Jak moczyć nasiona lnu na jedzenie?
Treść
Siemię lniane - przydatny suplement diety, który może poprawić zdrowie, uzupełnić niedobór witamin i minerałów. Możesz go jeść do różnych celów i na różne sposoby: moczyć nasiona lnu przed użyciem, mielić na młynku do kawy, gotować wywary i napary. Wiele osób interesuje się pytaniem: w jaki sposób len jest spożywany bardziej poprawnie? Patrząc w przyszłość, podkreślamy, że namoczone nasiona są lepiej wchłaniane. W wodzie opuszczają je mikroelementy wiążące kwas fitynowy.
Czy konieczne jest namaczanie nasion lnu?
Len jest najstarszą uprawą przędzalniczą i oleistą. Uprawiano go w okresie Morza Egejskiego. Włókno do robienia ubrań uzyskano z łodyg rocznej rośliny Linum. Nasiona wyciskane na zimno zamieniły olej. Co godne uwagi, był używany głównie w celach technicznych, a nie jako suplement diety. Olej lniany był stosowany do produkcji wodoodpornych tkanin, farb, lakierów, lakierów. W średniowieczu artyści używali go, aby dodać blasku obrazom.
Nasiona lnu znane są od czasów starożytnych jako lek na zapalenie błon śluzowych. Hipokrates opisał przepis w swoich pismach. Zalecił polewanie nasion wrzątkiem, aby uzyskać gęsty śluz. Stosowany na pusty żołądek zmniejsza stan zapalny przełyku, wspomaga gojenie się wrzodów żołądka, otacza błonę śluzową i znieczula. Ten sam śluz można wykorzystać do celów kosmetycznych. Głęboko odżywia skórę i wygładza zmarszczki.
Zastosowanie nasion lnu do żywności jest bardziej zróżnicowane:
- Całe nasiona są dodawane do wypieków. Aby nadać orzechowego smaku, są wstępnie smażone.
- Lody, musy posypuje się kruszonymi ziarnami i ozdabia różne wyroby cukiernicze.
- Do odżywiania dietetycznego stosuje się zmiażdżone suche nasiona, które są popijane dużą ilością wody. Lub nasiona są namoczone. Obie opcje są uważane za prawidłowe.
W rzeczywistości pomysł moczenia nasion przed jedzeniem jest stosunkowo nowy. Impulsem były badania przeprowadzone w 2004 r. W Europie. Naukowcy odkryli, że kwas fitynowy, który znajduje się we wszystkich nasionach, roślinach strączkowych i orzechach, wiąże minerały (wapń, cynk, żelazo, magnez), białka, skrobię i zapobiega ich wchłanianiu w ludzkim ciele. Na szczęście dość łatwo jest zneutralizować go zwykłą zimną wodą.
Jak moczyć?
Woda jest potrzebna do neutralizacji kwasu fitynowego w nasionach lnu. Z pewnością zimno lub temperatura pokojowa (nie wrząca woda). Celem manipulacji jest przebudzenie uśpionych nasion, czyli kiełkowanie. Kiełkując wydzielają specjalny enzym - fitazę. Niszczy kwas fitynowy i zapewnia lnu łatwo przyswajalny fosfor.
Jak więc moczyć nasiona na jedzenie?
- Wlej nasiona do szklanej miski.
- Wlej oczyszczoną zimną lub lekko ciepłą wodę w stosunku 1: 2 (na przykład 1 szklankę nasion i 2 szklanki wody).
- Aby lepiej zneutralizować kwas fitynowy, możesz dodać 1 łyżeczkę soli morskiej lub himalajskiej.
- Umieść miskę w ciemnym, ciepłym miejscu i przykryj cienką, oddychającą szmatką (ręcznik, gaza).
- Odsączyć i spłukać nasiona kilka razy. Odsączona ciecz będzie zawierać kwas fitynowy.
Bardzo wygodnie jest namoczyć siemię lniane z marginesem. Do przechowywania są suszone w piekarniku z uchylonymi drzwiami w minimalnej temperaturze.
Ile moczyć siemię lniane?
Różne rodzaje nasion, orzechów i roślin strączkowych mają różne czasy namaczania.Na przykład migdały i orzechy laskowe można bezpiecznie pozostawić w wodzie na noc, to znaczy na wszystkie 8-12 godzin. Pod tym względem siemię lniane jest najbardziej bezpretensjonalne - wystarczy namoczenie przez pół godziny, aby zwiększyć jego strawność.
Korzyści z suplementu diety
Nasiona lnu mają ogólny wpływ leczniczy na ciało. Jego zalety wynikają z wartości odżywczej, łagodnego działania przeczyszczającego i przeciwzapalnego. 100 g produktu zawiera 1,64 mg witaminy B1, 392 mg magnezu, 20 g błonnika pokarmowego, 22,813 g Omega-3 i 5,91 g kwasów tłuszczowych Omega-6, co pozwala całkowicie uzupełnić dzienne spożycie. Nasiona są bogate w witaminy B5 i B9, wapń, fosfor, żelazo, cynk, miedź, mangan.
Nasiona lnu zaleca się włączyć do diety ze względów zdrowotnych:
- zwiększyć odporność;
- poprawa trawienia;
- normalizacja jelit z zaparciami,
- wzmocnienie włosów;
- piękny kolor skóry;
- prawidłowy metabolizm i utrata masy ciała;
- zmniejszenie obrzęku;
- eliminacja zespołu suchego oka, sucha skóra;
- wzmocnienie układu nerwowego i sercowo-naczyniowego.
Nasiona lnu są pobierane w ściśle ograniczonych ilościach - nie więcej niż 2 łyżki dziennie. W przeciwnym razie suplement diety wywoła biegunkę. Przy wzdęciach i wzdęciach codzienna norma nasion zostaje zmniejszona do 1 łyżeczki.
Niewątpliwie dla zdrowia korzystniejsze jest stosowanie lnu, uprzednio namoczonego w wodzie przez pół godziny. Prosta manipulacja pomaga pozbyć się kwasu fitynowego, a tym samym poprawić wchłanianie witamin i minerałów. Ale uczciwie zauważamy: kwas fitynowy nie jest tak szkodliwy. Badania przeprowadzone w latach 80-90 wykazały, że ma właściwości przeciwutleniające, przeciwzapalne i przeciwnowotworowe, zmniejsza ryzyko chorób serca i powstawania kamieni nerkowych. Normą jest 400-800 mg kwasu fitynowego na dzień. Okazuje się, że nie można jednoznacznie zalecić do jedzenia tylko namoczonych nasion. Prawidłowo je jedz, i tak, i tak. Zbuduj pożądany efekt i zjedz siemię lniane, aby dobrze wykorzystać!
Ładowanie ...