Czy szczaw można zamrozić w zamrażarce na zimę?

Najlepszą rzeczą, jaką możemy zrobić dla naszego ciała w zimnych porach roku, jest zadowolenie go gorącym daniem ze świeżymi warzywami, na przykład zielonym barszczem ze szczawiem. Ale jak możesz uratować szczaw, pytasz. To takie proste! Pozyskiwanie szczawia na zimę nie jest tak trudne, jak się wydaje. Przygotowaliśmy dla Ciebie trzy sprawdzone sposoby zachowania tego zielonego składnika.

Szczaw - co to jest?

Każdy z czytelników musiał widzieć szczaw wiele razy. Faktem jest, że ta bezpretensjonalna roślina może żyć wszędzie: nawet w ogrodzie, przynajmniej na ulicy przy drodze. Na zewnątrz jest niczym niezwykłym i przypomina wyglądem babki. Jedyną różnicą jest to, że liście szczawiu są cienkie, gładkie i mają podłużny kształt. Główną cechą jest to, że można go jeść - a smak tej rośliny jest umiarkowanie kwaśny - a tym samym utrzymywać ciało w dobrej formie! Możesz albo posolić szczawia, albo ugotować go na surowo - odporność wciąż ci podziękuje.

Nawiasem mówiąc, w Rosji szczaw zaczął być spożywany dopiero w XVIII wieku, pomimo tego, że dosłownie był pod nosem ludzi, a ściślej pod stopami. Przez długi czas nie był uznawany za niezależną roślinę. Tymczasem we Francji szczaw był używany z mocą i głównym jako podstawa przepisu na każde danie ludowe. Prawdopodobnie szczaw stał się nowym odkryciem kulinarnym w Rosji dzięki lekkiej dłoni kuchni francuskiej, bardzo popularnej w Rosji podczas Oświecenia.

Jak uratować szczaw na zimę?

Ze względu na jego smak roślina jest często stosowana w gorących potrawach i sałatkach. Najpopularniejszym przepisem jest zupa kapuściana lub zupa szczawiowa, bardzo smaczne i, co najważniejsze, zdrowe danie. Aby ucztować na takiej zupie przez cały rok, rzemieślnicy wymyślili kilka metod. Porozmawiamy o nich.

Ale zanim przygotujesz produkt do konserwacji, musisz wykonać następujące czynności:

1. dokładnie spłucz liście, a nawet lepiej, jeśli poparzysz je wrzącą wodą;
2. odciąć łodygi;
3. posortuj liście i pozbądź się tych, które nie nadają się do jedzenia (zgniłe, podarte, suche). Mogą zawierać infekcję, która może zmienić się na inne rośliny.

Metoda 1: solenie

To najstarszy i sprawdzony sposób na utrzymanie świeżości żywności. Solenie jako specjalna technika przechowywania ma dwie charakterystyczne cechy.

1. To szybki przepis, który nie zajmuje dużo czasu.
2. Naczyń z produktem końcowym nie trzeba solić, ponieważ szczaw wchłania sól podczas przechowywania.

Aby zasolić szczaw na zimę, będziesz potrzebować:

• pusta, czysta puszka;
• umyte liście;
• sól

Na początek wytnij szczaw w sposób, który najbardziej Ci odpowiada: mogą to być cienkie paski lub małe kawałki. Umieść mały szczaw do słoika, aby zamknąć dno. Następnie posyp obficie solą na tej warstwie. Ułóż nową warstwę na wierzchu, ponownie posyp solą. W ten sposób napełnij cały pojemnik, naprzemiennie ze szczawiem solą.

Kilka przydatnych wskazówek dotyczących solenia.

1. Grubość warstw zależy od tego, jak słony produkt chcesz w końcu uzyskać. Im cieńsza warstwa, tym bardziej słony będzie kęs zimowy.
2. Słoik należy przechowywać w lodówce.
3. Im mniejsze posiekasz roślinę przed wytrawieniem, tym więcej soku da.

To wszystko! Gotowy przedmiot można dodać do zup, sałatek lub tak po prostu zjeść. Smacznego!

Metoda 2: Zamrożenie

Uniwersalny przepis na konserwację produktu polega na zamrożeniu go na pewien czas. Zimno zapobiega rozwojowi bakterii, zapobiega rozkładowi substancji i magazynuje witaminy. Jak więc zamrozić szczaw na zimę?

Przygotowywanie szczaw na zimno odbywa się według przepisu nawet łatwiej niż solenie: wystarczy wyciąć liście rośliny, włożyć je do torebek i zostawić w zamrażarce. Ten przepis pozwala zaoszczędzić maksymalnie przydatne substancje w liściach, co jest ważne dla utrzymania odporności organizmu w okresie jesienno-zimowo-wiosennym.

Co musisz wiedzieć przed zamrożeniem szczawiu?

• Pamiętaj, że taka konserwacja jest jednorazowa, to znaczy po rozmrożeniu produkt należy natychmiast zjeść.
• Wtórne zamrażanie jest bezcelowe, ponieważ wraz z nim roślina całkowicie traci swoją korzyść, gromadząc tylko toksyny.
• Przed zamrożeniem szczawia nie zapomnij uporządkować liści i odrzucić zgniłe, niezdatne do jedzenia.

Metoda 3: Konserwacja

Konserwowanie to najbardziej innowacyjny sposób na pozyskanie szczawiu na zimę. Konserwację oficjalnie zaprezentował w XVIII wieku francuski naukowiec Upper, który postanowił wziąć udział w konkursie na najlepszy sposób na utrzymanie świeżości żywności i wygrał ją swoim genialnym wynalazkiem. Sędziowie byli szczególnie zaskoczeni trwałością produktów: owoce i warzywa, na których ustalono eksperyment, nie ulegały zepsuciu przez ponad osiem miesięcy!

Co zrobił Upper? Wynalazł puszkę (od słowa conserve - do przechowywania), której przepis składał się z następujących kroków.

1. Produkt umieszczono w puszce, z której powietrze wypompowywano przez maleńki otwór.
2. Słoik gotowano w gorącej wodzie, której temperatura przekraczała temperaturę wrzenia. Dokonano tego w celu zniszczenia szkodliwych mikroorganizmów.
3. Słoik schłodzono i pozostawiono do przechowywania.

Przepis szybko rozprzestrzenił się na cały świat, a teraz trudno nam sobie wyobrazić, że wirujące puszki każdego lata nie są starą rosyjską tradycją, a jedynie wynalazkiem jednego szefa kuchni z Europy.

Aby zaoszczędzić szczawowi na zimę, potrzebujemy liści, soli, wrzącej wody i słoików.

1. Pierwszym krokiem jest sterylizacja brzegów, czyli pozbycie się bakterii niewidocznych dla oka. Zrób to samo z liśćmi - możesz je parzyć wrzącą wodą.
2. Pokrój liście w paski i ubij w słoiku.
3. Kiedy słoik zostanie napełniony do góry, połóż na wierzch pół łyżeczki soli (obliczenia na 1 litr).
4. Wlej wrzącą wodę do słoika i zamknij pokrywkę.
5. Zanim zamrozisz szczaw w słoiku, musisz go schłodzić. Zespół powinien być odwrócony w temperaturze pokojowej aż do całkowitego schłodzenia.