Jak przechowywać żywność w temperaturze pokojowej i w lodówce?

Każda gospodyni domowa powinna wiedzieć, jak prawidłowo przechowywać żywność. Cóż, jeśli masz pod ręką stół z warunkami i warunkami ważności. Ale nie zawsze można go zaglądać, dlatego warto pamiętać o cechach najczęściej używanych towarów: chlebie, mięsie, warzywach, płatkach, produktach mlecznych, sosach i innych. Pogarszą się znacznie szybciej, jeśli nie zostaną podjęte niezbędne środki.

Jakie produkty spożywcze można przechowywać w temperaturze pokojowej?

Przechowywanie szybko psujących się produktów spożywczych: kiełbasy, nabiał, sosy jest często lepiej zorganizowane niż suche. Ale należy im również poświęcić wystarczającą uwagę. Mają daty ważności, po których tracą przydatne właściwości i pojawia się nieprzyjemny zapach.

• Najlepszym miejscem na chleb jest drewniane niepomalowane pudełko na chleb, nie powinno być w pobliżu urządzeń grzewczych ani zlewu.

Temperatura wynosi co najmniej 6 stopni, pożądane jest suche powietrze, a następnie produkt będzie jadalny do 5 dni. Możesz opuścić fabryczne celofanowe opakowanie, jest ono wyposażone w małe otwory, przez które wchodzi powietrze. W prostym opakowaniu produkt „dusi się”, wkrótce pojawi się na nim pleśń. Polietylenu należy używać tylko wtedy, gdy trzeba ukryć rolkę w lodówce.

• W zamkniętej butelce oleje roślinne są przechowywane w normalnej temperaturze przez 4-6 miesięcy.

Po otwarciu produkt należy umieścić w lodówce, ponieważ wkrótce się utlenia. Im więcej jest wielonienasyconych kwasów tłuszczowych, tym szybciej przebiega ten proces. Dotyczy to na przykład bardzo zdrowego oleju lnianego. Oliwka gęstnieje na zimno, staje się mętna. Nie oznacza to, że pogorszył się, w temperaturze pokojowej powróci do normy.

• Zboża najlepiej zachowują swoje właściwości w luźno zamkniętych pojemnikach lub woreczkach lnianych.

Ale są bardzo podatne na infekcje szkodnikami. Dlatego reguły przechowywania produktów w tej kategorii przewidują zaplombowane pojemniki. Nie powinieneś trzymać ich na balkonie: robakom łatwiej jest się tam usiąść, ponieważ mogą wyjść z sąsiedztwa. Większość zbóż może leżeć do dwóch lat, kasza manna i kukurydza - 10 miesięcy, proso - 9, ale płatki owsiane tylko 4.

• Makaron jest przechowywany w taki sam sposób jak płatki zbożowe.

Pierwszeństwo powinny mieć ściśle zamknięte słoiki w celu ochrony produktu przed robakami i larwami. Temperatura nie powinna przekraczać 20 stopni, wilgotność jest konieczna umiarkowana. Makarony jajeczne zachowują swoje właściwości przez okres do jednego roku, inne przez maksymalnie dwa lata.

• Mąka i skrobia boją się wysokiej wilgotności.

Tracą swoją strukturę, zaczynają się w nich mikroorganizmy, pojawia się pleśń. Ponadto istnieje ryzyko zakażenia przez owady. Mąka jest przechowywana nieco ponad sześć miesięcy, a skrobia - do dwóch lat.

• Sól i cukier również psują się pod wpływem wysokiej wilgotności.

Ale dzięki właściwościom antyseptycznym mikroorganizmy i szkodniki nie zaczną się w nich. Produkty mogą jedynie stracić płynność. Właściwie przechowywane będą użyteczne przez lata.

• Suszone owoce zaczynają ciemnieć w temperaturach powyżej 20 stopni.

Początkowa jakość owoców wpływa na ich trwałość. Śliwki mogą leżeć przez sześć miesięcy, inne - dwa razy dłużej.

Jak przechowywać żywność w lodówce?

Przechowywanie żywności w lodówce powinno być odpowiednio zorganizowane. Temperatura wzrasta od dołu do góry. Jeśli na półce sąsiadującej z zamrażarką około 0 stopni, to w innej części może sięgać nawet 8. W nowoczesnej technologii zamrażarka zwykle znajduje się poniżej.Tak więc w przedziale powyżej musisz usunąć wszystko, co szybko się psuje.

Często w zamrażarce można znaleźć pojemniki na owoce i warzywa. Ale nie wszystkie z nich dobrze znoszą tak niską temperaturę. Na przykład jabłka, śliwki, seler zostaną dobrze zachowane, ale ogórki lub jagody mogą zamrozić, co zmieni wygląd i smak. Najlepiej umieszcza się je na górnej półce.

Ważne!

W pobliżu drzwi temperatura jest wyższa niż w tylnej części lodówki.

Większość produktów dobrze się czuje na środkowych półkach lodówki: są to gotowe dania, ser, masło i różne słodycze. Ale drzwi mają niestabilną temperaturę, ponieważ lodówka jest stale otwarta. Dlatego możliwe jest dodanie do niego tylko tego, co nie zostaną uszkodzone przez takie różnice. Nadaje się do przechowywania napojów, szczelnie zamkniętych sosów, jajek, pod warunkiem, że zostaną wkrótce zjedzone.

Zasada zwiększania stopni od dołu do góry działa w zamrażarce. Dlatego lepiej jest umieścić ryby, mrożone warzywa i owoce, olej na górze. Zbyt niska temperatura doprowadzi do naruszenia struktury i utraty smaku. Półprodukty z ciasta również nie powinny być odkładane, ponieważ zaczną się kruszyć. Najniższy przedział nadaje się na mięso i lody.

Warunki przechowywania

Aby przechowywać żywność tak długo, jak to możliwe, powinny być odpowiednio zapakowane. Wilgotność sprzyja rozwojowi bakterii, dlatego należy podjąć środki, aby nie przenosiły się na żywność.

Surową żywność należy czyścić w plastikowych pojemnikach, szklanych naczyniach lub plastikowych torbach. Metalowe pojemniki nie są odpowiednie, ponieważ ich powierzchnia utlenia się w kontakcie z mięsem lub rybami, w wyniku czego uwalniane są substancje toksyczne. Dotyczy to również konserw w puszkach, dlatego należy je przenieść z puszki.

Tylko warzywa i owoce można przechowywać bez opakowania. Ale ich mycie przed schowaniem w lodówce jest niepożądane. Doprowadzi to również do zwiększenia szybkości reprodukcji mikroorganizmów i szybkiego psucia się.

Jeśli wszystkie warunki zostaną spełnione, ryba z lodówki będzie odpowiednia do spożycia przez 2 dni, mięso - do 5, produkty mleczne od 3 dni do tygodnia. Nie przechowuj żywności w zamrażarce dłużej niż 3 miesiące. Możesz je jeść nawet po tym okresie, ale nie przyniosą one żadnych korzyści: witaminy i białka są stopniowo niszczone w niskiej temperaturze. Jeśli przez pewien czas nie było prądu i lodówce udało się rozmrozić, nie można narazić produktów na ponowne zamrożenie.

Okres trwałości półproduktów zależy od rodzaju produktu. Mogą to być różne rodzaje ciasta lub produkty ze skorupą ciasta, takie jak pierogi i pierogi. W temperaturze około 18 stopni okres trwałości wynosi 2 miesiące.

Konieczne jest dbanie o czystość urządzenia. Półki należy myć co miesiąc. W przegródkach na owoce warto umieścić specjalną matę gąbkową, wtedy będzie dodatkowa ochrona przed pleśnią. Ważne jest od czasu do czasu sortowanie zawartości lodówki. Zgniłe warzywa, przeterminowane sosy należy wyrzucić.

Funkcje niektórych produktów

Większość owoców i warzyw jest idealnie przechowywana bez lodówki. Ale egzotyczne, na przykład banany, w niskiej temperaturze tracą smak i zdrowe właściwości. Ale jagody mają bardzo delikatną skórkę, która łatwo się łamie. W takim przypadku sok jest uwalniany, w wyniku czego pleśń może utworzyć się następnego dnia. Dlatego należy je umieścić w kartonowych pudełkach z cienką warstwą i włożyć do lodówki.

Warto również wziąć pod uwagę, że niektóre owoce i warzywa emitują etylen. Gaz ten prowadzi do przyspieszonego dojrzewania. Dlatego jabłka, banany, figi, śliwki, pomidory należy oddzielić od reszty. Możesz użyć tej samej właściwości, aby niedojrzały owoc dojrzał szybciej: umieść go w jednej torbie z jabłkiem.

Aby warzywa były dobrze zachowane, musisz delikatnie wyciąć łodygi i umieścić rośliny w wodzie.Następnie możesz zostawić go w normalnej temperaturze lub wstawić do lodówki - w zależności od tego, jak szybko zaczną działać. Liściaste warzywa, takie jak szpinak i rukola, są często sprzedawane w szczelnie zapakowanych plastikowych pojemnikach w sklepach. To nie jest najlepszy sposób na przechowywanie produktów, ponieważ pękają, blakną i zmieniają kolor. Aby temu zapobiec, po umyciu i strząśnięciu wody należy przenieść liście do pojemnika próżniowego. Następnie musisz umieścić go w lodówce. Nadal możesz przykryć warzywa w pojemniku zwilżoną szmatką, aby zapobiec utracie wilgoci.

Niektóre warzywa są doskonale przechowywane i bez niskiej temperatury. Nie ma więc sensu zajmować miejsca w lodówce. Dotyczy to cebuli i czosnku z mocną skorupką, ziemniaków, dyń, buraków o gęstej strukturze. Lepiej zorganizować szufladę w kuchni.

Cechą orzechów i nasion jest to, że zawierają one bardzo dużą ilość tłuszczu, który może zjełczać się, jeśli jest nieprawidłowo przechowywany. Najlepiej zostawić je w skorupce na zimę. Można je złożyć do pojemnika z dobrze dopasowaną pokrywką i zabrać w ciemne, chłodne miejsce. Po czyszczeniu zajmują mało miejsca i są wygodne w użyciu, ale są bardziej podatne na zepsucie. Dlatego muszą znajdować się w lodówce. Można je również zamrozić.

Musisz zwrócić uwagę na przechowywanie sosów. Sos winny w chłodnym miejscu nie pogorszy się przez kilka lat, a nawet poprawi jego właściwości. Po otwarciu sos sojowy i salsę należy przechowywać w lodówce przez okres do 1 roku. Majonez powinien być również w lodówce, ale nie dłużej niż dwa miesiące. Miejsce na sosy można zarezerwować na drzwiach - nie boją się zmian temperatury podczas otwierania.

Warunki i okres trwałości konserw w puszkach, a także innych produktów są wskazane na etykiecie. Zwykle mają wystarczającą normalną temperaturę. Ale zbyt wysoka będzie bolało. Produkty będą miały metaliczny smak. Jeśli mówimy o owocach w puszkach, które obejmują przetwory i soki, wówczas ciemnieją. W niskiej temperaturze - będą słodzone. Szczególną uwagę należy zwrócić na przetwory - niesterylizowane konserwy. Powinny być w lodówce, w normalnej temperaturze, a ich trwałość wynosi do 3 dni.

Przechowywanie żywności to zadanie, które należy traktować w sposób odpowiedzialny. Konieczne jest zorganizowanie przestrzeni kuchennej, aby umieszczanie warzyw, owoców, mięsa, ryb, produktów mlecznych, sosów nie było trudne. Pomoże w tym tabela niezbędnych warunków i warunków dla różnych produktów.