Jak wysuszyć, posolić i zamrozić koperek, aby zachować go w zimie?

Pomimo faktu, że w nowoczesnych sklepach można znaleźć warzywa o każdej porze roku, wiele gospodyń domowych woli zbierać letni koperek na zimę. Nawet w stanie przetworzonym wydaje się bardziej aromatyczny i smaczniejszy niż świeże odpowiedniki szklarniowe. Aby utrzymać warzywa w optymalnym stanie przez wiele miesięcy, możesz zastosować jedno z trzech podejść: suszenie, zamrażanie lub marynowanie.

Prawidłowe postępowanie i przestrzeganie technologicznych aspektów procesu zapewnia pożądany wynik i maksymalny okres trwałości. A witaminy w takim koperku nie będą znacznie mniejsze niż w jego świeżym odpowiedniku.

Technologia suszenia pachnących ziół

Zanim przygotujesz koperek na zimę za pomocą suszenia, musisz określić cel produktu. Jeśli planujesz dodać go do składników podczas procesu gotowania, odpowiednie jest tradycyjne podejście. Jeśli chcesz, aby produkt wyglądał świeżo i można go dodawać do sałatek, lepiej wybrać opcję suszenia na zimno.

Normalne suszenie można wykonać na trzy sposoby:

1. Dobrze myjemy trawę i suszymy, usuwamy z gałązek. Następnie drobno posiekaj składnik i rozprowadzając go na papierowym podłożu, umieść w słonecznym miejscu. Po 2-3 dniach zbieramy przedmiot, wkładamy go do płóciennych toreb i przechowujemy w suchym, ciemnym, dobrze wentylowanym miejscu.
2. Rozprowadzamy umyte i wysuszone warzywa do małych pęczków i zawieszamy je w dobrze wentylowanym pomieszczeniu. Po kilku dniach usuwamy belki, owijamy je lnem i umieszczamy w ciepłym, suchym miejscu.
3. Aby szybko przygotować koperek i jednocześnie zachować w nim witaminy, musisz użyć piekarnika. Aby to zrobić, drobno posiekaj czystą i wysuszoną trawę i wyślij do lekko otwartego nie gorącego piekarnika, aż ugotuje. Produkt przechowujemy również w lnianych torbach.

W ten sposób wysuszony koperek można przechowywać przez ponad rok. Ale wraz ze zniknięciem określonego smaku lepiej go wyrzucić.

Suszenie na zimno polega na krojeniu czystego i wysuszonego kopru, umieszczeniu go na tacy i umieszczeniu w lodówce. Po 2-3 dniach trawa osiągnie pożądany stan. Gotową kompozycję należy przechowywać w lodówce, najlepiej w szklanym słoju ze zmieloną pokrywką. W takim przypadku jego trwałość wyniesie około 6-8 miesięcy. Pojemnik należy regularnie sprawdzać pod kątem oznak wilgoci i w razie potrzeby suszyć.

Jak solić świeży koperek?

Ta technika pozwala zachować oryginalny zapach przyprawy, jej specyficzny aromat. Najczęściej taki koperek służy jako sos do zup, marynat, sałatek i dań głównych. W procesie tworzenia półfabrykatów aktywnie wykorzystuje się sól, co należy wziąć pod uwagę przy dalszym stosowaniu produktu.

• Oderwij liście z łodyg i gałązek, najpierw umyj w stojącym, a następnie pod bieżącą wodą, osusz.
• Rozdrabniamy produkt w jak największym stopniu, ale nie zaleca się używania blendera, lepiej jest użyć noża.
• Masę układamy w czystym, nawet sterylizowanym szklanym słoju i zalewamy solą. Nie musisz ingerować w kompozycję, po prostu dobrze wbij ją i zamknij dobrze dopasowaną nylonową osłoną.

Wskazówka: Podczas solenia zieleni zdecydowanie nie zaleca się stosowania dużych kryształów soli. Mogą powodować nierównomierne przetwarzanie składnika, a nawet prowokować jego rozkład. Lepiej zmielić komponent do bardzo dobrego stanu.

• Słoik należy przechowywać w lodówce.Lepiej poczekać początkowo około pięciu dni, potem masa zostanie starannie osolona. Umieść pojemnik na górnej półce; warunki te są uważane za optymalne dla produktu.

Nie próbuj zamrażać takiego opatrunku w przyszłości, całkowicie straci swój smak. Nawet w lodówce może spokojnie przetrwać rok.

Funkcje uniwersalnego zamrażania przypraw

Jeśli odpowiednio zamrozisz przyprawę, to w ciągu sześciu miesięcy okaże się, aby zachować wszystkie jej przydatne i smakowe właściwości. Następnie kompozycję pozostawia się w zamrażarce, ale z każdym kolejnym tygodniem aromat i smak szybko wyparują wraz z witaminami i minerałami.

Doświadczone gospodynie domowe wolą zamrażać i przechowywać koperek zgodnie z jedną z następujących metod:

• W pęczkach. Myjemy produkt, suszymy, zbieramy w małe wiązki i owijamy folią spożywczą. Umieszczamy w lodówce, w zamrażarce.
• Pokrojony przedmiot. Myjemy i suszymy trawę, usuwamy łodygi i gałązki, mielimy liście. Masę rozkładamy w plastikowych workach lub pojemnikach. Zaleca się zamrożenie produktu metodą przyspieszoną.
• W pojedynczych porcjach. Kompozycja jest również drobno posiekana, ułóż 2-3 łyżki stołowe w małych torebkach foliowych i ostrożnie zapakuj. Jeśli przechowujesz koperek w małych porcjach, potrzeba rozmrażania całego opakowania produktu zniknie.
• Ponadto pokruszony koperek można zamrozić w kostkach lodu, roztopionym maśle lub nierafinowanym oleju roślinnym.

Zieloni doskonale tolerują wszystkie powyższe rodzaje przetwarzania i bardzo rzadko psują się, ale mimo to przed dodaniem produktu do naczynia należy upewnić się, że nie wykazuje oznak gnicia lub pleśni.