźć dla nich zastosowanie w ciągu pierwszych trzech dni po zakupie.

Szpinak przechowuj na dnie lodówki. Po tygodniu praktycznie nie ma witamin w zieleni. Opcją długoterminowego przechowywania jest zamrożenie.

Wniosek

Chociaż sam szpinak ma neutralny smak, staje się naturalnym suplementem diety dla innych produktów spożywczych - sałatek i zup, mięsa i klopsików, produktów piekarniczych i deserów, napojów. Lekarze zalecają włączenie liści do diety w celu zapobiegania chorobom serca i naczyń krwionośnych, metabolizmowi, skórze, a także w celu ogólnego wzmocnienia ciała i utraty wagi. Nie ignoruj ​​szpinaku, jeśli chcesz zachować zdrowie.