Jak przechowywać wino domowe lub otwarte?

Niestety, niewielu wielbicieli wyjątkowego napoju zastanawia się, jak przechowywać domowe wino lub produkt w otwartej butelce. Ale możesz zachować delikatny smak i aromat produktu przez długi czas tylko wtedy, gdy ciecz jest chroniona przed kontaktem z tlenem.

Otwarte wino lub produkt, pierwotnie butelkowane bez zachowania cech technicznych, szybko się utlenia, szybko tracąc swoje pierwotne właściwości. Zwykle proces ten nie trwa dłużej niż jeden dzień. Zdaniem ekspertów istnieją możliwości wydłużenia tak krótkiego okresu. Musisz tylko zrozumieć cechy istniejących odmian napoju i zacząć tworzyć odpowiednie warunki.

Maksymalny okres trwałości win w otwartych butelkach

Każde otwarte wino musi być przechowywane w niskiej temperaturze, w tym celu zwykle stosuje się lodówkę, piwnicę lub inne ciemne i chłodne miejsce. Ale nawet w takich warunkach aromatyczny płyn szybko zaczyna tracić swoje atrakcyjne strony.

Wskaźnik tego, ile wina domowego lub otwartego można przechowywać bez utraty cennych właściwości, zależy od rodzaju napoju:

• Musujące Po wyjęciu korka gaz zaczyna wypływać z produktu; jeśli nic nie zostanie zrobione, całkowicie wyschnie po około 4 godzinach. Ale nawet jeśli zatkasz butelkę korkiem, takiego wina nie można przechowywać dłużej niż jeden dzień.
• Różowy Bardzo lekki produkt, który zaczyna tracić delikatny smak niemal natychmiast po otwarciu. Jeśli zastosujesz się do zaleceń, okres przechowywania napoju można wydłużyć do 3 dni.
• Czerwony Wydajność zależy od tekstury kompozycji. Lekki i przestronny napój można przechowywać w lodówce do 3 dni. Gęsta i ciężka kompozycja zachowa swoje właściwości do 5 dni.

Wskazówka: Fani rozciągającej się przyjemności przez kilka dni powinni zwrócić uwagę na specjalne młode wina, których smak ujawnia się dopiero 2-3 dni po otwarciu butelki.

• Biały Pomimo faktu, że średni okres trwałości białego wina jest ustalony na trzy dni, nuty owocowe zaczynają erodować w ciągu godziny po powietrzu. Ułatwia to lekka konsystencja napoju i niska zawartość alkoholu. Z tego powodu białe wino najlepiej spożywać w ciągu dnia.
• Wzbogacony deser. Wysoki poziom cukru i alkoholu pozwala winowi zachować oryginalną atrakcyjność i czystość smaku przez około tydzień. Ale do tego będziesz musiał zadbać o optymalne warunki produktu.

Warunki te są uważane za średnie i mają znaczenie tylko w przypadku używania na zimno. W temperaturze pokojowej napój nie tylko szybko zniknie, może pogorszyć się w ciągu kilku godzin, a nawet spowodować zatrucie pokarmowe.

Warunki przechowywania domowego wina

Domowe wino od dawna przestało być przedmiotem luksusowym; dziś każdy może zrobić oryginalny lub tradycyjny napój nawet w mieszkaniu. Wysokiej jakości przechowywanie wina w tym przypadku opiera się na przestrzeganiu następujących zasad:

1. Optymalna temperatura. Wina lekkie można przechowywać w temperaturze + 10ºС, mocne - w warunkach o kilka stopni cieplejszych.
2. Odpowiednia pojemność. Jeśli kompozycja była pierwotnie w plastikowych butelkach lub beczce, należy ją wlać do pojemnika z ciemnego szkła.
3. Cork. Jeśli to możliwe, powinien to być produkt wykonany z naturalnego materiału. W takim przypadku napój w butelce jest przechowywany poziomo.Płyn zmyje korek, zapobiegając jego wysychaniu i zmniejszając szczelność.
4. Wilgotność Lepiej będzie w przypadku win domowych, jeśli wskaźnik ten wynosi co najmniej 60–80%.
5. Domowe wino aktywnie pochłania otaczające zapachy. Bez względu na to, ile produktu jest przechowywane w lodówce, musisz ograniczyć jego bliskość do marynowanych lub kwaśnych warzyw, mięsa i ryb.

Nawet przy krótkotrwałym przechowywaniu domowego wina, osad można wykryć na dnie butelki. Nie musisz się go pozbyć, filtrując lub nalewając napój. Nie zmniejsza właściwości produktu, nie psuje smaku, nawet nieznacznie uszlachetnia aromat i wydłuża jego trwałość.

Metody przedłużania okresu trwałości otwartego wina

Profesjonalni winiarze i kolekcjonerzy znakomitych napojów wiedzą nie tylko ile i jak prawidłowo przechowywać wino, ale także jak przedłużyć ten okres. Najbezpieczniejsze i najtańsze są następujące metody:

• Za pomocą próżni. Istnieje specjalne urządzenie, za pomocą którego tlen może być wypompowywany ze zbiornika, a korek zamykany korkiem. Przy wyjściu dostajemy praktycznie nową butelkę wina. Jeśli wszystkie manipulacje zostały wykonane poprawnie, data ważności jest liczona jako pierwsza.
• Zmiana kontenera. W przypadku braku wyspecjalizowanych urządzeń dozwolona jest bardziej prymitywna opcja. Ciecz jest po prostu wlewana do naczynia o odpowiedniej objętości, powinna wypełnić nowy pojemnik prawie do góry. W takim przypadku musisz zrezygnować z plastikowych butelek na rzecz szklanych pojemników. Ta metoda kategorycznie nie nadaje się do win musujących, po pierwszej transfuzji wszystkie bąbelki opuszczą napój.
• Zamrażanie Raczej niekonwencjonalne podejście, które pozwala nie tylko wydłużyć okres przechowywania wina, ale także stworzyć nowy produkt. Pozostały płyn wlewa się do form lodowych i zamraża. Otrzymane produkty można przechowywać do kilku miesięcy. Następnie z tych półfabrykatów uzyskuje się oryginalne sosy, marynaty, desery i sosy do dań mięsnych.

Oryginalne dodatki mogą skrócić okres trwałości win lub wpłynąć na ich smak, należy to również wziąć pod uwagę. Nawet jeśli napój był przechowywany z uwzględnieniem wszystkich zaleceń, z najmniejszą zmianą smaku w kierunku ujemnym, konieczne jest pozbycie się pozostałości produktu, w przeciwnym razie istnieje ryzyko zatrucia alkoholem lub pokarmem.