Jakie orzechy należy namoczyć przed spożyciem i dlaczego?

Aby dowiedzieć się, dlaczego moczyć orzechy przed jedzeniem, musisz skorzystać z doświadczenia dietetyków i surowych dietetyków. Ludzie, którzy preferują odpowiednią dietę, zauważają obecność białka, witamin, minerałów i dużej ilości zdrowych tłuszczów w orzechach. Produkt jest również bogaty w błonnik i kwas fitynowy. Orzechy szybko łagodzą głód. Ale odwrotną stroną ich używania jest uczucie ciężkości w żołądku i złożony proces asymilacji.

Po co moczyć orzechy

Procedura namaczania pomaga uniknąć dyskomfortu i pomaga organizmowi szybciej wchłonąć dobroczynne białko. Budzi uśpione jądra, rozpoczyna proces kiełkowania. W rezultacie, po zmianie struktury, właściwości smakowych, orzech zostaje wzbogacony enzymami odpowiedzialnymi za rozwój kiełków, a szkodliwy kwas fitynowy jest wydalany.

Obecność kwasu fitynowego występuje w prawie wszystkich rodzajach orzechów. Podczas dojrzewania zapewnia owocom naturalną ochronę przed przedwczesnym jedzeniem przez zwierzęta lub ptaki w środowisku naturalnym. Do czasu dojrzałości niewielki procent fityny pozostaje w jądrze. Ale przy ciągłym stosowaniu surowych orzechów kwas może się gromadzić, co ma szkodliwy wpływ.

Wyjaśniając, dlaczego przed jedzeniem wkładają ziarna do wody, dietetycy zwracają uwagę na niebezpieczeństwa związane z codziennym spożywaniem prażonych orzechów. Jeśli namoczone migdały nabiorą miękkości marcepanu z aromatem wykwintnego amaretto i wzbogacą ciało przydatnymi enzymami, wówczas smażone migdały dają odwrotny efekt.

Oleje zawarte w kompozycji podczas obróbki cieplnej oddziałują z kwasem fitynowym i garbnikiem (skoncentrowanym w otoczce), powodując utlenianie. Wzrost oleju podczas smażenia może powodować dyskomfort w żołądku.

Korzyści z jedzenia namoczonych orzechów obserwuje się, jeśli dzienna dawka nie przekracza 300 g.

Jak moczyć orzechy?

Aby obudzić jądra i aktywować zawarte enzymy, orzechy umieszcza się w solonym roztworze i trzyma tam przez 4 do 12 godzin.

Aby właściwie przygotować rozwiązanie, potrzebujesz:

• oczyszczona (filtrowana, przegotowana) woda - 2 części;
• orzechy prażone - 1 część;
• sól - 1 łyżeczka na szklankę orzechów;
• szklany słoik lub miska.

Lepiej jest używać dużej morskiej lub różowej soli himalajskiej - jest bogata w minerały i jest uważana za bardziej przydatną niż zwykła sól kuchenna.

Suszone owoce moczyć w następujący sposób:

1. przygotować szklany pojemnik (tworzywo sztuczne nie nadaje się do długotrwałego moczenia produktów w soli);
2. spłukać wybrane orzechy w wodzie, usunąć próbki niskiej jakości (zdeformowane, spleśniałe, pomarszczone);
3. wlać do miski i zalać ciepłą wodą, aby całkowicie przykryła orzechy;
4. wlać odpowiednią ilość soli, wymieszać;
5. przykryć filmem.

Jest łatwiejszy sposób. Umyj orzechy i wlej do ciepłej wody pitnej. Sól nie jest używana. Przykryj i pozostaw na kilka godzin lub na noc. Po spuszczeniu wody. Owoce suszy się na ręczniku lub w piekarniku.

Jakie orzechy należy namoczyć przed spożyciem?

Najlepiej jest stosować przyjazny dla środowiska, nieprzetworzony produkt chemiczny. Jeśli to możliwe, owoce zbiera się same. Możesz wybrać dowolny typ - na przykład orzechy włoskie powszechne w naszym kraju. Są one czyszczone, myte i moczone w porcjach.Szklanka wystarczy raz - większa ilość produktu może się zepsuć. Przebudzone jądra są przechowywane w lodówce nie dłużej niż trzy dni.

Jeśli używasz zakupionego produktu, zwróć uwagę na wygląd. Wybierz według własnego gustu, ale rozważ kilka punktów:

• jądra muszą być nienaruszone;
• obrany orzech jest lepiej chroniony przed grzybami i innymi szkodliwymi czynnikami;
• jeśli kupujesz w supermarkecie, spójrz na spód torby lub pudełka - jeśli jest tam pył orzechowy, a powierzchnia wyróżnia się obecnością małych dziur, oznacza to, że robak gryzie smakołykiem. Lepiej natychmiast odrzucić taki zakup.

Ile moczyć orzechy

Jeśli nie wiesz, jak długo zanurz zakupione orzechy w wodzie lub użyj mieszanki orzechów, wlej je przed snem. Do rana będą gotowi.

Różne gatunki wymagają różnej ilości czasu na zmianę struktury, ale co najmniej 4 godziny:

• 12 godzin pęcznienia migdałów i pistacji;
• 8 godzin wystarczy na orzechy laskowe i orzechy włoskie;
• od 8 do 10 godzin budzą się orzeszki piniowe i orzechy pekan;
• Wymagane 6 godzin nerkowca;
• Orzech brazylijski najszybciej wchłania wilgoć; wystarczą na to 4 godziny.

Czy muszę suszyć?

Namoczone orzechy można spożywać natychmiast. Po spuszczeniu wody rdzenie układa się na ręczniku, aby usunąć nadmiar wilgoci. Dla tych, którzy lubią chrupać, odpowiednia jest metoda odwodnienia w minimalnej temperaturze w piekarniku lub suszarce elektrycznej. Warto jednak pamiętać, że zaleca się piec orzechy na blasze do pieczenia przez co najmniej 4 godziny w temperaturze nie wyższej niż 60–70 stopni. Szybkie suszenie w wysokiej temperaturze spowoduje smażenie.

Jądra nasączone wodą są zdrowsze niż jądra suszone i smażone. Zwiększają liczbę aktywnych składników, które są łatwiej przyswajalne przez organizm. Ponadto poprawia się smak, orzech staje się bardziej miękki. Warto przynajmniej raz spróbować samodzielnie namoczyć orzechy, aby poczuć różnicę.