Smaczna gryka na wodzie lub Jak po mistrzowsku ugotować owsiankę

Większość gospodyń domowych uważa, że ​​gotowanie kaszy gryczanej jest tak prymitywnym procesem, że nie jest potrzebny żaden przepis. I jak są zaskoczeni, kiedy po raz pierwszy próbują prawidłowo ugotować grykę. W rzeczywistości to zboże nie jest tak proste, jak się wydaje na pierwszy rzut oka. Ma w sobie wiele tajemnic, wiedząc, które z nich można zrobić naprawdę smaczną przystawkę.

Tak różne gryki

Kasza gryczana jest ulubionym daniem wielu dzieci i dorosłych. Daje zastrzyk energii, ale jednocześnie jest produktem dietetycznym i zawiera około 340 kcal na 100 g. Gryka zawiera wiele mikro i makroelementów, witamin, przeciwutleniaczy. Jest bardzo ceniony za swoją wartość odżywczą, zdolność do oczyszczania organizmu z toksyn i poprawy tworzenia krwi.

Jednak niewiele osób wie, że korzyści i smak gryki zależą bezpośrednio od jej rodzaju.

• Unroasted Green Core uważane za najbardziej przydatne. W celach zdrowotnych taka gryka jest najpierw kiełkowana, a następnie gotowana na parze we wrzącej wodzie. Owsianka zawsze staje się krucha, przewiewna, ale jej smak i aromat są neutralne.
• Smażony rdzeń. Istnieje kilka odmian wskazujących stopień zanieczyszczenia. W kaszy gryczanej pierwszego gatunku dopuszcza się obecność 1-5% zanieczyszczeń, drugi - 5-7%, trzeci - do 10%. Jako gatunek jest uważany za mniej przydatny. Ale ta wada jest więcej niż pokryta niezrównanym aromatem i smakiem. Jeśli czas gotowania jest prawidłowy, owsianka jest krucha w konsystencji.
• Kawałek zrobiony. Przedstawia posiekane ziarna gryki, które mogą być małe lub duże. Jego wartość odżywcza jest taka sama jak smażonego jądra, ale cena i czas gotowania są znacznie niższe. Gryka jest bardzo szybko gotowana, ale zawsze lepka. Najlepiej nadaje się do owsianki mlecznej i jako dodatek do zup.

Zasady robienia pysznej owsianki

Kasza gryczana może być gotowana według różnych przepisów i na różnych podstawach: w wodzie, mleku, bulionie. Wybór opcji zależy od osobistych preferencji smakowych. Ale aby uczynić owsiankę smaczną, należy przestrzegać kilku prostych zasad:

• Przed gotowaniem opłucz kasze co najmniej 2 razy.
• Kasza gryczana jest wlewana tylko zimną wodą.
• Optymalne naczynia są głębokie, o grubych ścianach i dnie, nie są emaliowane.
• Posolić owsiankę na początku gotowania.
• Początkowo patelnię stawia się na dużym ogniu, a po zagotowaniu wody intensywność gotowania zmniejsza się do minimum.
• Wrzącą owsiankę nie miesza się, a pokrywka nie jest usuwana z patelni (tak, że gryka jest krucha).

Proporcje wody i gryki

Po ugotowaniu gryka rośnie około 3 razy. Oznacza to, że potrzebujesz wystarczającej ilości płynu, aby przygotować owsiankę.

• standardowe proporcje gryki i wody - 1: 2;
• w przypadku gryki potrzeba mniej wody, stosunek wynosi 1: 1,5.

Zatem ze 100 gramów płatków otrzymuje się 300 gramów płatków.

Ilość wody można regulować podczas gotowania. Jeśli owsianka już się zagotowała, ale płyn nadal pozostaje, należy go spuścić za pomocą durszlaka. I odwrotnie, jeśli woda się zagotowała, a na wpół przygotowana owsianka zaczęła się palić, należy dodać około pół szklanki wody.

Czas gotowania

Średni czas gotowania gryki wynosi 20 minut. Jednak właściwa orientacja nie zależy od zegara, ale od proporcji wody i zbóż. Owsianka jest uważana za gotową, gdy cała ciecz się wchłonie. Szybkość procesu zależy od wielu parametrów: siły ognia, grubości ścian patelni, obecności pokrywki, rodzaju płatków.Smażony rdzeń gotuje się dłużej, a pokrojony odcinek - szybciej, w 10-15 minut.

Aby jak najszybciej zagotować grykę, można ją wlać zimną wodą i pozostawić do spęcznienia przez 2-3 godziny. Następnie czas gotowania zostanie skrócony do 10 minut. Nawiasem mówiąc, owsiankę można gotować bez gotowania, wystarczy zalać grykę wrzącą wodą i pozostawić w termosie na 4-5 godzin.

2 klasyczne przepisy kulinarne

Najczęściej kasza gryczana gotowana jest w wodzie. W tej formie dobrze nadaje się jako dodatek do mięsa, grzybów, ryb. Drugim najpopularniejszym prostym przepisem jest kasza gryczana, która jest podawana jako niezależne danie.

• Kasza gryczana na wodzie.

Do gotowania potrzebujesz składników: 1 szklanka czystego płatka, 2 szklanki wody, 0,5 łyżki soli, 50-100 g masła. Kasza gryczana wlewa się do wody, dodaje się sól i gotuje się owsiankę przez 15-25 minut. Na koniec wlej olej.

• Kasza gryczana w mleku.

Składniki: 1 szklanka umytej gryki, 1 szklanka wody, 1 szklanka mleka, 50-100 g masła lub śmietany, sól i cukier do smaku (zalecane 0,25 łyżeczki soli i 1 łyżka cukru). Najpierw płatki są gotowane do połowy ugotowane w słodzonej i osolonej wodzie przez 10 minut, a następnie wlewa się gorące mleko. Od tego momentu gryka jest okresowo mieszana. O gotowości świadczy jednolita, luźna konsystencja i gotowane ziarna. Zajmuje to średnio 5-10 minut.

Jak gotować grykę w wodzie na patelni?

Jest to najłatwiejsza opcja gotowania, którą nawet dziecko może opanować.

Instrukcja krok po kroku gotowania gryki w wodzie:

1. Wlej płatki na patelnię i spłucz, spuszczając wodę 2-3 razy. Ziarna i śmieci z powierzchni należy zebrać łyżką i wyrzucić.
2. Mokra kasza gryczana zalać zimną wodą. Objętość płynu powinna przekraczać objętość zbóż 2 razy.
3. Postaw garnek na dużym ogniu i poczekaj na zagotowanie.
4. Sól gryczana do smaku lub w ilości 0,5 łyżeczki na 100 g suchego płatka.
5. Przykryj patelnię i zmniejsz ciepło.
6. Po 15 minutach sprawdź owsiankę. W razie potrzeby ugotuj kolejne 5-10 minut.
7. Dodaj masło. Pachnąca owsianka jest gotowa!

Na emaliowanej patelni gryka może się palić, dlatego podczas gotowania należy zapewnić wystarczającą ilość wody. Lepiej lekko rozgotować owsiankę, dodać olej i pozostawić pod pokrywką, pozwalając osiągnąć gotowość.

Jak gotować grykę w wolnym naczyniu?

Większość modeli multicookerów ma żądany tryb wyświetlania: „Owsianka” lub „Gryka”. W takim przypadku dodaj składniki zgodnie ze standardową recepturą i naciśnij żądany przycisk. Jeśli takie tryby nie zostaną znalezione, możesz przygotować grykę w kuchence na jeden z następujących sposobów:

• wybranie „Zupy” w menu i dostosowanie czasu o 20 minut;
• w trybie „Multipovar” z ustawieniami 90-100 stopni i 20 minut;
• w trybie „Multipovar” z ustawieniami 60 stopni 40-60 minut;
• w trybach „Pilaw” lub „Rice”.

Aby zrobić pyszne owsiankę gryczaną, zaleca się wybrać zieloną odmianę i samemu smażyć płatki w temperaturze 130 stopni przez 3 minuty (ciągle mieszając). Najpierw grykę należy umyć i wysuszyć, aby nie przylegała do powierzchni.

Jak gotować owsiankę z gryki?

Gotowanie gryki w mleku jest nieco trudniejsze niż na wodzie. Zgodnie z technologią należy najpierw doprowadzić wodę do połowy w wodzie, a następnie wlać gorące mleko i przygotować je. Ale istnieje prostszy przepis, który nie wymaga dużego wysiłku.

Tak więc szybko gotujemy owsiankę gryczaną w mleku:

1. Wlać umyte płatki zbożowe mlekiem, zachowując stosunek 1: 4.
2. Dodaj sól i cukier.
3. Postaw garnek na ogniu.
4. Gotuj, mieszając od czasu do czasu, przez 35 minut.
5. Dodaj kostkę masła do gotowej owsianki.

Gotowana kasza gryczana może być zaskakująco smaczna, jeśli ugotujesz ją zgodnie z przepisem i weźmiesz pod uwagę powyższe wskazówki. Wypróbuj, a Ty!