Jak oszczędzać kalafior w domu?

Kalafior jest bogaty w witaminy, pierwiastki śladowe i węglowodany, ale wszystkie te składniki można znaleźć tylko w produkcie sezonowym. Jeśli wiesz, jak przechowywać kalafior, możesz go używać przez cały rok, aby przygotować zdrowe i smaczne dania. Warto wziąć pod uwagę, że analogi szklarni produktu są prawie bezużyteczne. Nie mogą być stosowane do karmienia, nie przyniosą korzyści osobom cierpiącym na cukrzycę, miażdżycę, choroby wątroby i przewodu pokarmowego. Przygotowania powinny być wykonane na czas i przeprowadzone prawidłowo. Nie wystarczy przechowywać głowy w lodówce, należy je odpowiednio przetworzyć.

Przygotowanie kalafiora do zbioru na zimę

Do zbioru na zimę najlepiej używać warzyw uprawianych niezależnie. W takim przypadku możliwe będzie kontrolowanie procesu zbioru i jakościowe przeprowadzenie etapów przygotowawczych:

• Mokre główki kapusty nie są długo przechowywane, dlatego zbiór odbywa się w ciepłe, suche dni. Przejrzała kapusta traci znaczną część użytecznych składników, dlatego lepiej jest zbierać ją nieco przed terminem i samodzielnie dojrzewać.
• Kwiatostany należy zbierać poprawnie - z liśćmi pokrywającymi je, nie można ich pozostawić na słońcu, od światła ultrafioletowego kapusta szybko zmieni kolor na żółty i stanie się bezwartościowy. W niektórych przypadkach warzywo wykopuje się wraz z korzeniem.

Wskazówka: Jeśli planujesz przechowywać kapustę zimą, nie karm gleby glebą nawozami azotowymi. Dzięki takiej pielęgnacji warzywo psuje się szybciej, nawet jeśli wszystkie warunki są spełnione.

• Świeży produkt należy lekko wysuszyć (jest to możliwe na świeżym powietrzu, ale pod cienką ściereczką) i natychmiast rozpocząć zakładki.

Prawidłowo przeprowadzony etap przygotowawczy zapewnia zachowanie maksymalnej ilości witamin i minerałów w warzywach. Jest to szczególnie ważne, jeśli planujesz zrobić tłuczone ziemniaki dla dziecka lub dietetyczną żywność.

Jak przechowywać produkt w piwnicy lub piwnicy?

Pomimo oczywistej delikatności kwiatostanów warzywnych istnieje wiele sposobów przechowywania kalafiora. Jeśli istnieje taka możliwość, lepiej zrobić to nie w mieszkaniu, ale w chłodnym pomieszczeniu z dobrą wentylacją i bez oznak wilgoci. Najlepszą opcją jest piwnica lub piwnica.

• Na czubku kapusty odcinamy kikut i większość liści. Kwiatostany wkładamy do pudełek wyłożonych folią. Pomiędzy warzywami pozostawiamy luki do wentylacji. Pokrywamy pojemniki ciemną nieprzezroczystą folią i wystawiamy w pomieszczeniu o wilgotności 85-90% i temperaturze 0 .. + 2ºС.
• Całkowicie usuwamy wszystkie liście i korzenie, owijamy głowy polietylenem i wkładamy do pudełek.
• Owiń każdy widelec folią spożywczą, tworząc próżnię i przechowuj w odpowiednim ciemnym miejscu.
• Uwalniamy kapustę z korzenia z dolnych liści i pokrywamy kwiatostany górnymi i bandażujemy głowę liną. Korzenie są umieszczane w czystym piasku, pakowane w pudełka. Takie łóżko powinno być przykryte nieprzezroczystą folią i zainstalowane w pomieszczeniu o temperaturze 4-6 ° C. To najlepszy sposób na dojrzewanie kapusty.
• Możesz powiesić głowy za pniakami, ale warzywa nie powinny się dotykać.
• Głowy, całkowicie oczyszczone z korzeni i liści, są umieszczane pojedynczo w sieciach, które zawieszamy pod sufitem.
• Owiń obrane główki kapusty kilkoma liśćmi gazetami i włóż je do plastikowych toreb z dziurami.Od czasu do czasu pakiety muszą być zmieniane, zwłaszcza jeśli gromadzi się na nich kondensacja.

Jeśli nie ma piwnicy i piwnicy, możesz skorzystać z balkonu. Przed przechowywaniem kalafiora w mieszkaniu musisz upewnić się, że można stworzyć warunki opisane powyżej.

Jak przechowywać kalafior w lodówce lub zamrażarce?

W skrajnym przypadku kwiatostany kalafiora mogą być przechowywane w lodówce, jednak zajmą dużo miejsca. Głowy są oczyszczane z pniaków i żółtych liści, owinięte folią spożywczą i wkładane do tac na warzywa. Odpowiednia jest również opcja z gazetą i paczką, ale będziesz musiał regularnie sprawdzać warzywa, zmieniając opakowanie.

Ponadto będziesz musiał stale czyścić główki gnijących liści, odcinać zaciemnione kwiatostany, kontrolować temperaturę w lodówce i regularnie wentylować pomieszczenie, w którym znajduje się urządzenie.

Kalafior można zamrozić, ale musisz to zrobić poprawnie:

1. Rozmontowujemy oczyszczoną i umytą głowę na osobne kwiatostany, gotujemy je przez nie więcej niż pięć minut.
2. Odrzucamy warzywa do durszlaka, czekamy, aż woda odpłynie. Suszyć bezpośrednio w funkcjonalnym urządzeniu lub rozłożyć na ręcznikach papierowych.
3. Pakujemy produkt w plastikowe torby lub pojemniki, zamrażamy w trybie przyspieszonym. Od czasu do czasu zaleca się wstrząsnąć pojemnikiem, aby elementy nie skleiły się w jednym dużym kawałku. Dozwolone jest pakowanie warzyw w porcjach.

Możesz zamrozić świeżą kapustę, w tym przypadku etap gotowania produktów jest wykluczony. Ale przy takim podejściu ryzyko zepsucia warzyw jest znacznie wyższe, a jego smak po rozmrożeniu będzie nieco inny niż zwykle. Wielokrotne zamrażanie kapusty jest niedopuszczalne.

Podczas przechowywania musisz monitorować jakość produktów w zakładce, odrzucając w razie potrzeby zepsute głowy lub wycinając zgniłe kwiatostany. Przedmioty ze śladami uszkodzeń powinny być przechowywane osobno od pozostałych i użyte jako pierwsze.